בורגול

אפשר להכין את הבורגול בשלושה דרכים: בהשרייה – שוטפים את הבורגול, יוצקים 2 כוסות מים רותחים על כל כוס בורגול, מכסים בניילון נצמד ומשהים ל-20 דקות או עד שכל הנוזלים נספגים והבורגול רך. בבישול כמו אורז – שוטפים את הבורגול, מסננים, מעבירים לסיר, מוסיפים 2 כוסות מים על כל כוס בורגול, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים כ-10 דקות עד שהבורגול מוכן. בבישול כמו פסטה – מביאים לרתיחה בסיר גדול שפע מים ללא מלח. מוסיפים את הבורגול השטוף ומבשלים כ-20 דקות עד לריכוך. מסננים.

בורגול נחשב לפחמימה.

אפשר להכין את הבורגול בשלושה דרכים: בהשרייה – שוטפים את הבורגול, יוצקים 2 כוסות מים רותחים על כל כוס בורגול, מכסים בניילון נצמד ומשהים ל-20 דקות או עד שכל הנוזלים נספגים והבורגול רך. בבישול כמו אורז – שוטפים את הבורגול, מסננים, מעבירים לסיר, מוסיפים 2 כוסות מים על כל כוס בורגול, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים כ-10 דקות עד שהבורגול מוכן. בבישול כמו פסטה – מביאים לרתיחה בסיר גדול שפע מים ללא מלח. מוסיפים את הבורגול השטוף ומבשלים כ-20 דקות עד לריכוך. מסננים.

קיים בורגול רגיל או עבה, בורגול טחון הנקרא גרישה ובורגול חום.

אם מכינים את הבורגול בהשרייה, שוטפים את הבורגול, יוצקים 2 כוסות מים רותחים על כל כוס בורגול, מכסים בניילון נצמד ומשהים ל-20 דקות או עד שכל הנוזלים נספגים והבורגול רך. אין צורך להשרות את הבורגול לפני הבישול.

בורגול מתאים לשימוש בסלטים, ממולאים, תבשילים וכתוספת למנות אחרות.

אם מכינים את הבורגול בהשרייה, שוטפים את הבורגול, יוצקים 2 כוסות מים רותחים על כל כוס בורגול, מכסים בניילון נצמד ומשהים ל-20 דקות או עד שכל הנוזלים נספגים והבורגול רך.

מומלץ לשטוף את הבורגול לפני השימוש.

כן, בורגול מכיל גלוטן.

אם מכינים את הבורגול בהשרייה, שוטפים את הבורגול, יוצקים 2 כוסות מים רותחים על כל כוס בורגול, מכסים בניילון נצמד ומשהים ל-20 דקות או עד שכל הנוזלים נספגים והבורגול רך.

כדי להכין קובה בורגול במילוי בשר, מחממים חיצ כוס שמן זית בסיר רחב ומטגנים בו 3 בצלים קצוצים להזהבה. מוסיפים 700 גרם בשר טחון וממשיכים לטגן ולערבב עד שהבשר משנה צבע לאפור. מתבלים במלח, פלפל וכפית בהרט, מערבבים, מסירים מהאש, מוסיפים חצי כוס צנוברים קלויים ומניחים להצטנן. שוטפים היטב 500 גרם בורגול ומסננים. מניחים את הבורגול בקערה, ממלאים מים עד לגובה 1/2 ס"מ מעל הבורגול ומניחים לספיגה ל-15 דקות. מכינים את הבצק: טוחנים במטחנת בשר את הבורגול המושרה, בצל חתוך לרבעים, 4 פלפלים מתוקים יבשים שהושרו במים לחצי שעה, כפית כמון, כפית פפריקה, מלח ופלפל, 2 כפות קורנפלור ו-2 כפות קמח לקבלת בצק אחיד, חלק ולא מימי. אפשר להשתמש במקום במטחנה במעבד מזון - אבל אז מומלץ לחלק את התערובת לשלושה חלקים ולטחון כל חלק בנפרד. אם הבצק יבש אפשר להוסיף כ-1/4 כוס מים. מכינים את הקובות: בכפות ידיים רטובות יוצרים מהתערובת כדור בצק קטן, בערך בקוטר 3 ס"מ. מרטיבים את האצבע ויוצרים במרכז הכדור גומה. מרחיבים ומדקקים בעדינות את דפנות הגומה, ליצירת חלל מתאים למילוי. מכניסים כף מתערובת הבשר לתוך החלל שנוצר. מרטיבים שוב את כפות הידיים וסוגרים בצביטה את הקובה לצורה אובאלית. מחדדים את הקצוות ומניחים על גבי נייר אפייה. מחממים שמן לטיגון עמוק ומטגנים בו את הקובות עד שהן משחימות.