שעועית שחורה

כדי להכין שעועית שחורה משרים אותה בשפע מים כ-12 שעות (מומלץ להחליף את המים לפחות פעמיים במהלך ההשריה. השעועית תגיר צבע, זה בסדר גמור). מסננים ושוטפים את השעועית ומעבירים לסיר. מכסים בשפע מים עד 10 ס"מ מעל לגובה השעועית, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל בבעבוע עדין 40-50 דקות או עד שהשעועית רכה אך נגיסה. מסירים מהאש ומסננים.

מבשלים שעועית שחורה אחרי השריה בין 40 דקות לשעה, תלוי במרקם הרצוי.

כדי להכין מרק שעועית שחורה בסיסי משרים את השעועית למשך לילה ומסננים. מטגנים בסיר בשמן זית תוך כדי ערבוב בצל קצוץ וכמה שיני שום כתושות להזהבה. מוסיפים קוביות סלרי וגזר, מערבבים ומטגנים עוד דקה. מוסיפים 2-3 כוסות שעועית, מלח, פלפל, פפריקה אדומה וכמון לפי הטעם, מערבבים וממשיכים לטגן עוד כמה דקות. מוסיפים לסיר מים רותחים עד 10 ס"מ מעל גובה השעועית, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל כשעה, או עד שהשעועית רכה ונימוחה. מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומגישים.

פולי השעועית השחורה יחסית קטנים, טעמם מתקתק ועשיר ומרקמם דחוס ובשרני יותר וקמחי פחות משל סוגי שעועית אחרים. שעועית שחורה משווקת יבשה. שעועית ירוקה גדלה כל השנה, לכן ניתן לרכוש אותה תמיד: טרייה, מיובשת או קפואה.

משרים שעועית שחורה בשפע מים קרים בין 8 ל-12 שעות.

הערך התזונתי של השעועת השחורה: אנרגיה - 353. לאחר בישול במים - 136. שומנים - 2.1. לאחר בישול במים - 0.6. פחמימות - 62.0. לאחר בישול במים - 23.7. חלבונים - 21.6. לאחר בישול במים - 8.9.

בהחלט ניתן להקפיא שעועית שחורה מבושלת.

שעועית שחורה מתאימה למרקים, תבשילים, קדרות, קציצות צמחוניות / טבעוניות, סלטים, ממרחים וכו'.

האינדקס הגליקמי של שעועית שחורה - 30.

שעועית שחורה מכילה שפע של אשלגן, סידן, מגנזיום, ברזל, מנגן, נחושת ואבץ המפחיתים רמות לחץ דם. מסייעת לאיזון רמות סוכר הודות לסיבים התזונתיים.