אורז בסמטי קלאסי

כדי להכין אורז בסמטי משרים כוס אורז בשפע מים לחצי שעה, שוטפים תחת מים זורמים ומסננים. מחממים בסיר כף שמן ומטגנים את האורז כמה דקות תוך כדי ערבוב. מוסיפים 2 כוסות מים רותחים וכפית מלח, מערבבים, מכסים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-12 דקות, או עד שכל הנוזלים נספגים והאורז מוכן. מכבים את הלהבה ומשאירים את הסיר מכוסה ל-10 דקות נוספות. מאווררים את האורז בעזרת מזלג ומגישים.

אורז בסמטי זה אורז ארוך, לבן וריחני המכונה “מלך הניחוחות”. האורז הבסמטי נחשב לאורז מיוחד ויוקרתי בשל צורתו, טעמו וניחוחו האגוזי. אורז פרסי זה גם אורז ארוך, לבן, עם ניחוח עדין ומיוחד, המתבשל "אחד אחד" ומתנפח מעט בעת הבישול.

אורז בסמטי זה אורז ארוך, לבן וריחני המכונה “מלך הניחוחות”. האורז הבסמטי נחשב לאורז מיוחד ויוקרתי בשל צורתו, טעמו וניחוחו האגוזי. אורז יסמין הוא גם סוג של אורז ארוך עם מרקם דביק מעט כאשר הוא מבושל. הוא מומלץ ביותר לשימוש במתכוני אורז תאילנדיים ויכול להחליף את האורז הבסמטי במתכונים רבים, מכיוון שהארומה והמרקם שלהם דומים.

בעיקרון אפשר להקפיא אורז בסמטי מוכן, אך מכיוון שזמן ההכנה שלו קצר, מומלץ לבשל בכל פעם מנת אורז טרייה.

אורז בסמטי מתאים להכנת מנות אורז מבושל, תבשילים, קדרות, תוספת למרק וכו'.

מבשלים אורז בסמטי אחרי ההשרייה והרתיחה בין 12 ל-14 דקות, או עד שכל הנוזלים נספגים, וגרגירי האורז מתרככים.

כדי לבשל אורז בסמטי מלא מחממים מעט שמן זית בסיר רחב ומטגנים בו את האורז עד שהוא מתלהט. ממליחים ומוסיפים 1/4 2 כוסות מים על כל כוס אורז. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים כ-40 דקות, עד שכל הנוזלים נספגים.

הערך התזונתי של אורז בסמטי: אנרגיה: 351 חלבונים: 8.7 פחמימות: 77.4 סיבים תזונתיים: 5 שומנים: 0.7 סוכרים: 0.7

מתחילים בשטיפה ובהשריה לפי הוראות ההכנה, מסננים ומודדים את המים. לאחר הוספת האורז לסיר מערבבים פעם אחת, מכסים ומבשלים על אש נמוכה. בסיום נותנים לאורז לנוח בסיר המכוסה ומפרידים בעדינות במזלג. גם כמות המים ועוצמת האש משפיעות על המרקם.

לפי מידע האלרגנים של המוצר: עלול להכיל חיטה – גלוטן. יש לבדוק את הסימון העדכני שעל האריזה לפני הצריכה.

כדאי להתחיל מהמנה שרוצים להכין ומהמרקם הרצוי. בסמטי מתאים למנות שבהן מחפשים אורז ארוך וריחני בעל גרגירים נפרדים. למנות שמצריכות מרקם דביק או קרמי, כדאי לבחור אורז המותאם למתכון. אפשר להיעזר במדריך איזה סוג אורז מתאים לאיזה מתכון.

הבסמטי הקלאסי הוא אורז לבן. בבסמטי המלא נשמרות גם שכבות הסובין והנבט, ויש הבדלים בטעם, במרקם ובהוראות ההכנה. אין להשתמש אוטומטית באותה כמות מים ובאותו זמן בישול לשני המוצרים. לפרטים ולהוראות ההכנה עברו לעמוד אורז בסמטי מלא של סוגת.

המתכון הבסיסי שבעמוד אינו דורש שמן. אפשר להוסיף שמן או חמאה לפי הטעם ובהתאם למנה שמכינים.

לפי המתכון הבסיסי שבעמוד, מבשלים כ־10 דקות על אש נמוכה בסיר מכוסה, לאחר הוספת האורז למים הרותחים. לאחר מכן מסירים מהאש ומשאירים מכוסה כ־5 דקות נוספות. לכך יש להוסיף את זמן השטיפה וההשריה.

במתכון הבסיסי שבעמוד משתמשים ב־1¾ כוסות מים לכל כוס אורז, לאחר שטיפה, השריה וסינון. היחס מתייחס לשיטת ההכנה הזו; במתכונים אחרים יש לפעול לפי ההוראות המתאימות להם.

אורז בסמטי זה לא רק אורז איכותי וטעים בעל ניחוח מעודן, זה גם אורז עשיר בסיבים תזונתיים ופחמימות, דל שומן ובעל אינדקס גליקמי נמוך. הוא נטול גלוטן ומהווה מקור מצוין לוויטמינים ומינרלים.