קינואה אדומה

כדי להכין קינואה אדומה, שוטפים כוס וחצי קינואה תחת זרם מים עד שהמים צלולים, ומסננים. מחממים כף שמן בסיר ומטגנים את הקינואה 4-5 דקות תוך כדי ערבוב. מוסיפים כפית שטוחה של מלח ומערבבים. מנמיכים את הלהבה, מוסיפים לסיר ליטר וחצי מים רותחים, מכסים וממשיכים לבשל בבעבוע עדין 8 דקות או עד שהקינואה רכה אך נגיסה. אם היא קשה מדי ממשיכים לבשל כ-2 דקות נוספות. מעבירים את הקינואה למסננת דקה, מניחים מעל סיר או קערה ומסננים את הנוזלים.

אין צורך להשרות את הקינואה לפני הבישול, מספיק רק לשטוף אותה תחת זרם מים עד שהמים צלולים.

קינואה אדומה מתאימה לשימוש במגוון מתכונים: סלטים, תבשילים, דייסות, ממולאים ואפילו עוגות.

הערך התזונתי של קינואה אדומה: אנרגיה - 388 חלבונים - 13.8 פחמימות - 68.8 שומנים - 6.4 סוכרים - 3.1

הקינואה האדומה והלבנה דומות מאוד מבחינת הערכים התזונתיים שלהן, אבל הקינואה האדומה עשירה יותר בנוגדי החמצון.