קינואה

כדי להכין קינואה, שוטפים כוס וחצי קינואה תחת זרם מים עד שהמים צלולים, ומסננים. מחממים כף שמן בסיר ומטגנים את הקינואה 4-5 דקות תוך כדי ערבוב. מוסיפים כפית שטוחה של מלח ומערבבים. מנמיכים את הלהבה, מוסיפים לסיר ליטר וחצי מים רותחים, מכסים וממשיכים לבשל בבעבוע עדין 8 דקות או עד שהקינואה רכה אך נגיסה. אם היא קשה מדי ממשיכים לבשל כ-2 דקות נוספות. מעבירים את הקינואה למסננת דקה, מניחים מעל סיר או קערה ומסננים את הנוזלים.

מבשלים קינואה 8-10 דקות אחרי הרתיחה עד שהיא רכה אך עדיין מעט נגיסה.

הקינואה הלבנה והאדומה דומות מאוד מבחינת הערכים התזונתיים שלהן, אבל הקינואה האדומה עשירה יותר בנוגדי החמצון.

הערך התזונתי של קינואה לבנה: אנרגיה - 385 חלבונים - 11.5 פחמימות - 70.3 סיבים תזונתיים - 8.3 שומנים - 6.4 סוכרים - 3.4

אין צורך להשרות את הקינואה לפני הבישול, מספיק רק לשטוף אותה תחת זרם מים עד שהמים צלולים.

כדי להנביט את הקינואה משרים אותה במים למשך לילה שלם, מסננים ומשאירים בכלי ההנבטה (או בכלי מחורר, למשל מסננת). שוטפים את הקינואה פעמיים ביום, ולאחר כ-24 שעות הקינואה תתחיל לנבוט.

שוטפים את הקינואה במסננת תחת זרם מים עד שהמים צלולים.

קינואה מתאימה לשימוש במגוון מתכונים: סלטים, תבשילים, דייסות, ממולאים ואפילו עוגות.

קינואה נחשבת לפחמימה מורכבת.

יש קינואה לבנה, אדומה, שחורה וקינואה מיקס שהיא בעצם תערובת של הסוגים האלה.

חצי כוס של קינואה לא מבושלת מכילה כ-190 קלוריות. חצי כוס של קינואה מבושלת מכילה כ-80 קלוריות.

לא, קינואה נחשבת לדגן.

קינואה עשירה בחלבון איכותי, אך יחד עם זאת בארוחה היא נחשבת לפחמימה.

קינואה זה מזון בריא המכיל המון ערכים תזונתיים. אם לא אוכלים ממנה יותר מדי, קנואה אינה משמינה ביחס למזונות אחרים.