מחממים את השמן בסיר בינוני אך לא גבוה, מטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב, מוסיפים את רצועות הגזר והצימוקים ומאדים במשך 5 דקות.
מוסיפים את שוקי העוף ומטגנים במשך 5 דקות נוספות.
מוסיפים את האורז, מערבבים היטב מוסיפים את המים הרותחים ואת גרגירי החומוס. מביאים לרתיחה נוספת במשך 5 דקות.
מורידים לאש קטנה ומבשלים למשך 25 דקות בלי לפתוח את המכסה. סוגרים את האש ומניחים בסיר סגור למשך 15 דקות נוספות.
מוציאים את שוקי העוף לקערת הגשה, מפרידים את גרגרי האורז בעזרת מזלג בעל 2 שיניים, מניחים בקערת הגשה ולמעלה מניחים את שוקי העוף.