ריזוטו של פטריות וירקות שורש
צילום: אסף אמברם, אוכל טוב - מאקו
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:4 מנות
- סוג כשרותחלבי
הרכיבים:
- 500 גרם
אורז ריזוטו ארבוריו
אורז ריזוטו ארבוריוקרא עוד - 1 כף חמאה
- 1 בצל בינוני, פרוס דק
- 300 גרם פטריות שמפיניון טריות, פרוסות דק
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 גזר, חתוך לקוביות
- 750 מ"ל ציר ירקות
- 250 מ"ל שמנת מתוקה
- 80 גרם גבינת פרמזן מגורדת
- חופן עלי תרד, חתוכים לרצועות עלים מ-3 ענפי תימין
- מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
- מניחים חמאה בסיר בינוני וממיסים. מאדים בחמאה במשך כמה דקות את הבצל, פטריות, שום וגזר.
- מוסיפים אורז ומצקת אחת של ציר הירקות ומערבבים. אחרי שהציר נספג לחלוטין באורז, מוסיפים מצקת נוספת של ציר וממשיכים לערבב כל העת. ממשיכים כך עד שכל הציר נספג. בשלב זה האורז חצי מוכן, במרקם נגיס.
- מוסיפים לאורז שמנת ופרמזן, בוחשים וממשיכים לבשל כ-10 דקות נוספות. מוסיפים תרד ותימין ומתבלים במלח ובפלפל. טועמים, מתקנים תיבול ומגישים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אין תגובות למתכון זה
אבי ביטון
שף קייטרינג "מזל טלה" ומגיש תכניות בישול
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קראו עודאורז ריזוטו ארבוריו
אורז מזן ארבוריו בעל תכונות המתאימות להכנת ריזוטו – במהלך הבישול הוא משחרר הרבה עמילנים שיוצרים קרמיות, אך במקביל שומר על מרכז נגיס ("אל דנטה"), שמשאיר את הגרגירים נפרדים זה ...
