חזה עוף על מצע אורז בסמטי ושעועית מש ברימונים ונענע
צילום: דן פרץ | סגנון והפקה: culinarium
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:4 מנות
- סוג כשרותבשרי
הרכיבים:
- 400 גרם חזה עוף חתוך לנתחים
- 2 כפות שמן זית לצלייה
עבור משרה לחזה העוף:
- 4 כפות
סוכר דמררה קלאסי
סוכר דמררה קלאסיקרא עוד - 3 כפות רכז רימונים
- כף חומץ בלסמי
- 4 שיני שום כתושות
- כף חרדל
עבור תבשיל האורז והשעועית מש:
- 2 כוסות
אורז בסמטי קלאסי
אורז בסמטי קלאסיקרא עוד - 1 כוס שעועית מש
- 1 כרישה קצוצה דק, רק החלק הלבן
- חבילת קשוי קלוי מהסדרה החדשה
- 3 ענפי בצל ירוק קצוצים
- חצי כוס נענע קצוצה
- כוס גרעיני רימון / חצי כוס חמוציות
- מלח ופלפל שחור גרוס על פי הטעם
- 4 כפות שמן זית
- ענפי רוזמרין טרי לעיטור
אופן ההכנה:
- בקערה לערבב את חומרי המשרה, להוסיף פנימה את נתחי העוף ולצפות אותם מכל צדדיהם במשרה. לכסות ולהשאיר במקרר לשעתיים לפחות.
- בסיר עם מים רותחים לבשל את שעועית המש עד לריכוך קל, לסנן ולשטוף במים קרים.
- בסיר רחב להניח את השמן, להוסיף את הכרישה הקצוצה ולאדות מספר דקות. להוסיף את האורז ולהמשיך לאדות קלות יחדיו.
- להוסיף 3 כוסות מים רותחים, מלח על פי הטעם. לבשל כ 10 דקות,
- להוסיף את שעועית המש ולבשל יחדיו כ- 10 דקות נוספות על אש נמוכה, כשהסיר מכוסה.
- בתום הבישול, להוסיף את עשבי התבלין הקצוצים, הבצל הירוק והקשיו הגרוס ולערבב היטב. לתקן תיבול במלח ופלפל גרוס טרי.
- להכנת העוף: לחמם מחבת פסים לחום לוהט, להוסיף 2 כפות שמן זית ולצלות את נתחי העוף מכל צדדיהם עד להזהבתם. להגשת המנה- יש להניח מתבשיל האורז והשעועית מש החם בצלחת הגשה נאה, להניח מעל את נתחי העוף ולפזר על האורז והעוף את גרגרי הרימון בנדיבות (אם אין רימונים ניתן להשתמש בחמוציות). לעטר בענפי רוזמרין ולהגיש חם.
- • ניתן להעשיר גם בשקדים קלויים
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אין תגובות למתכון זה
בל קפצן
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קראו עודאורז בסמטי קלאסי
אורז ארוך, לבן וריחני המכונה “מלך הניחוחות”. האורז הבסמטי נחשב לאורז מיוחד ויוקרתי בשל צורתו, טעמו וניחוחו האגוזי. אופן הבישול שלו שונה וכולל שטיפה והשרייה מוקדמת. אחרי הבישול האורז הבסמטי ה...
