אלה הם גרעיני שעורה שהוסרה מהם הקליפה החיצונית המכילה את הסיבים כשמה שנותר מהם היא "הפנינה" הפנימית.
השעורה היא דגן חשוב שהיווה מאז ומתמיד מזון בסיסי לבני האדם. למרות הסרת הקליפה עדיין נחשבים גריסי הפנינה למאכל בריא ומזין וניתן להכין ממנו מאכלים רבים, טעימים ומזינים - מרקים, נזידים, סלטים טריים ועוד. זמן הבישול של גריסי פנינה קצר יחסית (בשל הסרת הקליפה) - 20-30 דקות.

הוראות הכנה בסיסיות

ישנן כמה דרכים להכין גריסי פנינה סוגת:

1. לכל 1 כוס גריסי פנינה, הרתיחו כוס וחצי מים או יותר בסיר. כאשר המים רותחים הוסיפו את הגריסים, הנמיכו את הלהבה והוסיפו מעט מלח. המשיכו לבשל עד התרככות הגריסים, כ- 20 דקות. במידה ונותרו נוזלים בסיר, סננו.
 
2. הוסיפו גריסי פנינה כמות שהם בנקודת הרתיחה של מרקים, נזידים ומאכלי קדירה שאתם מעוניינים לעבות ולהעשיר. לאחר מכן יש לבשל עוד חצי שעה לפחות עד התרככותם. גריסי הפנינה מכפילים את נפחם ולכן הוסיפו לפחות כוס וחצי כוסות מים לתבשיל שלכם עם הנמכת האש.