אסף גרניט
שף קבוצת "מחניודה"
אסף גרניט, מהשפים הבולטים בישראל וגם בלונדון ובפריז, החל את דרכו כשף צעיר שחלש על מטבחיהן של כמה מסעדות ירושלמיות מוכרות. מסעדתו הראשונה "מחניודה", אותה פתח עם שני שפים שותפים, הפכה מיד לאבן שואבת לאורחים מרחבי הארץ וכיום הקבוצה מחזיקה במסעדות נוספות כמו "יודל'ה" בירושלים, "פאלומר" ו"ברברי" בלונדון ו"בלגן" בפריז. גרניט הוא אחד השפים השופטים בתכנית הטלויזיה "משחקי השף" ומוביל את תכנית הטלוויזיה "מהפכה במטבח".
מתכונים של אסף גרניט:
-
9:035
ניוקי ריקוטה ותרד
אסף גרניט יוצא מהשבלונה הרגילה של ניוקי תפוחי אדמה ומכין ניוקי אוורירי מלא ריקוטה ותרד, שמתפנק ברוטב עגבניות וערק -
5:135
צוואר טלה עם ג'רישה
אסף גרניט סוגר את החורף ומכין תבשיל ארוך ומחמם של צוואר טלה עם ג'רישה, כדי שכל אחד מכם יוכל להרגיש כמו בקור הירושלמי. -
5:005 (2)
זנב שור עם גריסי פנינה
אסף גרניט מ"מחניודה" מכין עצמו ליום החורפי ומבשל קדירת חורף מבושלת שעות עם זנב שור וגריסי פנינה. -
7:415
מרק ריבולטה איטלקי
אסף גרניט ממסעדת מחניודה נותן צ'אנס אחרון לחורף ומכין מרק ריבולטה עשיר עם קטניות ולחם ישן מאתמול. -
4:345
סלט חיטה עם עשבי תיבול
השף אסף גרניט מכין סלט חיטה קיצי עם המון עשבי תיבול, חמוציות מיובשות ומוצרלה רכה. -
8:425
רוסטביף על סלט שעועית
של אסף גרניט -
6:535
עוף עם קוסקוס ופירות יבשים
של אסף גרניט -
8:172 (8)
ריזוטו פטריות
אסף גרניט, שף מסעדת מחניודה הירושלמית, מכין את אחת ממנות הדגל של המסעדה: ריזוטו פטריות.