ממרח שעועית לבנה עם בוק צ'וי מוקפץ

צילום: ענבל כבירי
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:בינוני
- כמות:2 מנות
- סוג כשרותפרווה
מנה חורפית נהדרת, מזינה וטעימה במיוחד – ממרח של שעועית לבנה עם סלרי ושום שעליה מונח תבשיל זריז של עלי בוקצ'וי. תענוג בצלחת
אפשר גם להכין ממרח נהדר מאפונה ירוקה
הרכיבים:
לשעועית:
- 1 כוס
שעועית בובס
שעועית בובסקרא עוד
- 1 שורש סלרי מקולף וחתוך לרבעים
- 3 שיני שום מקולפות וחצויות
- 4 עלי מרווה
- 1/2 פלפל צ'ילי פרוס גס (לא חובה)
לבאק צ'וי:
- 2-3 כפות שמן זית
- 1 בצל, חתוך לקוביות בינוניות
- 3 שיני שום פרוסות
- 2 פקעות באק צ'וי, קצוץ גס (אפשר להחליף בתרד או מנגולד)
- 1 כפית לימון כבוש (לא חובה)
- 1/2 כפית מלח
לממרח:
- 1/4-1/2 כוס מי בישול השעועית
- מיץ מ-1/2 לימון
- 1/2 כפית מלח
להגשה:
- שמן זית
אופן ההכנה:
- לילה לפני ההכנה מעבירים את השעועית לקערה ומשרים בשפע מי ברז למשך 10 שעות לפחות.
- מסננים את השעועית ממי ההשרייה ומעבירים לסיר יחד עם שורש סלרי, שיני שום, מרווה וצ'ילי (אם רוצים). מוסיפים שפע מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה לבינונית וממשיכים לבשל כשעה עד שעה וחצי, עד שהשעועית רכה לחלוטין. מכבים את האש ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.
- בינתיים מכינים את הבוק צ'וי: יוצקים שמן זית למחבת רחבה ומחממים מעל להבה בינונית. מטגנים את הבצל והשום תוך כדי ערבוב במשך כ-5 דקות. מגביהים את הלהבה, מוסיפים את הבוק צ'וי וממשיכים לטגן ולערבב עוד 2-3 דקות. מכבים את האש, מוסיפים לימון כבוש ומלח ומערבבים.
- שומרים כחצי כוס ממי הבישול של השעועית ומסננים את השעועית מהמים. מעבירים למעבד מזון יחד עם שורש הסלרי, השום והצ'ילי שהתבשלו בסיר, מוסיפים מיץ לימון ומלח וטוחנים. מוסיפים רבע כוס של מי הבישול תוך כדי טחינה, עד שמתקבל מרקם סמיך ומשחתי. אם צריך מוסיפים עוד מים.
- משטחים את ממרח השעועית על שתי צלחות רחבות כמו מנה של חומוס ועורמים במרכז מתבשיל הבוק צ'וי. מזלפים מעט שמן זית ומגישים.
אפשר להכין גם בלי מעבד מזון
ולייצר את המחית בעזרת מכתש ועלי או עם מועך פירה.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אין תגובות למתכון זה

עפרי זוטא
בעלת קייטרינג "זוטא"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
שעועית בובס
קטניה הגדלה בתרמילים, כמו כל יתר הקטניות עשירה בחלבונים ומינרלים כגון סידן וברזל , מכילה כמויות גדולות של ויטמינים מקבוצה B וחומצות אמיניות. כדי לבשל שעועית יבשה יש להשרות לפני הבישול במים ר...