עדשים של בריאות: כל מה שרציתם לדעת על עדשים ותזונה
עדשים הן מהקטניות האהובות ביותר, לא רק בגלל הטעם המצוין שלהן והשימוש הקל והמגוון במטבח, אלא גם בגלל שכל עדשה קטנטנה היא בעצם כמוסה של ערכים תזונתיים נהדרים
מאת מאור מואיגר, "וואלה"
במג'דרה, בסלט, במרק או בממרח – כולנו אוהבים לאכול עדשים מכל הסוגים וזה נהדר. הן טעימות מאד, אפשר להכין מהן מגוון עצום של מנות ויש להן יתרונות בריאותיים נהדרים. מצד אחד יש להן ערך קלורי נמוך ומצד שני, הן עשירות בחלבונים, ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים.
עדשים אלה אהובות במיוחד בגלל הטעם העשיר ועמוק שלהן והמראה האלגנטי. הן נהדרות בסלטים ובתבשילים ומשמשות גם כתוספת וגם כבסיס למנות עיקריות.
בעדשים שחורות יש 28 גרם חלבון, 20.7 סיבים תזונתיים והן מכילות ברזל, סידן, ויטמין C וויטמין A.
מכיוון שיש בהן הרבה חלבון וברזל, הן מעלות את רמת האנרגיה בגוף ומתאימות לעוסקים בספורט – לפני או אחרי האימון. הן גם מסייעות למי שמתמודד עם בעיות עיכול ותורמות לבריאות השיער.
האחיות הבהירות והשטוחות יותר של העדשים השחורות נקראות גם "עדשים צרפתיות". הן גדלות על אדמה וולקנית שמעניקה להן טעם ייחודי. המרקם שלהן יציב והן מתאימות למגוון מאכלים.
בעדשים מנומרות יש 24 גרם חלבון, 19 גרם סיבים תזונתיים והן מכילות ויטמין B, חומצה פולית, נחושת וזרחן.
צריכה של עדשים מנומרות נחשבת למסייעת בוויסות לחץ דם, למועילה במצבים של בעיות עיכול ותורמת לאיזון רמות הסוכר בדם.
עדשים קטנות ורכות שמתפרקות בקלות ומתבשלות במהירות. מעבר לשימושים השונים בהן, הוספה שלהן למרק מסמיכה אותו ומעשירה את טעמיו.
בעדשים כתומות יש 25 גרם חלבון, 12 גרם סיבים תזונתיים והן מכילות ויטמין A, מגנזיום ווטימינים מקבוצה B ו-C.
עדשים אלה עשירות בויטמינים ודלות בקלוריות, גורמות לתחושת שובע לאורך זמן ובכך מסייעות לשמירה על המשקל ומאזנות את רמות הכולסטרול בדם. זאת לצד עלייה ברמת האנרגיה בגוף.
עדשים אלה מתבשלות במהירות מצד אחד ומצד שני שומרות על מרקם נגיס ו"בשרני" וטעם עמוק, שהופך אותן לפופולאריות במיוחד במטבח.
בעדשים ירוקות יש 22 גרם חלבון, 17 גרם סיבים תזונתיים והן מכילות קארוטין (ויטמין A), סידן, אשלגן וויטמינים מקבוצה B ו-C.
תכולת האשלגן בעדשים ירוקות תורמת לאיזון ההשפעות המזיקות של הנתרן על הגוף ומסייעת בשמירה על בריאות הלב ומחזור הדם. כמו אחיותיה, היא מסייעת בשמירה על המשקל ואיזון רמות הסוכר בדם.
