עוגיות טחינה
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- סוג כשרותחלבי
החומרים במתכון מתאימים ל- 50 עוגיות:
הרכיבים:
לבצק:
- 200 גרם חמאה רכה
- 200 גרם (1 כוס)
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד - קורט מלח
- 320 גרם (1/2 1 כוסות+ כף) טחינה גולמית איכותית
- 420 גרם (3 כוסות)
קמח עוגיות
קמח עוגיותקרא עוד - 1 שקית (10 גרם)
אבקת אפיה
אבקת אפיהקרא עוד
לקישוט:
-
אבקת סוכר
אבקת סוכרקרא עוד
אופן ההכנה:
- מנפים את הקמח.
- מכינים את הבצק: מניחים בקערת המיקסר חמאה, סוכר ומלח ומעבדים עם וו גיטרה במשך כ-2 דקות במהירות איטית עד לקבלת תערובת אחידה. במידת הצורך עוצרים מדי פעם את העיבוד על מנת לחלץ את החמאה מהדפנות בעזרת מרית.
- מוסיפים טחינה וממשיכים לערבל עד שהיא נטמעת בתערובץ. מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבלים עוד, עד שמתקבל בצק אחיד ויציב. מוציאים מהקערה, עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומאחסנים במקרר במשך חצי שעה.
- מוציאים את הבצק מהמקרר ומניחים על משטח עבודה מקומח. חוצים את הבצק בעזרת סכין ויוצרים מכל חלק גליל בקוטר 4 ס"מ. עוטפים את הגלילים בניילון ומכניסים למקפיא למשך שעה.
- מרפדים תבנית בנייר אפייה ומחממים תנור ל- 180 מעלות.
- פורסים ואופים: מוציאים את הגלילים מהמקפיא ופורסים לעיגולים בעובי של 1/2 ס"מ. מניחים את העיגולים על גבי התבנית במרווחים של 1 ס"מ. אופים בתנור החם כ- 15 דקות עד שהעוגיות מזהיבות מעט.
- מניחים לעוגיות להצטנן לחלוטין ומפזרים עליהן אבקת סוכר. שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר, עד 10 ימים.
מיקי שמו
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
אבקת אפיה
מתאים ל- 500 גרם קמח. תערובת המתפיחה את הבצק, עשויה חומר חמצני. משתמשים בה בעיקר באפיית עוגות ולייצור קמח התופח מאליו. ...
- קראו עוד
אבקת סוכר
סוכר עדין במרקם של אבקה, מתמוסס ומתערבב בקלות, מוצלח במיוחד בשימוש במאפים ובקינוחים.
- קראו עוד
קמח עוגיות
קמח העשוי מתערובת חיטים, המורכבת מחיטה רכה וחיטה קשה. רמות הגלוטן והחלבון נמוכות. מתאים במיוחד לבצק פריך. מתאים לשימוש לעוגיות או לבסיסי פאי. בשימוש בקמח זה ניתן להקטין את כמות השומן בבצק בכ...
- קראו עוד
סוכר לבן
אריזת שקית 1 ק"ג . סוכר המופק או מסלק או מקנה סוכר ללא שום תוספי מזון. המוצר הידוע כסוכר לבן הוא סוכרוזה, המורכב מסוכר ענבים (גלוקוזה) ומסוכר פירות (פרוקטוזה) והוא אחד מן הסוכרים הטבעיי...
האם אפשר להשתמש בתחליפי סוכר?
השיבולכל עוגה או עוגיות אני ממירה בתחליף סוכר Splenda יוצא ניפלא
מאיר שלום, אם זה תחליף שמיועד לאפייה סביר להניח שיעבוד, לא ניסינו.
הפחתתי מכמות הסוכר , יצא נפלא... תודה על המתכון.
השיבועוגיות מעולות. מתכון משובח, אחרי מס' ניסיונות של מתכונים אחרים. השתמשתי ב2/3 קמח כוסמין, הוספתי גרד לימון ו 1/2 כפית זנג'ויל.
