ארז קומרובסקי אופה קסמים: עוגת שמרים של סבתא
- זמן הכנה 15 דקות
- זמן בישול 50 דקות
- זמן כולל 3 שעות ו-50 דקות
- רמת קושי בינוני
- סוג כשרות חלבי
בשיתוף וואלה! אוכל.
חומרים ל-2 תבניות קוגלהוף בקוטר 20 ס"מ.
הרכיבים:
לבצק:
- 500 גרם
קמח שמרים רב תכליתי
קמח שמרים רב תכליתיקרא עוד - 250 גרם (1 כוס + 1 כף) חלב
- 150 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
- 3 חלמונים
- 75 גרם (1/3 כוס)
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד - 5 גרם (1 כפית) מלח
למילוי:
- 3/4 כוס
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 3 כפות קקאו איכותי
- 2 כפות נס קפה
- 1/4 כפית קינמון
להברשת הבצק:
- 100 גרם חמאה מומסת
לשימון התבניות:
- מעט חמאה
- מעט
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
אופן ההכנה:
-
מניחים בסיר את החמאה והחלב ומחממים מעל להבה בינונית עד שהחמאה נמסה. מסירים מהאש ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.
-
שמים את הקמח בקערה גדולה ומוסיפים את תערובת החלב, חלמונים, סוכר ומלח. לשים בעזרת הידיים במשך כמה דקות, עד לקבלת בצק אחיד ורך. מכסים בניילון ומאחסנים לתפיחה במקרר במשך 2-3 שעות.
-
מניחים בקערה קטנה סוכר, קינמון, קקאו ונס קפה ומערבבים.
-
משמנים בחמאה שתי תבניות קוגלהוף ומקמחים מעט.
-
מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומרדדים לעלה דק בצורת מלבן. מברישים את העלה בחמאה מומסת ומפזרים עליו את תערובת הסוכר. בעזרת כפות הידיים מהדקים אותה קלות לבצק.
-
מגלגלים את המלבן בעדינות לקבלת גליל וחוצים אותו לשני גלילים שווים. מניחים כל מחצית בתבנית ומשהים לתפיחה במשך 30-45 דקות.
-
מחממים תנור ל-180 מעלות.
-
אופים את העוגות בתנור החם במשך כ-30 דקות, עד שהן זהובות ויציבות. מוציאים מהתנור, ממתינים כ-5 דקות והופכים על צלחת הגשה.
כל מה שרצית לדעת על ארז קומרובסקי אופה קסמים: עוגת שמרים של סבתא
איך מכינים עוגת שמרים של סבתא?
כדי להכין עוגת שמרים של סבתא, מניחים בסיר 150 גרם חמאה בטמפרטורת החדר ו-250 מ"ל (כוס + כף) חלב ומחממים מעל להבה בינונית עד שהחמאה נמסה. מסירים מהאש ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר. מניחים 500 גרם קמח שמרים רב תכליתי של סוגת בקערה גדולה ומוסיפים את תערובת החלב, 3 חלמונים, שליש כוס סוכר וכפית מלח. לשים בעזרת הידיים במשך כמה דקות עד לקבלת בצק אחיד ורך. מכסים בניילון ומאחסנים לתפיחה במקרר במשך 2-3 שעות. בינתיים מכינים את המילוי: מערבבים בקערה קטנה 3/4 כוס סוכר, רבע כפית קינמון, 3 כפות קקאו ו-2 כפות נס קפה. משמנים בחמאה רכה שתי תבניות קוגלהוף ומקמחים מעט. מעבירים את הבצק שתפח למשטח עבודה מקומח ומרדדים לעלה דק בצורת מלבן. מברישים את העלה בחמאה מומסת (תצטרכו כ-100 גרם) ומפזרים עליו את תערובת הסוכר. בעזרת כפות הידיים מהדקים אותה קלות לבצק. מגלגלים את המלבן בעדינות לקבלת גליל וחוצים אותו לשני גלילים שווים. מניחים כל מחצית בתבנית ומתפיחים שנית במשך 30-45 דקות. בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות. אופים את העוגות כ-30 דקות עד שהן זהובות ויציבות. מוציאים מהתנור, ממתינים כ-5 דקות והופכים על צלחת הגשה.
