רטטוי – ירקות צלויים ברוטב עגבניות
כתיבה וצילום: עידית נרקיס כ"ץ, אוכל טוב - מאקו
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- כמות:5 מנות
- סוג כשרותפרווה
-
טבעוני
רטטוי קלאסי ברוטב עגבניות
מתכון לתבשיל הירקות הקלאסי, רטטוי, המקבל טעמים עמוקים בזכות צלייה מוקדמת של הירקות. את ההשקעה מחזירים דרך שימוש ברוטב עגבניות מוכן מראש.
> קליק למתכון מעולה של מפרום ברוטב עגבניות
הרכיבים:
לרטטוי:
- 2 חצילים, פרוסים לעיגולים בעובי 1 ס"מ
- 3 קישואים או זוקיני, חצויים לאורכם
- 2 פלפלים אדומים, מנוקים מגבעולים וגרעינים, חצויים לאורכם
- 2 בצלים, חצויים וחתוכים לשמיניות
- 4 שיני שום קצוצות
- מלח
- מעט טימין
- 700 מ"ל Passata (עגבניות מרוסקות ומסוננות שנמכרות בבקבוק זכוכית)
- 1 כף חומץ בלסמי
- שמן זית
לאורז:
- 2 כוסות
אורז בסמטי קלאסי
אורז בסמטי קלאסיקרא עוד - 4 כוסות מים רותחים
אופן ההכנה:
- מפעילים תנור על תכנית טורבו ב-200 מעלות.
- אופים את הירקות: מניחים את הקישואים והפלפלים על 2 תבניות גדולות ומרופדות בנייר אפייה, מברישים בשמן זית, ממליחים ואופים 30-20 דקות עד שהירקות משחימים.
- במקביל מבשלים אורז: שוטפים היטב את האורז ומניחים בסיר. יוצקים 4 כוסות מים רותחים ומכסים ומודדים מרגע זה 20 דקות בישול. מביאים שוב לרתיחה, מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל עד ש-20 הדקות חולפות. מסירים מהאש ושומרים מכוסה עד להגשה.
- כשהירקות כמעט צלויים מחממים על האש מחבת רחבה וגבוהה. יוצקים שמן זית למחבת ומטגנים בו את הבצלים עד שהם לריכוך והשחמה קלה. מוסיפים שום ותימין ומערבבים.
- במקביל מוציאים את הירקות מהתנור וחותכים אותם לחתיכות גסות, אפשר גם לקלוף את הפלפלים. מוסיפים אותם למחבת ויוצקים את רוטב העגבניות. ממלאים את בקבוק הרוטב הריק במעט מים, מנערים ויוצקים אותם למחבת. מתבלים בחומץ בלסמי ומלח ומערבבים.
- ממשיכים לבשל את הירקות מעל להבה גבוהה כ-5-7 דקות, עד שהרוטב מצטמצם מעט ומסמיך. טועמים, מתקנים תיבול ומסירים מהאש. מגישים יחד עם האורז המבושל.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אין תגובות למתכון זה
עידית נרקיס כ"ץ
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קראו עודאורז בסמטי קלאסי
אורז ארוך, לבן וריחני המכונה “מלך הניחוחות”. האורז הבסמטי נחשב לאורז מיוחד ויוקרתי בשל צורתו, טעמו וניחוחו האגוזי. אופן הבישול שלו שונה וכולל שטיפה והשרייה מוקדמת. אחרי הבישול האורז הבסמטי ה...
