תבשיל פרגיות ושעועית בובס
צילום: אסף אמברם, אוכל טוב - mako
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- כמות:4 מנות
- סוג כשרותבשרי
הרכיבים:
- 1/2 1 כוסות
שעועית בובס
שעועית בובסקרא עוד
- 4 כפות שמן קנולה
- 600 גרם פרגיות
- 2 בצלים גדולים פרוסים דק
- 6 עגבניות קצוצות
- 10 שיני שום
- 1 צרור בזיליקום קצוץ
- 1 כפית אורגנו יבש
- 2 ענפי תימין
- 1 כף שטוחה פפריקה מתוקה
- 1 פלפלון צ'ילי חריף, קצוץ או חתוך לפרוסות
- 1 כוס יין אדום
- 1 כוס מים
- מלח, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
- להשרות את השעועית בובס במים למשך לילה.
- מסננים את השעועית ממי ההשרייה ומבשלים בשפע מים רותחים (ללא מלח) במשך כשעה, עד שהשעועית מתרככת. מסננים ושומרים בצד.
- מתבלים את הפרגיות במלח ובפלפל. מחממים שמן בסיר רחב וצולים את הפרגיות במשך כדקה מכל צד. מוציאים מהסיר ומניחים בצד.
- מחממים שוב את השמן שבסיר ומטגנים בו את הירקות במשך כ-5 דקות.
- מוסיפים את התבלינים והנוזלים לסיר ומביאים לרתיחה, תוך כדי קרצוף תחתית הסיר בכף עץ. מחזירים לסיר את השעועית והפרגיות ומבשלים יחד כ-30 דקות, עד שהפרגיות מוכנות והטעמים מתאחדים. מגישים חם עם אורז, פסטה או לחם משובח.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אין תגובות למתכון זה
אבי ביטון
שף קייטרינג "מזל טלה" ומגיש תכניות בישול
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
שעועית בובס
קטניה הגדלה בתרמילים, כמו כל יתר הקטניות עשירה בחלבונים ומינרלים כגון סידן וברזל , מכילה כמויות גדולות של ויטמינים מקבוצה B וחומצות אמיניות. כדי לבשל שעועית יבשה יש להשרות לפני הבישול במים ר...