עדשים ירוקות

עדשים ירוקות מתבשלות מהר, ובניגוד לרוב הקטניות אין צורך להשרות אותן. מספיק רק לשטוף. אם יש לכם זמן, אפשר בכל זאת להשרות אותן כחצי שעה ע"מ להגביר את זמינותם של הערכים התזונתיים.

עדשים ירוקות מצריכות 35-45 דקות בישול עד שהן מתרככות.

כדי להנביט עדשים ירוקות משרים את העדשים הירוקות במים למשך 8-12 שעות. מעבירים למסננת, שוטפים היטב, מכסים ומניחים מעל קערה לסינון נוזלים עודפים. מרטיבים את העדשים במעט מים בכל 3-4 שעות ומערבבים אותן קלות באמצעות הידיים כדי לוודא שהן רטובות. זה לוקח בערך 24 שעות עד שמתחילים לראות נבטים קטנים. אם ההנבטה לוקחת יותר זמן, מומלץ להעביר את העדשים למקרר.

כדי לבשל עדשים ירוקות מניחים את העדשים הירוקות בסיר עם שפע מים, מכסים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, פותחים חלקית את המכסה וממשיכים לבשל 35-45 דקות עד שהעדשים מתרככות. מסננים.

מבשלים את העדשים הירוקות בשפע מים ומסננים בתום הבישול.

קוראים לעדשים ירוקות באנגלית green lentils.

הערך התזונתי של העדשים הירוקות: אנרגיה: 344 קלוריות פחמימות: 60.5 גרם חלבונים: 22.2 גרם שומנים: 1.5 גרם נתרן: 5 מ”ג

בהחלט - העדשים הירוקות עוברות הקפאה מצוין.

את העדשים הירוקות אפשר לבשל בסיר לחץ. זה מקצר מאוד את זמן הבישול, מרכך את העדשים ומקל על העיכול.

עדשים ירוקות מתאימות למרקים, תבשילים, קדרות, קציצות צמחוניות / טבעוניות, ירקות ממולאים, ממרחים וכו'.

מנערים את העדשים הירוקות במסננת בעלת חורים קצת יותר קטנים מהן לברירה ראשונית, ולאחר מכן מפזרים על גבי משטח ומעבירים תוך התבוננות בין הגרגירים. בסוף שוטפים.

האינדקס הגליקמי של עדשים ירוקות - 30.

כדי להכין קמח עדשים ירוקות מניחים חצי כוס - כוס עדשים ירוקות יבשות בבלנדר או מטחנת תבלינים / קפה וטוחנים היטב עד שמתקבל קמח במרקם דק. אין לשטוף את העדשים לפני הטחינה. אם רוצים לשטוף בכל זאת - חובה לייבש היטב לאחר מכן.

כדי להכין עדשים ירוקות מניחים את העדשים הירוקות בסיר עם שפע מים, מכסים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, פותחים חלקית את המכסה וממשיכים לבשל 35-45 דקות עד שהעדשים מתרככות. מסננים.

כדי לבשל עדשים ירוקות לתינוק מניחים את העדשים הירוקות בסיר עם שפע מים, מכסים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, פותחים חלקית את המכסה וממשיכים לבשל 35-45 דקות עד שהעדשים מתרככות. מסננים.

כדי להכין מג'דרה עדשים ירוקות מניחים כוס עדשים ירוקות בקערה ומציפים במים רותחים. משהים ל-30 דקות ומסננים. מחממים שמן זית בסיר מעל להבה גבוהה. מטגנים 2 בצלים הקצוצים 5-10 דקות תוך כדי ערבוב להזהבה עמוקה. מניחים בסיר כוס אורז פרסי / בסמטי ואת העדשים המסוננות ומערבבים היטב. מוסיפים 2.5 כוסות מים, כפית מלח וחצי כפית כמון ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר וממשיכים לבשל 20 דקות נוספות, עד שכל המים נספגים. מסירים מהאש ומשהים במכסה סגור 10 דקות נוספות. מגישים עם הבצל המטוגן.

כדי לשדרג מרק עדשים ירוקות אפשר להגיש אותו עם עשבי תיבול קצוצים, זילוף שמן זית, קרוטונים או טוסט. אוהבי חריף יכולים להוסיף פלפל צ'ילי קצוץ.

עדשים מכילות אחוזים גבוהים של חלבון ביחס לקטניות אחרות ובכך מהוות מקור מצוין לחלבון מהצומח. עדשים מכילות כמויות גבוהות של B1 (תיאמין), חומצה פולית, אשלגן, אבץ, מגנזיום וברזל הכל כך חיוניים לתפקוד מערכת העצבים, פעילות הלב וכלי דם, פעילות השרירים והעברת החמצן בדם.