גריסי פנינה

מחממים כף שמן זית בסיר, מוסיפים כוס גריסי פנינה שטופים, מערבבים כדקה ומוסיפים 2 כוסות מים רותחים. מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כרבע שעה רק עד שהמים נספגים.

הערך התזונתי של גריסי פנינה: אנרגיה - 359 חלבונים - 7.1 פחמימות - 80.2 שומנים - 1.1

אין צורך להשרות גריסי פנינה, מספיק רק לשטוף אותם.

ההבדל בין גריסי פנינה לגריסים הוא שהגריסים כמעט ולא מעובדים ומכילים את הקליפות המזינות. לעומת זאת גריסי פנינה עוברים סילוק קליפה. הם עשירים פחות במרכיבים תזונתיים, אבל מתבשלים הרבה יותר מהר ומקבלים מרקם רך יותר.

ניתן לשלב גריסי פנינה במתכוני תבשילים, מרקים, סלטים, דייסות, קדרות ולהגיש כתוספת למנה עיקרית.

כדי להכין מרק גריסי פנינה וירקות בסיסי מחממים כף שמן זית בסיר גדול ומאדים 2 גזרים קצוצים, 1 בצל קצוץ, 2 גבעולי סלרי קצוצים, תפוח אדמה חתוך לקוביות קטנות, עלה דפנה וחצי כפית זרעי כוסברה כ-15 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהירקות רכים. מוסיפים 100 גרם גריסי פנינה שטופים, מלח ופלפל ומערבבים. מוסיפים ליטר וחצי מים רותחים וחופן פטרוזיליה קצוצה, מערבבים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-20 דקות עד שכל המרכיבים רכים והמרק מוכן.

אין צורך להשרות גריסי פנינה, מספיק רק לשטוף.

אי אפשר להנביט גריסי פנינה.