איזה קמח הכי מתאים להכנת עוגת שמרים של סבתא?
להכנת עוגת שמרים של סבתא הכי מתאים קמח שמרים רב תכליתי של סוגת.
כמה זמן מתפיחים את הבצק לעוגת שמרים של סבתא?
מתפיחים את הבצק לעוגת שמרים של סבתא כשעתיים-שלוש במקרר.
האם צריך להתפיח את הבצק לעוגת שמרים של סבתא במקרר?
כן, צריך להתפיח את הבצק לעוגת שמרים של סבתא במקרר.
איזו תבנית מתאימה להכנת עוגת שמרים של סבתא?
להכנת עוגת שמרים של סבתא הכי מתאימה תבנית קוגלהוף.
כמה זמן אופים בתנור עוגת שמרים של סבתא?
אופים עוגת שמרים של סבתא בתנור במשך כ-30 דקות עד שהיא זהובה ויציבה.
באיזה טמפרטורה אופים בתנור עוגת שמרים של סבתא?
אופים עוגת שמרים של סבתא בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
האם אפשר להשתמש בתבנית אינגליש קייק במקום קוגלהוף לאפיית עוגת שמרים של סבתא?
בהחלט, אפשר להשתמש בתבנית אינגליש קייק במקום קוגלהוף לאפיית עוגת שמרים של סבתא.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
-
זמן הכנהמהירהמתכונים המוביליםהמתכוני...5 (2)מתכון לעוגיות שיבולת שועל עם תותים, אגוזי פקאן ושוקולד
מתכון לעוגיות שיבולת שועל רכות ואווריריות משובצות בשוקולד צ'יפס ותותים טריים ומיובשים, שאפשר לכרסם בלי רגשי אשם! ככה זה... -
זמן הכנהעד שעתייםמחפשים רעיון לארוחת צהרים מהירה? מתכונים לארוחת צהריםמחפשים ...5 (6)
אורז פרסי חגיגי עם תפוחי אדמה (תהדיג)
רותם ליברזון, אשפית הבישול הפרסי, מלמדת שלב אחרי שלב איך מכינים עוגת אורז חגיגית עם תחתית תפוחי אדמה פריכים לראש השנה או... -
זמן הכנהעד שעתייםמתכוני וידאומתכוני ...2 (60)
עוגיות טחינה
עוגיות טחינה טעימות במיוחד! מתכון מנצח של הקונדיטור מיקי שמו עוגיות טחינה הן העוגיות הפופולריות ביותר בקרב הישראלים. הקו...
שף, אופה ומחבר ספרי בישול
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
-
זמן הכנהעד שעתייםהמתכונים המוביליםהמתכוני...5 (1)
מרק עדשים כתומות ובטטה
מרק כתום חורפי של בטטה עם עדשים כתומות מתכון למרק עדשים כתומות ובטטה – מושלם לחורף, טבעוני, מזין, משביע וטעים במיו... -
זמן הכנהעד שעתייםבשר ועוףבשר ועו...5
כרוב ממולא בשר טחון ואורז
צפו בסרטון ההדגמה כדי ללמוד איך מכינים בבית כרוב ממולא מעולה! אינס מכינה כרוב במילוי אורז ובשר טחון ברוטב מתקתק, שאופים...
מתכון מושלם! תודה
השיבותודה רבה מור!
המאפים של ארז מעלפים!! 👍 ארז, תמשיך להקסים במטבח עבורנו
תודה רבה!
ניתן לקבל מתכון לעוגת שמרים במילוי שוקולד/חלווה אבל פרווה מקמח קסם שמרים
השיבושלום לכם ?, האם הכמויות מתאימות לתבנית בבקה בקוטר 24? תודה איריס
השיבואיריס שלום, הכמויות יתאימו! אם יישאר מעט עודף, תמיד תוכלי להכין עוד בבקה קטנטנה :-)
הטוב מכולם .מלך הלחם תודה על מתכונים מוצלחים
השיבואם אני משתמשת באינגליש קייק..יש הבדל בזמן האפייה?
שני שלום, לא יהיה הבדל משמעותי. ייתכן שתזדקקי לשתי תבניות.