עדשים שחורות בלוגה

עדשים שחורות מתבשלות מהר, ובניגוד לרוב הקטניות אין צורך להשרות אותן. מספיק רק לשטוף. אם יש לכם זמן, אפשר בכל זאת להשרות אותן כחצי שעה ע"מ להגביר את זמינותם של הערכים התזונתיים.

עדשים שחורות מצריכות 20-30 דקות בישול עד שהן מתרככות.

כדי להנביט עדשים שחורות משרים את העדשים השחורות במים למשך 8-12 שעות. מעבירים למסננת, שוטפים היטב, מכסים ומניחים מעל קערה לסינון נוזלים עודפים. מרטיבים את העדשים שבמסננת במעט מים בכל 3-4 שעות ומערבבים אותן קלות באמצעות הידיים כדי לוודא שהן רטובות. זה לוקח בערך 24 שעות עד שמתחילים לראות נבטים קטנים. אם ההנבטה לוקחת יותר זמן, מומלץ להעביר את העדשים למקרר.

כדי לבשל עדשים שחורות מניחים את העדשים השחורות בסיר עם שפע מים, מכסים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, פותחים חלקית את המכסה וממשיכים לבשל 20-30 דקות עד שהעדשים מתרככות. מסננים.

מבשלים את העדשים השחורות בשפע מים ומסננים בתום הבישול.

קוראים לעדשים שחורות באנגלית black lentils.

הערך התזונתי של העדשים השחורות: אנרגיה: 130 קלוריות פחמימות: 20.4 גרם חלבונים: 10.2 גרם שומנים: 0.8 גרם נתרן: 0 מ”ג

בהחלט - העדשים השחורות עוברות הקפאה מצוין.

את העדשים השחורות אפשר לבשל בסיר לחץ. זה מקצר מאוד את זמן הבישול, מרכך את העדשים ומקל על העיכול.

עדשים שחורות מתאימות למרקים, תבשילים, קדרות, קציצות צמחוניות / טבעוניות, ירקות ממולאים, ממרחים וכו'.

מנערים את העדשים השחורות במסננת בעלת חורים קצת יותר קטנים מהן לברירה ראשונית, ולאחר מכן מפזרים על גבי משטח ומעבירים תוך התבוננות בין הגרגירים. בסוף שוטפים.

האינדקס הגליקמי של עדשים שחורות - 30.

כדי להכין קמח עדשים שחורות מניחים חצי כוס - כוס עדשים שחורות יבשות בבלנדר או מטחנת תבלינים / קפה וטוחנים היטב עד שמתקבל קמח במרקם דק. אין לשטוף את העדשים לפני הטחינה. אם רוצים לשטוף בכל זאת - חובה לייבש היטב לאחר מכן.

כדי להכין עדשים שחורות מניחים את העדשים השחורות בסיר עם שפע מים, מכסים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, פותחים חלקית את המכסה וממשיכים לבשל 20-30 דקות עד שהעדשים מתרככות. מסננים.

כדי לבשל עדשים שחורות לתינוק מניחים את העדשים השחורות בסיר עם שפע מים, מכסים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, פותחים חלקית את המכסה וממשיכים לבשל 20-30 דקות עד שהעדשים מתרככות. מסננים.

כדי להכין מג'דרה עדשים שחורות מניחים כוס עדשים שחורות בקערה ומציפים במים רותחים. משהים ל-30 דקות ומסננים. מחממים שמן זית בסיר מעל להבה גבוהה. מטגנים 2 בצלים הקצוצים 5-10 דקות תוך כדי ערבוב להזהבה עמוקה. מניחים בסיר כוס אורז פרסי / בסמטי, מוסיפים 2 כוסות מים וכפית מלח ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר וממשיכים לבשל כ-13 דקות נוספות, עד שכל המים נספגים. בסיר נפרד מבשלים את העדשים השחורות בשפע מים כ-25 דקות לריכוך. מסננים. מערבבים את האורז והעדשים, מתבלים בחצי כפית כמון ומגישים עם הבצל המטוגן.

כדי לשדרג מרק עדשים שחורות אפשר להגיש אותו עם עשבי תיבול קצוצים, זילוף שמן זית, קרוטונים או טוסט. אוהבי חריף יכולים להוסיף פלפל צ'ילי קצוץ.

עדשים מכילות אחוזים גבוהים של חלבון ביחס לקטניות אחרות ובכך מהוות מקור מצוין לחלבון מהצומח. עדשים מכילות כמויות גבוהות של B1 (תיאמין), חומצה פולית, אשלגן, אבץ, מגנזיום וברזל הכל כך חיוניים לתפקוד מערכת העצבים, פעילות הלב וכלי דם, פעילות השרירים והעברת החמצן בדם.