שעועית אדומה

כדי להכין שעועית אדומה משרים אותה בשפע מים כ-12 שעות (מומלץ להחליף את המים לפחות פעם אחת במהלך ההשריה). מסננים ושוטפים את השעועית ומעבירים לסיר. מכסים בשפע מים עד 10 ס"מ מעל לגובה השעועית, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל בבעבוע עדין 40-50 דקות או עד שהשעועית רכה אך נגיסה. מסירים מהאש ומסננים.

מבשלים שעועית אדומה אחרי השריה בין 40 דקות לשעה, תלוי במרקם הרצוי.

כדי להכין מרק שעועית אדומה בסיסי משרים את השעועית למשך לילה ומסננים. מטגנים בסיר בשמן זית תוך כדי ערבוב בצל קצוץ וכמה שיני שום כתושות להזהבה. מוסיפים קוביות סלרי וגזר, מערבבים ומטגנים עוד דקה. מוסיפים 2-3 כוסות שעועית, מלח, פלפל, פפריקה אדומה וכמון לפי הטעם, מערבבים וממשיכים לטגן עוד כמה דקות. מוסיפים לסיר מים רותחים עד 10 ס"מ מעל גובה השעועית, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל כשעה, או עד שהשעועית רכה ונימוחה. מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומגישים.

שעועית אדומה הינה בעלת צורה של כליה אנושית, לכן קוראים לה באנגלית Kidney Bean. שעועית זו מכילה כמויות גדולות של חלבון, ויטמינים ומינרלים, יש בה גם נוגדי חמצון בשיעור גבוה וגם סיבים תזונתיים המשפרים את תהליך העיכול. שעועית לבנה מכילה כמות גבוהה של אנטי אוקסידנטים החיוניים לשמירה על בריאות גוף, סיבים תזונתיים המסייעים לפעילות מערכת העיכול ומקנים תחושת שובע וכמות גבוהה של חלבון.

משרים שעועית אדומה בשפע מים קרים בין 8 ל-12 שעות.

הערך התזונתי של השעועת האדומה: אנרגיה - 352. לאחר בישול במים - 131. שומנים - 1.5. לאחר בישול במים - 0.5. פחמימות - 61.7. לאחר בישול במים - 22.8. חלבונים - 22.8. לאחר בישול במים - 8.7.

בהחלט ניתן להקפיא שעועית אדומה מבושלת.

שעועית אדומה מתאימה למרקים, תבשילים, קדרות, קציצות צמחוניות / טבעוניות, סלטים, ממרחים וכו'.

האינדקס הגליקמי של שעועית אדומה - 26.

שעועית האדומה מכילה שיעור גבוה של סיבים תזונתיים המשפרים את תהליך העיכול, אולם הייחודיות שלה טמונה דווקא ברכיב אחר שמצוי בה בשיעור הגבוה ביותר - מוליבדן. מכילה כמות חלבון גבוהה.

אפשר להסמיך מרק שעועית אדומה בכמה דרכים: לטחון חלק מהמרק, להוסיף מרכיב עמילני כמו קמח או קורנפלור, להוסיף אטריות מרק קצרות או להוסיף שמנת.

מבשלים שעועית אדומה בסיר לחץ 15-20 דקות מרגע פריקת הלחץ הראשונית.