חומוס

חובה להשרות גרגירי חומוס יבש בשפע מים למשך 8 שעות לפחות. מומלץ להחליף את מי ההשרייה 2-3 פעמים ובקיץ מומלץ להשרות במקרר.

כדי להכין חומוס ביתי משרים את הגרגרים בשפע מים למשך 8 שעות לפחות. מסננים, מעבירים לסיר, מוסיפים כפית שטוחה סודה לשתיה, ממלאים בשפע מים (ללא מלח) ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל 40-60 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם (מסירים את הקצף שמצטבר) עד שהגרגרים מתרככים. מסננים ושומרים בצד את מי הבישול. מניחים למים ולגרגירי החומוס להתקרר לטמפרטורת החדר. למרקם חלק יותר - אפשר לגלגל את הגרגירים המבושלים בתוך מגבת נקייה על מנת להפריד מהם את הקליפות. שומרים 3/4 כוס של גרגירי חומוס בצד להגשה ואת היתר מעבירים למעבד מזון וטוחנים לקרם חלק. מוסיפים שן שום כתושה, חצי כפית כמון, מיץ מלימון אחד ומלח לפי הטעם וטוחנים לאיחוד. תוך כדי כך מוסיפים בהדרגה כוס טחינה גולמית ומי הבישול - מתחילים בחצי כוס, טוחנים וממשיכים לפי הסמיכות הרצויה. בעזרת כף משטחים את הממרח בתנועה סיבובית על צלחת מעט עמוקה, כך שתתקבל גבעה במרכז ותעלה מסביב. יוצקים לתעלה מעט שמן זית, מפזרים מסביב מעט פפריקה מתוקה וכמון, מניחים סביב כמה מהגרגירים המבושלים ששמרנו ומעטרים בעלי פטרוזיליה קצוצים.

כדי להכין מרק חומוס בסיסי משרים את החומוס למשך 8 שעות לפחות ומסננים. מטגנים בסיר בשמן זית תוך כדי ערבוב בצל קצוץ וכמה שיני שום כתושות להזהבה. מוסיפים קוביות סלרי וגזר, מערבבים ומטגנים עוד דקה. מוסיפים 2-3 כוסות חומוס, מלח, פלפל, פפריקה אדומה וכמון לפי הטעם, מערבבים וממשיכים לטגן עוד כמה דקות. מוסיפים לסיר מים רותחים עד 10 ס"מ מעל גובה החומוס, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל כשעה, או עד שהחומוס רך ונימוח. מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומגישים.

משרים גרגירי חומוס יבש בשפע מים למשך 8 שעות לפחות. מומלץ להחליף את מי ההשרייה 2-3 פעמים ובקיץ מומלץ להשרות במקרר.

כדי להכין חומוס גרגרים משרים את החומוס היבש בשפע מים למשך 8 שעות לפחות. מסננים, מעבירים לסיר, מוסיפים כפית שטוחה סודה לשתיה, ממלאים בשפע מים (ללא מלח) ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל 40-60 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם (מסירים את הקצף שמצטבר) עד שהגרגרים מתרככים.

מבשלים גרגירי חומוס לאחר השריה של 8 שעות לפחות 40-60 דקות או עד שהגרגרים מתרככים.

כדי לבשל חומוס משרים את הגרגרים בשפע מים למשך 8 שעות לפחות. מסננים, מעבירים לסיר, מוסיפים כפית שטוחה סודה לשתיה, ממלאים בשפע מים (ללא מלח) ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל 40-60 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם (מסירים את הקצף שמצטבר) עד שהגרגרים מתרככים.

כדי לבשל גרגירי חומוס משרים את החומוס היבש בשפע מים למשך 8 שעות לפחות. מסננים, מעבירים לסיר, מוסיפים כפית שטוחה סודה לשתיה, ממלאים בשפע מים (ללא מלח) ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל 40-60 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם (מסירים את הקצף שמצטבר) עד שהגרגרים מתרככים.

הערך התזונתי של חומוס: אנרגיה: 380. לאחר בישול במים - 169. שומנים: 6.3. לאחר בישול במים - 2.2. פחמימות: 64.2. לאחר בישול במים - 27.7. חלבונים: 16.6. לאחר בישול במים - 9.5.

גרגירי חומוס מתאימים למרקים, תבשילים, קדרות, קציצות צמחוניות / טבעוניות, סלטים, חומוס ביתי וממרחים אחרים וכו'.

כדי להכין קמח חומוס מניחים חצי כוס - כוס חומוס בבלנדר חזק וטוחנים היטב עד שמתקבל קמח במרקם דק. אין לשטוף את החומוס לפני הטחינה. אם רוצים לשטוף בכל זאת - חובה לייבש היטב לאחר מכן.

כדי להכין חומוס כמו בחומוסיה משרים את הגרגרים בשפע מים למשך 8 שעות לפחות. מסננים, מעבירים לסיר, מוסיפים כפית שטוחה סודה לשתיה, ממלאים בשפע מים (ללא מלח) ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל 40-60 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם (מסירים את הקצף שמצטבר) עד שהגרגרים מתרככים. מסננים ושומרים בצד את מי הבישול. מניחים למים ולגרגירי החומוס להתקרר לטמפרטורת החדר. למרקם חלק יותר - אפשר לגלגל את הגרגירים המבושלים בתוך מגבת נקייה על מנת להפריד מהם את הקליפות. שומרים 3/4 כוס של גרגירי חומוס בצד להגשה ואת היתר מעבירים למעבד מזון וטוחנים לקרם חלק. מוסיפים שן שום כתושה, חצי כפית כמון, מיץ מלימון אחד ומלח לפי הטעם וטוחנים לאיחוד. תוך כדי כך מוסיפים בהדרגה כוס טחינה גולמית ומי הבישול - מתחילים בחצי כוס, טוחנים וממשיכים לפי הסמיכות הרצויה. בעזרת כף משטחים את הממרח בתנועה סיבובית על צלחת מעט עמוקה, כך שתתקבל גבעה במרכז ותעלה מסביב. יוצקים לתעלה מעט שמן זית, מפזרים מסביב מעט פפריקה מתוקה וכמון, מניחים סביב כמה מהגרגירים המבושלים ששמרנו ומעטרים בעלי פטרוזיליה קצוצים.

בהחלט ניתן להקפיא גרגירי חומוס מבושלים.

לא מומלץ להקפיא חומוס ביתי מוכן. עדיף להקפיא גרגירי חומוס מבושלים ולהכין כל פעם חומוס ביתי טרי.

לאחר השריה של 8 שעות לפחות ובישול של כשעה, לוקח כ-10 דקות להכין חומוס ביתי בבלנדר.