מתכון לפיצה ביתית קלאסית – פיצה קלה להכנה מבצק עשיר ומיוחד
צילום: נמרוד סונדרס
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותחלבי
מתכון לפיצה ביתית קלאסית
פיצה מבעבעת, מושלמת, והכי חשוב, קלה להכנה. מתכון לפיצה ביתית מבצק עשיר ומיוחד עם מגוון תוספות ועוד המון הפתעות.
> פיצה קלה להכנה עם מוצרלה ביתית
מתכון לפיצה ביתית
הרכיבים:
בצק לפיצה. ל-4 פיצות משפחתיות או 8 זוגיות:
- 1 ק"ג
קמח פיצה
קמח פיצהקרא עוד - 650 מ"ל מים
- 2 כפיות שמרים יבשים
- 1 כף גדושה מלח
- 3 כפות שמן זית
רוטב עגבניות פשוט:
- קופסה (800 גרם) שימורי עגבניות
- 2 כפות שמן זית
- מלח ופלפל שחור גרוס
- 1 שן שום כתושה או חצויה
- גבעול בזיליקום או תימין או כפית אורגנו יבש
אופן ההכנה:
- מערבלים קמח, מים ושמרים דקה-שתיים, מוסיפים את המלח והשמן ומערבלים 10 דקות לקבלת בצק רך ודי דביק.
- מעבירים לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים שעה או עד להכפלת הנפח. מחלקים לכדורים (8-4) ומתפיחים עוד חצי שעה.
- במקביל מחממים תנור ל-220 מעלות ואם יש לבנת אפייה משתמשים בה.
- פותחים את הבצק לעובי הרצוי על גבי משטח מקומח היטב.
- אופים 5 דקות רק לחצי אפייה, מצננים ושומרים במקפיא.
- מכינים את הרוטב: מביאים לרתיחה את חומרי הרוטב ומבשלים עוד 15 דקות על אש נמוכה עם מכסה.
- טועמים, מתקנים תיבול ובמידת הצורך מאזנים חומציות עם מעט סוכר או קמצוץ סודה לשתייה.
- לפני ההגשה מחממים היטב את התנור, מפזרים את התוספות הרצויות ואופים 5 דקות עד שהכל מבעבע.
- **כשלא מכינים בסיסי בצק מראש, מורחים ברוטב, מפזרים תוספות ואופים 10 דקות או עד שהכל מבעבע.
אפשרויות לפיצות:
*חביבות הילדים: רוטב עגבניות, מוצרלה וטבעות זיתים ו/או תירס ו/או פטריות ו/או פטה *עגבניות: רוטב עגבניות, מוצרלה, אנשובי, בצל סגול, צלפים וזיתים *אלזאסית: בצל מטוגן, מוצרלה ובהגשה שמנת חמוצה *ורדה (ירוקה): תרד מוקפץ עם בצל, פטה, זיתים *מקומית: מוותרים על הגבינה, מורחים ברוטב עגבניות ומעליו בשר טחון מתובל היטב
אורלי פלאי ברונשטיין
בעלת הבלוג "סירפלא"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קראו עודקמח פיצה
קמח זה עשוי מחלק קטן ומיוחד בגרעין החיטה הקשה. לבצק המיוצר מקמח זה יכולות התארכות ורידוד גדולים מאוד. לבצק יחס פלסטיות אלסטיות המשתפר עם השהייתו בקירור. בצק פיצה מקמח זה יכול להישאר בקירור ...
לגבי קמח פיצה שמרים - כתוב באתר כי ניתן להקפיא את כדורי הבצק... מה ההבדל ?
השיבוניתן, אבל פחות מומלץ.
האם אפשר להקפיא את הבצק שנותר ללא אפיה חלקית?
השיבוהאם חייבים להקפיא את הבצק לפני האפייה? או שמא אפרי מיד לאחר התפחה שנייה לשטח בתבנית ולאפות עם המרכיבים.?
הי רונית, לא מומלץ.
כמה גבינה ? ומה הסוג המומלץ?
השיבוהי שחר. מומלץ להשתמש במוצרלה מגוררת. לגבי כמות - ככל שתשים יותר, כך הפיצה תהיה יותר מפנקת. לפחות 200 גרם.
כמה זמן בערך רצוי שהבצק יהיה במקפיא?
השיבוכ-30 דקות לפחות
שלום אפשר לעשות גם עם קמח פיצה של שטיבל?
השיבומניחים שכן
האם ניתן בקמח פיצהלעשות ג'חנון??
השיבוהי מיכל, אין בעיה, למרות שבעיקרון עדיף להשתמש בקמח רגיל.
לא כל כך ברור המתכון. על השקית של קמח פיצה סוגת לא מוזכר להוסיף שמרים. אז מדוע כאן באתר של סוגת אכן רשום?
השיבוהי פיני, יש קמח פיצה ללא שמרים, ובמקרה כזה יש להוסיף למתכון שמרים. ויש קמח שמרים פיצה עם השמרים בפנים.
האם משתמשים במים קרים או פושרים??
השיבושלום עליזה, רצוי להשתמש במים פושרים.
שלום , האם אני יכולה להכין את הבצק מראש? אני רוצה להכין מהמתכון הזה פיצות אישיות, כמה ייצא לי? והאם אחרי שאני משתמשת בבצק הוא צריך לעבור התפחה נוספת לפני אפייה ?
השיבובר שלום, המתכון ל-8 פיצות קטנות (כתוב זוגיות, השאלה כמה אדם אחד אוכל). אפשר להכין מראש את התחתיות ולאפות חצי אפייה כמו שמצויין במתכון. באופן הזה תוכלי להעביר את הבצק ישר לתנור אחרי ההקפאה.
ראיתי שבקמח פיצה צריך לתת לו כמה שיותר זמן התפחה בערך 24 שעות במקרר זה נכון לגבי הקמח הזה?
השיבורפי שלום, אכן במתכון הזה ההתפחה זריזה למדי, אפשר להאריך את ההתפחה הראשונית מ-3 שעות ועד 24 שעות במקרר, כל המרבה הרי זה משובח :-)
אם לא מקַיפיאים האם כדאי לאפות לפני הרוטב וגבינה?
השיבוריקי שלום, מכיוון שזו כמות גדולה אפשר להכין את התחתיות מראש ולהקפיא.
מה הקטע של החצי אפייה ומקפיא?
ריקי שלום, אם לא מקפיאים אופים הכל יחד.
היי אפשר לעשות עם קמח רגיל ?
השיבואפשר
רחלי שלום, עקרונית כן אם כי קמח פיצה ייעודי ייתן תוצאה טובה יותר. בהצלחה!
אפשר לעשות שמרים טריים במקום שמרים יבשים?!
השיבותהל שלום, כדי להפוך את השמרים לטריים צריך להכפיל את כמות השמרים פי שלוש. בהצלחה!
יצא מדהים ממליצה לכול מי שיש זמן וסבלנות
טעיםםם
השיבו