דלג אל תוכן ראשי

איך להכין אורז – 8 טיפים להכנת אורז מושלם

צילום: נמרוד סונדרס

כך תבטיחו שהאורז שלכם ייצא טעים, אחד אחד, מלא ניחוח ומרשים במיוחד כשמגיעים האורחים

  1. מתחילים בלבחור את האורז – בוחרים אורז שמתאים לסוג המתכון (למשל אורז ארבוריו לריזוטו או עגול לסושי) ומוודאים שהגרגירים נקיים ולא שבורים. מומלץ לקנות אורז באריזה סגורה, שמאפשרת שמירה על נקיון ויש עליה תאריך תפוגה.
  2. משתמשים בסיר איכותי, אפשר עם ציפוי נגד הידבקות ובעל פיזור חום אחיד. חשוב מאד שלסיר יהיה מכסה תואם, כדי שהאדים לא יברחו.
  3. מתחילים בטיגון האורז בשמן זית מעל להבה גבוהה, עד שהגרגירים עטופים בשמן ומתלהטים. בשלב זה גם ממליחים את האורז.
  4. יחס המים והאורז הוא 1/2 1 עד 2 כוסות מים לכל כוס אורז וכאשר מבשלים אורז מלא, מדובר ב 1/4 2 כוסות מים לכל כוס אורז. משך הבישול של אורז לבן הוא כ-18 דקות ושל אורז מלא – כ-40 דקות.

    למתכון בסיסי להכנת אורז פרסי לחצו כאן

למתכון בסיסי להכנת אורז בסמטי לחצו כאן

  1. לא חייבים להסתפק במים – כדי להעשיר את טעמו של האורז אפשר לבשל אותו בציר ירקות, ציר עוף או במים מעורבבים עם חלב קוקוס.
  2. לא פותחים את הסיר בשום אופן במהלך הבישול וגם לא בסיומו – אחרי שמסירים את הסיר מהכיריים מניחים אותו מכוסה לפחות 5-10 דקות.
  3. רק אחרי השהייה של האורז בסיר המכוסה מסירים את המכסה (אל תתנו למים שהצטברו עליו לטפטף לתוך הסיר!) ומשתמשים במזלג כדי לאוורר את הגרגירים בעדינות – כך תפרידו אותם זה מזה ותשחררו את האדים שנכלאו ביניהם.
  4. את התוספות לאורז מוסיפים בתום הבישול – ירקות יכולים להיכנס לסיר בשלב הטיגון, אבל תוספות כמו אגוזים, פירות מיובשים ועשבי תיבול מומלץ להוסיף בשלב אוורור האורז.

    לכל מתכוני האורז של סוגת

תגובות (9)
הוספת תגובה
הוסיפו תגובה

לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית גולר מונפרר סוברט לורם שבצק יהול, לכנוץ בעריר גק ליץ, קונסקטורר אדיפיסינג אלית. סת

הוספת תגובה:

* שדה חובה

שם מלא שדה חובה, נא למלא.
כתובת דואר אלקטרוני שדה חובה, נא למלא.
תוכן תגובה שדה חובה, נא למלא.
דליה אלוני

שלום רב, מחמותי למדתי להניח מגבת נקיה בין הסיר והמכסה בשלב שאחרי הרתיחה והנמכת האש. זה מונע את טפטוף האדים שהצטברו על המכסה בזמן הבישול

השיבו
שלום דבורה

לא חייב. אני מבשלת את האורז רק עם מכסה 18 דקות בול עם 2 כוסות מים לכל כוס אורז יוצא פגז.

מרים מסס

האם מומלץ לשטוף את האורז לפני ההכנה?

השיבו
סוגת

קלרה שלום, האורז שסוגת משווקת עובר ניקוי וניפוי, כך שבדרך כלל ה"לכלוך" שאת רואה במים הוא העמילן שנשטף מהגרגירים. באורז סוגת אין תוספי טאלק או כל תוסף אחר. בכל מקרה מי שרוצה יכול כמובן לשטוף את האורז ויש גם כאלה שמשרים אותו.

קלרה כהן

אני רואה הרבה פעמים שפים שופכים את האורז ישר לתוך הסיר,זה די מגעיל,הרי כששוטפים את האורז יוצאים מים מלכלכים,נוסף לזה קראתי שמוסיפים טאלק לאורז למנוע תולעים,וזה בטח לא רצוי לאכול אורז עם טאלק

סוגת

מרים שלום, בהחלט ניתן לשטוף אבל לא חובה.

זהבה

כמה מלח לכל כוס אורז?

השיבו
אורית

אם רוצים אורז טעים אז לכוס אורז כפית (שטוחה) מלח.

סוגת

זהבה שלום, כמות המלח היא לפי טעמך, אבל בהערכה נאמר שרבע כפית לכל כוס תהיה אפילו הרבה.

מוצרי סוגת בכתבה

  • אורז פרסי קלאסי

    אורז פרסי קלאסי

    אורז ארוך, לבן, עם ניחוח עדין ומיוחד, המתבשל "אחד אחד" ומתנפח מעט בעת הבישול. זן מיוחד, הנחשב למלך המטבח הישראלי, זה צומח באיטיות ומפתח ניחוח טבעי כבר בשדות הגידול שלו, לכן יש רק י...

    קראו עוד
  • אורז בסמטי מלא

    אורז בסמטי מלא

    אורז בסמטי מלא  נחשב בהודו לאורז המשובח והטעים ביותר. טעמו עשיר, אגוזי ודומה יותר לטעם של אורז לבן מבין כל האורזים המלאים. האורז הבסמטי המלא מעניק ארומה וטעם עדינים ומיוחדים ויחד עם זה גם או...

    קראו עוד