אורז ריזוטו
אורז מזן בעל תכונות המתאימות להכנת ריזוטו – במהלך הבישול הוא משחרר הרבה עמילנים שיוצרים קרמיות, אך במקביל שומר על מרכז נגיס ("אל דנטה"), שמשאיר את הגרגירים נפרדים זה מזה.
- עמילני במיוחד
- רך וקרמי
- בעל מרכז נגיס
- איכותי וטעים
טבלת ערך תזונתי
מתכוני אורז
-
סלט בובס ועדשים שחורות
אורזזמן הכנה:ארוךרמת קושי:כמות:6 מנות מנותשל אנזל ולוקסי(24 מדרגים) -
פלפל שושקה ממולא באורז ורוטב עגבניות צרובות
אורזזמן הכנה:עד שעתייםרמת קושי:קלכמות:6-8 מנותשל מיכל לוי אלחלל(28 מדרגים) -
ריזוטו עגבניות וגבינות
אורזזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2-3 מנותשל שחר ואורן(25 מדרגים) -
מקלובה פרגיות, אורז, עדשים וכרוביות במעטפת חצילים
אורזזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:8-10 מנותשל עומר מילר(26 מדרגים)
מוצרי האורז של סוגת
אורז מלא עגול
אורז יסמין קלאסי
אורז תאילנדי
אורז מיקס קלאסי
אורז חיש
אורז עגול
אורז מלא ארוך
אורז אדום
אורז להכנת סושי
אורז בסמטי קלאסי
אורז בסמטי מלא
אורז פרסי קלאסי
הוראות הכנה בסיסיות לאורז ריזוטו ארבוריו
-
מכינים נוזל חם לבישול
הבסיס של שיטת הריזוטו הוא ספיגה הדרגתית של נוזלים, תוך כדי בחישה. לשם כך מכינים מראש נוזל חם, רצוי שיהיה ציר עשיר בטעם.
-
מטגנים ומבשלים
מתחילים את הבישול באידוי בשמן של האורז, אחר כך מתחילים בהוספת נוזלים - ציר, מים ולרוב גם יין לבן.
-
בוחשים היטב
החלק החשוב ביותר הוא הבחישה, שמשחררת מגרגירי האורז את העמילן. לא מתרחקים ולא משאירים את האורז לבד, כי ריזוטו טוב מצריך טיפול אישי. תהליך זה נמשך כ-20 דקות.
-
טועמים ומגישים
כדי להיות בטוחים שהגרגירים כבר רכים מספיק, קרמיים אך נפרדים זה מזה ובעלי מרכז נגיס, הכי טוב זה פשוט לטעום. במידת הצורך ממשיכים בבישול ובהוספת נוזלים, עד שהאורז מוכן לאכילה.
סיפור האורז של סוגת
אנשי המקצוע של סוגת מאתרים עבורכם את מיטב סוגי האורז האיכותיים ביותר ברחבי העולם, עוד בשלב צמיחתם בשדה ומקפידים לבדוק באופן שוטף את מקור האורז ואיכותו על מנת לספק ללקוחות אורז בעל גרגירים שלמים, טעם וארומה נהדרים ותוצאת בישול מיטבית. מאותם שדות, מכל קצוות תבל, נשלחים סוגי האורז השונים למפעל סוגת שבקריית גת, שם בוחנים בקפידה כל גרגר וגרגר בתהליך ניפוי ממוחשב, מהמשוכללים והחדשים ביותר בעולם. רק הטובים והאיכותיים שבגרגרים מועברים ללא מגע יד אדם לתוך אריזה חדשנית ונוחה, נשלחים במשאיות למרכולים ולרשתות השיווק ברחבי הארץ ומגיעים אליכם למטבח.
שאלות ותשובות
כדי להכין ריזוטו בסיסי מחממים בסיר רחב ושטוח 25 גרם חמאה או כף שמן, מוסיפים כוס וחצי אורז ריזוטו, מערבבים ומטגנים 2-3 דקות. מוסיפים כוס היין (אפשר להחליף בציר או מים רותחים), ולאחר שהוא נספג מתחילים להוסיף לסיר בהדרגה 3 כוסות מים רותחים או ציר, תוך כדי בחישה, בכל פעם 2-3 מצקות. מערבבים ומבשלים על להבה בינונית עד שהנוזלים מצטמצמים, הריזוטו מעט דייסתי, וגרגירי האורז מוכנים אך נשארים מעט נגיסים. מתבלים את הריזוטו במלח ופלפל שחור, מפזרים גבינת פרמז'ן מגוררת (לא חובה) ומגישים.
בהחלט אפשר להקפיא ריזוטו. יחד עם זאת מומלץ להגיש ריזוטו טרי.
אורז ריזוטו מיועד בעיקר להכנת ריזוטו. אפשר להכין עם סוג אורז זה גם דייסות למיניהן, מכיוון שמדובר באורז במרקם דביק.
אורז ריזוטו מתבשל בשיטת הוספת נוזלים הדרגתית והבישול שלו יכול לקחת בין 20 ל-25 דקות.
הערך התזונתי של אורז ריזוטו: אנרגיה: 352 חלבונים: 7.2 פחמימות: 77.8 סיבים תזונתיים: 5 שומנים: 1.2 סוכרים: 0.9
אורז ריזוטו מיועד בעיקר להכנת ריזוטו. אפשר להכין עם סוג אורז זה גם דייסות למיניהן, מכיוון שמדובר באורז במרקם דביק.