השיבוממליצה להוסיף לפי הרצון קינמון זנגוויל ומוסקט. הוספתי גם סילאן ושקדים או אגוזים טחונים. . תשדרגו
השיבונראה קל להכנה. תודה
השיבוטעימות להפליא!
השיבועוגיות טעימות מאד.
השיבובדיוק מכינה ומאד קשה לגלגל את הבצק בלי שיתפורר.. הוא לא אלסטי... מקווה שיצא טוב למרות זאת
השיבוהיי האם ניתן להחליף את הקמח עוגיות בקמח רגיל?
השיבוכן
היי חלי, בהחלט אפשר.
היי, למה במתכון כתוב 180° ובסרטון מיקי אומר 150°-155°?
השיבושני שלום, ייתכן שנפלה טעות בצילום, הטמפרטורה הנכונה היא 180 מעלות.
הכנתי את המתכון לפי ההוראות, דרך ההכנה פשוטה וקלה מאוד והטעם מעווווווולה. אבל, משום מה יש בעוגיה מרקם של פירורים גסים שעושים תחושה לא נעימה בפה. מה עשיתי לא נכון? יש מצב שהגרגירים של הסוכר לא נמסו אלא התקשו וזה מה שמעביר את התחושה? האם ניתן להמיר את הסוכר באבקת סוכר אשמח לתגובה כי אני רוצה להכין שוב והן מעוווווולות
השיבותמי שלום, עוגיות טחינה הן בדרך כלל קצת גרגיריות, לא באופן לא נעים.. בהחלט ניתן להחליף את הסוכר באבקת סוכר אם זה ישפר עבורך את המרקם. ספרי לנו איך יצא!
הכנתי את המתכון.יצא לי מהממם פריך וטעים מאוד.תודה רבה
השיבוהכנתי את עוגיות הטחינה לפי המתכון. יצאו טעימות מאד ונהדרות! (לא ניפיתי את הקמח ויצא מצויין)
השיבווואו מרגש הקטע עם הקמח....
לצליאקתים. איזה תחליף קמח מומלץ?
השיבוספיר שלום, אנחנו מאמינים שעדיין העוגיות יהיו בסדר, גם אם במרקם פחות מדוייק. הצליח לך?
אני עשיתי טעות וערבבתי את הקמח יחד עם הסוכר ,החמאה והמלח ואז הוספתי את הטחינה..האם הן יהרסו??
רינה שלום, ישנם בשוק קמחים ייעודיים ללא גלוטן לאפיית עוגות ועוגיות. הם אמורים להתאים גם למתכון הזה. בהצלחה!
הרבה יותר טעים ובריא = עוגיות שבולת שועל גסה עם טחינה.המתקה מומלצת היא עם סוכר קנים.תבול עם קינמון טחון ובתוספת קמצוץ (מעט,מעט מאד צפורן טחון).בקיצור,ללא קמח,ללא חמאה,ללא מרגרינה,וללא סוכר לבן וללא אבקת אפיה.למהדרין,אני ממליצה טחינה רגילה או טחינה משומשום מלא של "אחווה" -ללא תוספת מלח ! היחידה שהיא ללא תוספת מלח !
השיבוהי אפשר בבקשה כמויות?
האם ניתן להמיר את החמאה בשמן תירס?? תודה
השיבומירי שלום, במקרה הזה המרקם ככל הנראה ייפגע. אנחנו מציעים להחליף בשמן קוקוס (אפשר אפילו פחות מכמות החמאה כי הוא שומני מאד) או אם את מעדיפה במחמאה.
מתכון מדויק. עוגיות נימיחות בפה. טעימות במיוחד!!
שרון שלום, צריך כאמור להניח לעוגיות להתקרר לחלוטין לפני שנוגעים בהן. אחרי הקירור הן מתייצבות.
העוגיות ממש מתפוררות, כמעט ואי אפשר להרים אותן ביד. יש לזה סיבה, או שככה זה אמור להיות?
כל הכבוד מיקי ,מתכון קל ביותר מדויק ,ויוצא טעים מאוד.