חיטה
גרעין החיטה מורכב משלושה חלקים עיקריים: הנבט, האנדוספרם והקליפות (סובין). חיטה מכילה חלבונים, עמילן, ויטמינים ותאית. הדגנים של סוגת נבחרים בקפידה, ובהגיען למפעל הן עוברות תהליך מיון וניפוי ממוחשב ורק המובחרים והאיכותיים מועברים לאריזה ללא מגע יד אדם.
- מכילה חלבונים
- עשירה בויטמינים
- זמן השריה קצר
טבלת ערך תזונתי
מידע על אלרגנים:
מכיל חיטה - גלוטן. עלול להכיל שעורה - גלוטן.
מתכוני דגנים
-
ריזוטו מחיטה עם עגבניות בחמאה ופרמז׳ן
דגניםזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:4-5 מנותשל נטע לויה(26 מדרגים) -
חמין טריפולטאי עם חיטה
דגניםזמן הכנה:ארוךרמת קושי:בינוניכמות:5 מנותשל ענת לבל(19 מדרגים) -
סלט חיטה וירקות בסגנון יווני
דגניםזמן הכנה:עד שעתייםרמת קושי:קלכמות:4 מנותשל עידית נרקיס כ"ץ(29 מדרגים) -
קישואים ממולאים בחיטה ובשר
דגניםזמן הכנה:עד שעתייםרמת קושי:בינוניכמות:12 מנותשל תומר אגאי(8 מדרגים)
משפחת הדגנים של סוגת
פריקה
קינואה מיקס
כוסמת ללא קליה
בורגול חום
פופקורן
קינואה אדומה
קינואה
כוסמת
גרישה
בורגול
גריסי פנינה
גריסים
-
שלב 1
שוטפים את החיטה ומשרים במי ברז במשך שעה עד לילה.
-
שלב 2
מסננים ממי ההשרייה ומעבירים לסיר. מוסיפים שפע מים ללא מלח ומביאים לרתיחה.
-
שלב 3
מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל במשך כ-30 דקות עד שהחיטה רכה.
-
מגישים
משלבים את החיטה במגוון מנות - קדרות, תבשילים, סלטים, ממולאים, מרקים ועוד.
עולם הדגנים של סוגת
דגנים מכילים חלבונים, סיבים, עמילנים ופחמימות), ויטמינים מקבוצה B ועוד. הם טובים לבריאות במיוחד אם הם מלאים (כגון אורז מלא ומוצרים מחיטה מלאה), משום שהם עשירים יותר בסיבים ובויטמינים.
דגנים וקטניות הנם מקור צמחי לחלבונים, אך כדי לקבל "חלבון מלא" - כלומר, לקבל את כל חומצות האמינו החיוניות לגוף - יש לשלב קטניות ודגנים על בסיס יומי. אוכלוסיות שלמות ברחבי העלם מבססות את ארוחותיהן על שילוב של דגנים וקטניות: במזרח אסיה אוכלים אורז וסויה, בדרום אמריקה אוכלים תירס ושעועית, במזרח התיכון - מנגבים בפיתה חומוס או אוכלים תבשיל אורז ועדשים.
צריכת מאכלים על בסיס דגנים מלאים יכולה להוות את הבחירה הבריאה ביותר להורדת הסיכון למחלות לב כליליות. צריכה מרובה של דגנים מלאים מהווה גורם מגן גם בפני התפתחות של סוכרת או השמנת יתר.
שאלות ותשובות
כדי להכין את החיטה שוטפים אותה ומשרים למשך שעה עד לילה. מסננים ממי ההשרייה, מעבירים לסיר עם שפע מים ללא מלח ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל במשך כ-30 דקות עד שהחיטה מתרככת.
לאחר הרתיחה מבשלים את החיטה כ-30 דקות עד שהיא מתרככת.
כדי להכין חמין חיטה, מחממים רבע כוס שמן בסיר שמתאים גם לתנור ומטגנים 3 שיני שום פרוסות כחצי דקה להזהבה. מוסיפים כף פפריקה, כף מלח ו-3 עגבניות מגוררות, מערבבים ומבשלים 3 דקות. מוסיפים לסיר 750 גרם בשר חתוך לקוביות ומערבבים כך שישחים מעט מכל הצדדים. שוטפים 500 גרם חיטה, מסננים, מוסיפים לסיר ומערבבים. מוסיפים מים לכיסוי, קופסה קטנה של רסק עגבניות, מעט פלפל שחור ומערבבים. מניחים מעל 8 תפוחי אדמה קלופים וביצים קשות (שבושלו מראש) לפי מספר הסועדים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים שעה נוספת. מחממים תנור ל-100 מעלות. מסירים מהסיר את המכסה, מוסיפים מלח ואם צריך עוד מים. מערבבים מעט, מכסים ומעבירים לתנור למשך הלילה (כ-8 שעות), עד שהבשר והחיטה רכים מאד.
משרים את החיטה בשפע מים לפחות למשך שעה.
הערך התזונתי של החיטה: אנרגיה - 359 חלבונים - 12.5 פחמימות - 72.6 סיבים תזונתיים - 6.4 שומנים - 2.1 סוכרים - 0.6
משלבים את החיטה במגוון מנות: קדרות, תבשילים, סלטים, ממולאים, מרקים ועוד.
משרים את החיטה במים למשך 8-12 שעות, שוטפים ומסננים היטב. מעבירים לכלי הנבטה או מסננת וחוזרים על תהליך השטיפה והסינון פעמיים ביום עד שמתחילים לראות את הנבט.