מתכונים עם אורז: כל אחד והאורז שלו
אין מזווה ישראלי שלא תמצאו בו לפחות סוג אחד של אורז. מאורז פרסי קלאסי ועד אורז אדום, מאורז לסושי ועד אורז בסמטי הודי – היום אפשר לבחור, לגוון ולבשל מגוון אדיר של סוגי אורז, שמתאימים למטרות שונות. לטעום, להתנסות ואפילו לשלב בין סוגים שונים, בדיוק כמו שאתם אוהבים. הנה כמה מסוגי האורז המובחרים שכדאי לכם להכניס למטבח, עם מתכונים מומלצים והצעות לשימוש מתאים.
אורז פרסי קלאסי
כוכב המזווה, אורז שמתאים למגוון רחב של תבשילים, בעל גרגירי מאורכים שמתקבלים תמיד "אחד אחד".
אורז בסמטי הודי
אורז לבן ארוך שגדל למרגלות ההימלאיה בהודו, נחשב לאיכותי ועדין במיוחד.
אורז בסמטי מלא
אורז הודי משובח, בעל טעם עשיר ואגוזי שדומה מאד לאורז הלבן, אבל מביא עימו חבילה נפלאה של ערכים תזונתיים: סיבים, ויטמינים ומינרלים.
אורז להכנת סושי
זן אורז עגול שנבחר בקפידה לצורך התאמת תכונותיו להכנת סושי, בין היתר לפי דרגת הלחות, גודל הגרגרים ואחוזי העמילן. לאחר הקציר האורז עובר תהליך פוליש, שלאחריו מקבלים אורז לבן-שנהבי ומלא ברק.
אורז אדום
אורז מלא בצבע אדמדם, בטעם חמאתי עדין ומעט מתקתק. מלא בערכים תזונתיים ודל בקלוריות, נפלא בשילוב עם סוגי אורז אחרים, קטניות, ירקות, עשבי תיבול, אגוזים ופירות יבשים.
אורז ריזוטו מזן ארבוריו
אורז בעל תכונות המתאימות להכנת ריזוטו – במהלך הבישול הוא משחרר הרבה עמילנים שיוצרים קרמיות, אך במקביל שומר על מרכז נגיס, שמשאיר את הגרגירים נפרדים זה מזה.
