חמין טריפולטאי עם חיטה
צילום: אפיק גבאי
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:בינוני
- כמות:5 מנות
- סוג כשרותבשרי
חמין טעים וקל להכנה של בשר וחיטה, עם תפוחי אדמה וביצים קשות, כמיטב מסורת הבישול הטריפולטאי.
תום פרנץ מציע חמין מפנק שמתאים גם לצמחונים
בשיתוף וואלה! אוכל.
הרכיבים:
- 750 גרם בשר אונטריב, אפשר להוסיף גם צלי כתף (פולקה)
- 500 גרם
חיטה
חיטהקרא עוד - 1/4 כוס שמן
- 3 שיני שום פרוסות
- 1 כף פפריקה
- 1 כף מלח
- 3 עגבניות מגוררות
- 100 גרם (1 קופסא קטנה) רסק עגבניות
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם
- 8 תפוחי אדמה בגודל בינוני, מקולפים
- ביצים קשות מבושלות מראש, לפי מספר הסועדים
- 6 כוסות מים
אופן ההכנה:
- יוצקים שמן לסיר שמתאים גם לתנור ומחממים מעל להבה בינונית-גבוהה. מטגנים את השום כחצי דקה (נזהרים לא לחרוך), מוסיפים פפריקה, מלח ועגבניות, מערבבים ומבשלים עוד 3 דקות.
- מעבירים את הבשר לסיר ומערבבים כך שישחים מעט מכל הצדדים. שוטפים את החיטה, מסננים ומוסיפים לסיר. מערבבים.
- יוצקים מים לכיסוי, מוסיפים רסק עגבניות, פפריקה ופלפל שחור ומערבבים. מניחים את תפוחי האדמה והביצים הקשות בסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים שעה נוספת.
- מחממים תנור לחום של 100 מעלות.
- מסירים את המכסה, מוסיפים מלח ואם צריך מים. מערבבים מעט, מכסים ומעבירים לתנור למשך הלילה (כ-8 שעות), עד שהבשר והחיטה רכים מאד.
אין בצל ? מוזר
השיבוהי אבי, יש כל מיני גרסאות..