כוסמת ללא קליה
גרעינים של עשב בשם פוליגונום, שבניגוד לכוסמת הכהה, לא עברו קליה. ערכם התזונתי גבוה מאד, מרקמם רך וטעמם עדין בהרבה מזה של הכוסמת הקלויה. ניתן להשתמש בה להכנת דייסות, תבשילים, מאפים וסלטים, להכנת קמח וכתוספת למרקים.
- עשירה בחלבון
- טעם עדין
- עשירה בנוגדי חמצון
- מרקם רך
טבלת ערך תזונתי
מידע על אלרגנים:
עלול להכין חיטה - גלוטן, שעורה - גלוטן.
מתכוני דגנים
-
טורטייה כוסמת ירוקה במילוי שעועית שחורה של מיכל אנסקי
07:46של מיכל אנסקי(32 מדרגים) -
סלט "טאבולה" של כוסמת ירוקה ועשבי תיבול
דגניםזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:4 מנותשל עז תלם(27 מדרגים) -
קציצות כוסמת ירוקה, תרד ואגוזים
דגניםזמן הכנה:עד שעתייםרמת קושי:קלכמות:4 מנותשל עז תלם(48 מדרגים) -
סלט כוסמת ירוקה עם שני סוגי דלעת
דגניםזמן הכנה:עד שעתייםרמת קושי:קלשל עפרי זוטא(24 מדרגים)
משפחת הדגנים של סוגת
פריקה
קינואה מיקס
בורגול חום
פופקורן
קינואה אדומה
קינואה
כוסמת
גרישה
בורגול
גריסי פנינה
גריסים
חיטה
הוראות לבישול כוסמת ירוקה
-
מטגנים
מחממים מעט שמן זית בסיר רחב ומטגנים בו את הכוסמת במשך 2-3 דקות, עד שהיא לוהטת ומעט זהובה. אם רוצים, ממליחים.
-
מבשלים
מוסיפים כוס וחצי מים רותחים על כל כוס כוסמת לא קלויה, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומכסים. מבשלים כ-15 דקות עד שהמים נספגים והכוסמת רכה, אך לא דייסתית.
-
משהים
מכבים את האש, משאירים מכוסה ומניחים לכוסמת לספוג שאריות נוזלים במשך כ-5 דקות נוספות. מסננים במידת הצורך.
-
מגישים
משלבים את הכוסמת בתבשילים, מרקים וסלטים.
עולם הדגנים של סוגת
דגנים מכילים חלבונים, סיבים, עמילנים ופחמימות), ויטמינים מקבוצה B ועוד. הם טובים לבריאות במיוחד אם הם מלאים (כגון אורז מלא ומוצרים מחיטה מלאה), משום שהם עשירים יותר בסיבים ובויטמינים.
דגנים וקטניות הנם מקור צמחי לחלבונים, אך כדי לקבל "חלבון מלא" - כלומר, לקבל את כל חומצות האמינו החיוניות לגוף - יש לשלב קטניות ודגנים על בסיס יומי. אוכלוסיות שלמות ברחבי העלם מבססות את ארוחותיהן על שילוב של דגנים וקטניות: במזרח אסיה אוכלים אורז וסויה, בדרום אמריקה אוכלים תירס ושעועית, במזרח התיכון - מנגבים בפיתה חומוס או אוכלים תבשיל אורז ועדשים.
צריכת מאכלים על בסיס דגנים מלאים יכולה להוות את הבחירה הבריאה ביותר להורדת הסיכון למחלות לב כליליות. צריכה מרובה של דגנים מלאים מהווה גורם מגן גם בפני התפתחות של סוכרת או השמנת יתר.
שאלות ותשובות
כוסמת ירוקה זה גרעינים של עשב בשם פוליגונום, שבניגוד לכוסמת החומה לא עברו קליה. ערכם התזונתי גבוה מאוד, מרקמם רך וטעמם עדין בהרבה מזה של הכוסמת הקלויה.
אפשר להכין עם כוסמת לא קלויה דייסות, תבשילים, מאפים וסלטים, אפשר להכין קמח ולהשתמש בה גם כתוספת למרקים.
בישול כוסמת ירוקה קל ומהיר, גם ללא הנבטה או השרייה. מניחים אותה בסיר ומוסיפים 3/4 1 כוסות מים לכל כוס של כוסמת. מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה מעל להבה נמוכה במשך כ-20 דקות, עד שהמים נספגים והכוסמת רכה.
כוסמת ירוקה זה גרעינים של עשב בשם פוליגונום, שבניגוד לכוסמת החומה לא עברו קליה. ערכם התזונתי גבוה מאוד, מרקמם רך וטעמם עדין בהרבה מזה של הכוסמת הקלויה.
כוסמת ירוקה זה כוסמת לא קלויה.
ניתן להשתמש בכוסמת הירוקה להכנת דייסות, תבשילים, מאפים וסלטים, להכנת קמח וכתוספת למרקים.
כדי להכין טורטיה מכוסמת ירוקה, משרים כוס כוסמת במים לפחות לשעה ומסננים היטב. טוחנים בבלנדר את הכוסמת, חצי כוס מים ומעט מלח לקבלת בלילה חלקה. מחממים מחבת נון-סטיק (לא חייבים שמן), יוצקים מהבלילה כך שתיווצר טורטייה עגולה ומטגנים עד שהצד התחתון מזהיב ומתייצב. הופכים את הטורטיה ומייבשים קצרות גם את הצד השני. מעבירים לצלחת וממשיכים באותה צורה עם יתר הבלילה. מכסים את הטורטיות המוכנות במגבת למניעת התייבשות.
אין צורך להשרות את הכוסמת הירוקה לפני הבישול, מספיק רק לשטוף אותה תחת זרם מים.
הערך התזונתי של כוסמת לא קלויה: אנרגיה - 350 חלבונים - 9.3 סוכרים - 0.8 שומנים - 2.3