אלה הם גרעיני שעורה שהוסרה מהם הקליפה החיצונית המכילה את הסיבים כשמה שנותר מהם היא "הפנינה" הפנימית. למרות הסרת הקליפה עדיין נחשבים גריסי הפנינה למאכל בריא ומזין וניתן להכין ממנו מאכלים רבים, טעימים ומזינים- מרקים, נזידים, סלטים טריים ועוד. זמן הבישול של גריסי פנינה קצר יחסית (בשל הסרת הקליפה)- רק שעה אחת של בישול. השעורה היא דגן חשוב שהיווה מאז ומתמיד מזון בסיסי לבני האדם.

הוראות הכנה בסיסיות
ישנן כמה וכמה דרכים להכין גריסי פנינה סוגת:
1. לכל 1 כוס גריסי פנינה, הרתיחו 3 כוסות מים בסיר. כאשר המים רותחים הוסיפו את הגריסים, הנמיכו אש והוסיפו מעט מלח. המשיכו לבשל עד התרככות הגריסים (כ- 20 דקות).
2. השרו 1 כוס גריסי פנינה סוגת במים לשעה. סננו. חממו שמן זית או חמאה במחבת והוסיפו את הגריסים. טגנו מעט והוסיפו כל מרכיב אחר על פי המתכון. 
3. הוסיפו גריסי פנינה כמות שהם בנקודת הרתיחה של מרקים, נזידים ומאכלי קדירה שאתם מעוניינים לעבות ולהעשיר. לאחר מכן יש לבשל עוד חצי שעה לפחות עד התרככותם. גריסי הפנינה מכפילים את נפחם ולכן הוסיפו לפחות כוס וחצי כוסות מים למאכל שלכם עם הנמכת האש.