טארט עם קרם שקדים, תפוחים ודבש

ציון 5

(28 מדרגים)

דרגו את המתכון

זמן הכנה 20 דקות
זמן בישול 2 שעות ו-10 דקות
זמן כולל 2 שעות ו-30 דקות
רמת קושי קל
כמות 10-12 מנות
סוג כשרות חלבי

צילום: נמרוד סונדרס, סטיילינג: יעל מגן

המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת

טארט עם קרם שקדים, תפוחים ודבש זה מתכון לעוגה חגיגית מושלמת לראש השנה או סוכות שכיף להכין בקלות ולהינות ממנה גם בשאר ימות השנה.

כדאי לנסות גם:פאי גבוה של תפוחים ואגסים

בשיתוף וואלה! אוכל

הרכיבים:

לבצק:

300 גרם קמח רב תכליתי (קמח לבן)

קמח רב תכליתי (קמח לבן)
קרא עוד
75 גרם שקדים טחונים
75 גרם אבקת סוכר
קורט מלח
210 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1 ביצה

לקרם שקדים:

100 גרם חמאה רכה
100 גרם (1/2 כוס) סוכר לבן

סוכר לבן
קרא עוד
100 גרם שקדים טחונים
1 כפית וניל
1 ביצה
1 כפית קורנפלור
1 כפית דבש

לתפוחים:

20 גרם חמאה
1 כף סוכר חום קלאסי

סוכר חום קלאסי
קרא עוד
1 כף דבש
1/2 כפית קינמון
3–4 תפוחים ירוקים מזן גרני סמיט, קלופים ופרוסים דק

לקישוט:

זילוף דבש + שקדים פרוסים קלויים

אופן ההכנה:

מעבדים במעבד מזון את כל מרכיבי הבצק לתערובת בצקית דביקה. במידה והיא לא מתאחדת, מוסיפים כף מים קרים. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומקררים כשעה במקרר.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מרדדים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות לעלה דק, מעבירים לתבנית טארט בקוטר 24 ס"מ, מצמידים היטב לתחתית ולדפנות ומסירים את הקצוות בעזרת סכין. מחוררים את התחתית בעזרת מזלג ומקפיאים ל-15 דקות.
מכסים את הבצק בנייר אפייה, ממלאים בקטניות יבשות (שמההות משקולת) ואופים אפייה עיוורת 12-15 דקות להזהבה קלה.
בינתיים מקציפים היטב בקערה את כל מרכיבי הקרם לתערובת אחידה.
במקביל ממיסים במחבת את החמאה, הסוכר, הדבש והקינמון. מוסיפים את התפוחים ומקפיצים 3–4 דקות לריכוך קל בלבד. מכבים את האש.
מוציאים את הטארט מהתנור ונפטרים מהמשקולת (מורידים את החום ל-170 מעלות). משטחים בתחתית את קרם השקדים, מסדרים מעל את פרוסות התפוחים ואופים כ־30 דקות או עד שהקרם מתייצב ומזהיב. מצננים מעט.
מזלפים מעל דבש, מפזרים שקדים ומגישים.

כל מה שרצית לדעת על טארט עם קרם שקדים, תפוחים ודבש

מה היחס בין קמח לחמאה בבצק של טארט עם קרם שקדים?

היחס בין קמח לחמאה בבצק של טארט עם קרם שקדים הינו 300 גרם קמח על 210 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות.

האם צריך לקרר את הבצק של טארט עם קרם שקדים לפני האפייה?

כן, צריך לקרר את הבצק של טארט עם קרם שקדים כשעה לפני האפייה.

איך להכין קרם שקדים לטארט עם קרם שקדים, תפוחים ודבש?

כדי להכין קרם שקדים לטארט עם קרם שקדים, תפוחים ודבש מקציפים היטב בקערה 100 גרם חמאה רכה, 100 גרם (1/2 כוס) סוכר, 100 גרם שקדים טחונים, 1 כפית וניל, 1 ביצה, 1 כפית קורנפלור ו-1 כפית דבש לתערובת אחידה.

מה זה אפייה עיוורת?

אפייה עיוורת זו אפייה ראשונית של קלתית טארט או פאי שמיועדת לקבע את הבצק בתוך תבנית אפייה ולמנוע צניחה של דפנות הקלתית. מניחים על הבצק שבתבנית נייר אפייה וממלאים את החלל הפנימי בחומוס, שעועית או אורז יבשים שאמורים להוות משקולת שמצמידה את תחתית ודפנות הטארט לתבנית.

כמה זמן לאפות את הבצק בתהליך אפייה עיוורת בטארט עם קרם שקדים?

אופים את הבצק בתהליך אפייה עיוורת בטארט עם קרם שקדים כ-15 דקות להזהבה קלה.

איזה סוג תפוחים מתאים לטארט עם קרם שקדים, תפוחים ודבש?

בעיקון כל סוג תפוחים מתאים לטארט עם קרם שקדים, תפוחים ודבש. מומלץ שהתפוחים יהיו בשלים אך לא רכים וקמחיים מדי. לרוב נהוג להשתמש בתפוחים ירוקים וחמוצים מזן גרני סמית.

האם צריך לקלף את התפוחים בטארט עם קרם שקדים, תפוחים ודבש?

כן, צריך לקלף את התפוחים בטארט עם קרם שקדים, תפוחים ודבש.

האם אפשר להכין טארט עם קרם שקדים, תפוחים ודבש ללא סוכר?

אפשר להכין טארט עם קרם שקדים, תפוחים ודבש ללא סוכר לבן, אבל עם תחליף סוכר.

כמה זמן ניתן לשמור טארט עם קרם שקדים, תפוחים ודבש לאחר האפייה?

ניתן לשמור טארט עם קרם שקדים, תפוחים ודבש לאחר האפייה כ-5 ימים בקופסה אטומה במקרר.

האם אפשר להשתמש בסוכר חום במקום לבן בטארט עם קרם שקדים, תפוחים ודבש?

כן, אפשר להשתמש בסוכר חום במקום לבן בטארט עם קרם שקדים, תפוחים ודבש.

האם ניתן להכין טארט עם קרם שקדים, תפוחים ודבש בלי להשתמש באבקת סוכר?

לא, פחות מומלץ להכין טארט עם קרם שקדים, תפוחים ודבש בלי להשתמש באבקת סוכר. עם אבקת הסוכר קרם השקדים יוצא ממש חלק וקטיפתי, ללא גרגירי סוכר.

באיזה סוג תבנית אופים טארט עם קרם שקדים?

אופים טארט עם קרם שקדים בתבנית פאי בקוטר 24 ס"מ.