דלג אל תוכן ראשי

קינואה

בני האינקה כינו אותה "אם הדגנים" למרות שמבחינה בוטנית צרה אין היא לחלוטין דגן. וזאת בשל צורות הבישול והצריכה שלה, עם זאת, היא נחשבת אכן לסוג של דגן. זהו צמח הגדל במקור באזור האנדים, כאמור, שם היוותה מאז ומתמיד מזון בסיסי לצד התירס ותפוחי האדמה.

היא בעלת גרעינים קטנים וצהבהבים בעלי צבע שונה המשתנה על פי הזנים. הסוג הלבן- בז' הוא הנפוץ ביותר ונחשב לבעל הערך התזונתי הגבוה ביותר.

המוצר נמכר באריזה של 500 גרם או 1 קילו.

> קליק למתכונים עם קינואה

  • ערך תזונתי גבוה
  • ללא השריה
  • 20 דקות בישול

טבלת ערך תזונתי

אנרגיה (קלוריות)
385
חלבונים (גר')
11.5
פחמימות (גר')
70.3
סיבים תזונתיים (גר')
8.3
סך השומנים (גר')
6.4
חומצות שומן רוויות (גר')
0.8
חומצות שומן טראנס (גר')
פחות מ- 0.5
כולסטרול (מ"ג)
0
נתרן (מ"ג)
0
סוכרים (גרם)
3.4

מידע על אלרגנים:

עלול להכיל חיטה - גלוטן. שעורה - גלוטן.

עולם הדגנים של סוגת

דגנים מכילים חלבונים, סיבים, עמילנים ופחמימות), ויטמינים מקבוצה B ועוד. הם טובים לבריאות במיוחד אם הם מלאים (כגון אורז מלא ומוצרים מחיטה מלאה), משום שהם עשירים יותר בסיבים ובויטמינים.
דגנים וקטניות הנם מקור צמחי לחלבונים, אך כדי לקבל "חלבון מלא" - כלומר, לקבל את כל חומצות האמינו החיוניות לגוף - יש לשלב קטניות ודגנים על בסיס יומי. אוכלוסיות שלמות ברחבי העלם מבססות את ארוחותיהן על שילוב של דגנים וקטניות: במזרח אסיה אוכלים אורז וסויה, בדרום אמריקה אוכלים תירס ושעועית, במזרח התיכון - מנגבים בפיתה חומוס או אוכלים תבשיל אורז ועדשים.
צריכת מאכלים על בסיס דגנים מלאים יכולה להוות את הבחירה הבריאה ביותר להורדת הסיכון למחלות לב כליליות. צריכה מרובה של דגנים מלאים מהווה גורם מגן גם בפני התפתחות של סוכרת או השמנת יתר.

שאלות ותשובות

איך מכינים קינואה?

כדי להכין קינואה, שוטפים כוס וחצי קינואה תחת זרם מים עד שהמים צלולים, ומסננים. מחממים כף שמן בסיר ומטגנים את הקינואה 4-5 דקות תוך כדי ערבוב. מוסיפים כפית שטוחה של מלח ומערבבים. מנמיכים את הלהבה, מוסיפים לסיר ליטר וחצי מים רותחים, מכסים וממשיכים לבשל בבעבוע עדין 8 דקות או עד שהקינואה רכה אך נגיסה. אם היא קשה מדי ממשיכים לבשל כ-2 דקות נוספות. מעבירים את הקינואה למסננת דקה, מניחים מעל סיר או קערה ומסננים את הנוזלים.

כמה זמן מבשלים קינואה?

מבשלים קינואה 8-10 דקות אחרי הרתיחה עד שהיא רכה אך עדיין מעט נגיסה.

מה ההבדל בין קינואה לבנה לקינואה אדומה?

הקינואה הלבנה והאדומה דומות מאוד מבחינת הערכים התזונתיים שלהן, אבל הקינואה האדומה עשירה יותר בנוגדי החמצון.

מה הערך התזונתי של קינואה?

הערך התזונתי של קינואה לבנה: אנרגיה - 385 חלבונים - 11.5 פחמימות - 70.3 סיבים תזונתיים - 8.3 שומנים - 6.4 סוכרים - 3.4

כמה זמן להשרות קינואה?

אין צורך להשרות את הקינואה לפני הבישול, מספיק רק לשטוף אותה תחת זרם מים עד שהמים צלולים.

איך מנביטים קינואה?

כדי להנביט את הקינואה משרים אותה במים למשך לילה שלם, מסננים ומשאירים בכלי ההנבטה (או בכלי מחורר, למשל מסננת). שוטפים את הקינואה פעמיים ביום, ולאחר כ-24 שעות הקינואה תתחיל לנבוט.

איך שוטפים קינואה?

שוטפים את הקינואה במסננת תחת זרם מים עד שהמים צלולים.

מה מכינים עם קינואה?

קינואה מתאימה לשימוש במגוון מתכונים: סלטים, תבשילים, דייסות, ממולאים ואפילו עוגות.

האם קינואה היא פחמימה?

קינואה נחשבת לפחמימה מורכבת.

איזה סוגי קינואה יש?

יש קינואה לבנה, אדומה, שחורה וקינואה מיקס שהיא בעצם תערובת של הסוגים האלה.

כמה קלוריות יש בקינואה?

חצי כוס של קינואה לא מבושלת מכילה כ-190 קלוריות. חצי כוס של קינואה מבושלת מכילה כ-80 קלוריות.

האם קינואה זה קטנית?

לא, קינואה נחשבת לדגן.

האם קינואה זה חלבון?

קינואה עשירה בחלבון איכותי, אך יחד עם זאת בארוחה היא נחשבת לפחמימה.

האם קינואה זמ משמין?

קינואה זה מזון בריא המכיל המון ערכים תזונתיים. אם לא אוכלים ממנה יותר מדי, קנואה אינה משמינה ביחס למזונות אחרים.