ריזוטו מחיטה עם עגבניות בחמאה ופרמז׳ן
צילום: דרור עינב; סטיילינג - ענת לבל
- זמן הכנה:מהיר
- רמת קושי:קל
- כמות:4-5 מנות
- סוג כשרותחלבי
ריזוטו מחיטה עם עגבניות בחמאה ופרמז׳ן זה טייק אוף ים תיכוני על מנה מפורסמת ואהובה מהמטבח האיטלקי. תבשיל במרקם רך ונימוח מלא בטעמים עדינים.
כדאי לנסות גם: סלט חיטה וירקות בסגנון יווני
בשיתוף וואלה! אוכל.
הרכיבים:
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל קצוץ
- 3 שיני שום קצוצות
- 2 כוסות עגבניות שרי חצויות
- 2 כוסות
חיטה
חיטהקרא עוד - 1 כף גדושה רסק עגבניות
- 1 פחית שימורים (400 גרם) עגבניות מרוסקות
- 1/4 כוס יין לבן יבש
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 4 כוסות מים רותחים
- 4-5 עלי בזיליקום
- 50 גרם חמאה
- 2 כוסות גבינת פרמזן מגוררת
אופן ההכנה:
- מחממים את שמן הזית במחבת רחבה ועמוקה ומאדים את הבצל 2-3 דקות לשקיפות. מוסיפים את השום ועגבניות השרי, מערבבים ומטגנים 4-5 דקות נוספות.
- מוסיפים למחבת את החיטה, רסק העגבניות והעגבניות המרוסקות ומערבבים. מוסיפים את היין, מערבבים ומבשלים 3-2 דקות על להבה גבוהה, תוך כדי ערבוב, עד שהנוזלים מצטמצמים לגמרי. מתבלים במלח ופלפל.
- מנמיכים את הלהבה, מוסיפים חצי מכמות המים הרותחים ועלי בזיליקום, מערבבים ומבשלים עד שהמים נספגים לחלוטין. מוסיפים את יתר המעם וחוזרים על הפעולה. מבשלים עד שהחיטה מגיעה למצב ״אל דנטה", כלומר מבושלת אך נגיסה ולא מתפרקת. במידת הצורך מוסיפים בהדרגה כוס מים רותחים נוספת ומבשלים עוד כמה דקות. מכבים את הלהבה ומוסיפים את החמאה וגבינת הפרמזן. מערבבים ומגישים.
האם בשלב שאחרי הוספת המים והערבוב צריך לכסות את הסיר?
השיבוהי מירי, כן.
הכנתי ככה עם קצת שינויים לטעמי! המשפחה ביקשה שאעשה להם משלוחים🙂
הי ניסים, שמחים לשמוכע שאהבתם!