שעועית בובס

צריך להשרות שעועית בובס בשפע מים קרים בין 8 ל-12 שעות לפני הבישול.

משרים שעועית בובס בשפע מים קרים בין 8 ל-12 שעות לפני הבישול.

כדי להכין שעועית בובס משרים אותה בשפע מים כ-12 שעות (מומלץ להחליף את המים לפחות פעם אחת במהלך ההשריה). מסננים ושוטפים את השעועית ומעבירים לסיר. מכסים בשפע מים עד 10 ס"מ מעל לגובה השעועית, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל בבעבוע עדין 40-50 דקות או עד שהשעועית רכה אך נגיסה. מסירים מהאש ומסננים.

מבשלים שעועית בובס אחרי השריה בין 40 דקות לשעה, תלוי במרקם הרצוי.

כדי להכין מרק שעועית בובס בסיסי משרים את השעועית למשך לילה ומסננים. מטגנים בסיר בשמן זית תוך כדי ערבוב בצל קצוץ וכמה שיני שום כתושות להזהבה. מוסיפים קוביות סלרי וגזר, מערבבים ומטגנים עוד דקה. מוסיפים 2-3 כוסות שעועית, מלח, פלפל, פפריקה אדומה וכמון לפי הטעם, מערבבים וממשיכים לטגן עוד כמה דקות. מוסיפים לסיר מים רותחים עד 10 ס"מ מעל גובה השעועית, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל כשעה, או עד שהשעועית רכה ונימוחה. מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומגישים.

הערך התזונתי של שעועת הבובס: אנרגיה - 351. לאחר בישול במים - 142. שומנים - 1.5. לאחר בישול במים - 0.5. פחמימות - 63.1. לאחר בישול במים - 25.5. חלבונים - 24.3. לאחר בישול במים - 8.8.

שעועית בובס מתאימה למרקים, תבשילים, קדרות, קציצות צמחוניות / טבעוניות, סלטים, ממרחים וכו'.

האינדקס הגליקמי של שעועית בובס - 36.

שעועית בובס עשירה בחלבונים ובמינרלים לרבות סידן וברזל. היא מכילה כמויות גדולות של ויטמינים מקבוצת B, חומצות אמינו חיוניות ואשלגן בריכוז גבוה.

קוראים לשעועית בובס באנגלית - lima beans.

שעועית לימה מתאימה למרקים, תבשילים, קדרות, קציצות צמחוניות / טבעוניות, סלטים, ממרחים וכו'.