Sector icon circle with marked sector Earth icon Earth with knife and fork berry icon two berries Bowl icon Bowl with holes bowl icon bowl with leaflet Bowl icon Bowl with spoon Cultery icon spoon, fork & knife Cultery icon Cultery items Phone icon Phone in circle Envelope icon Envelope width sheet Bowl icon Bowl with food Cake icon Cake Corolla icon Corolla Wineglass icon Wineglass Waffle icon Two waffles Branch icon Branch with leaflets Search Background Background in western motives Search icon Magnifier glass People icon Three mans Close icon close icon Play icon Triangle in circle Star icon Grey star Star icon Red star (filled) Snowflake icon Snowflake Wheat icon Wheat Mail icon Mail fax icon fax Plus icon Plus Bowl icon Bowl Step list icon Step list Pinterest icon Styled 'p' character Plunger icon Plunger with shadow Bulb icon Bulb Instagram icon Polaroid Instagram icon Polaroid in circle Facebook icon lowercase 'f' character Facebook icon lowercase 'f' character in circle History icon History steps on timeline Magazine icon Man with magazine Book icon Book Product icon Product in package Leaflet icon Leaflet pan icon pan Asterisk icon Asterisk check icon check Cultery icon Cultery item People icon 3 mans in circle Logo text icon Logo text Men icon Men with 'i' character Medal icon Medal with check icon Phone icon Phone in circle People icon 3 mans in circle Arrow icon red arrow Search Background Background in western motives Mail icon Mail with shadow Marker icon Marker icon in red circle email icon email icon in circle Hebrew star icon White hebrew star History icon Steps on timeline youtube icon Polaroid in circle
דלג אל תוכן ראשי

9 דברים שכדאי לדעת על אורז

אין מטבח ישראלי שאין בו אורז, הכוכב המרכזי בארוחות של כל העדות והתפוצות. הנה כמה דברים שאולי לא ידעתם עליו

 

  1. אורז הוא הדגן המרכזי ביותר בהזנת בני האדם ברחבי העולם, כחמישית ממקור התזונה העולמית מתבססת עליו.
  2. צמח האורז קל יחסית לגידול וניתן לגדל אותו כמעט בכל מקום, האתגר הוא בכמות המים שהוא זקוק לה והעבודה הפיזית שהגידול שלו מצריך.
  3. אורז מככב במתכונים מגוונים מכל חלקי העולם – מריזוטו איטלקי ועד מג'דרה עם עדשים, ממוקפץ סיני ועד עלי גפן ערביים. מכינים ממנו סושי, קינוחים והקמח שלו משמש להכנה של אטריות, כיסונים ומוצרים רבים נוספים במטבח האסייתי.
  4. גרגירי האורז עטופים בשתי קליפות – החיצונית איננה אכילה כלל ואחרי שמסירים אותה מתקבל מה שמכונה "אורז מלא". הקליפה שלו, הפנימית, מכילה ויטמינים וסיבים תזונתיים. היא זו שגם מאריכה את משך הבישול של האורז המלא.
  5. לאורז יש סוגים רבים – אורז ארוך (פרסי, בסמטי, תאילנדי), אורז עגול (בדרך כלל יהיה ייעודי לסושי, ריזוטו ופאייה) וזנים שונים של אורז מלא, ארוך, עגול וגם אדום.
  6. צורת הגרגיר וגודלו משפיעים על המרקם – אורז ארוך הוא פחות עמילני ולכן התוצאה תהיה "אחד אחד", אורז עגול יהיה דביק יותר ולכן מתאים לסושי וריזוטו למשל.
  7. מומלץ לאחסן אורז במקום קריר ואפל או אפילו במקרר, כדי שיישמר במיטבו.
  8. לא חייבים להשרות אורז אבל השרייה של אורז מלא תקצר את משך הבישול שלו וגם תקל על העיכול.
  9. שיטת הבישול הקלאסית היא לטגן את האורז טיגון קצר, להוסיף מים ביחס של 1:2, להרתיח ולבשל כ-18 דקות. אפשר להוסיף מים רותחים ולקצר את משך הבישול ואפשר גם לבשל בשפע מים רותחים כמו פסטה ולסנן בתום הבישול.

 

אין תגובות לכתבה זו
הוסיפו תגובה

לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית גולר מונפרר סוברט לורם שבצק יהול, לכנוץ בעריר גק ליץ, קונסקטורר אדיפיסינג אלית. סת

הוספת תגובה:

העולמות של סוגת

מוצרי סוגת בכתבה

  • אורז פרסי קלאסי

    אורז פרסי קלאסי

    אורז ארוך, לבן, עם ניחוח עדין ומיוחד, המתבשל "אחד אחד" ומתנפח מעט בעת הבישול. זן מיוחד, הנחשב למלך המטבח הישראלי, זה צומח באיטיות ומפתח ניחוח טבעי כבר בשדות הגידול שלו, לכן יש רק י...

    קראו עוד
  • אורז ריזוטו ארבוריו

    אורז ריזוטו ארבוריו

    אורז מזן ארבוריו בעל תכונות המתאימות להכנת ריזוטו – במהלך הבישול הוא משחרר הרבה עמילנים שיוצרים קרמיות, אך במקביל שומר על מרכז נגיס ("אל דנטה"), שמשאיר את הגרגירים נפרדים זה ...

    קראו עוד
  • אורז בסמטי מלא

    אורז בסמטי מלא

    אורז בסמטי מלא  נחשב בהודו לאורז המשובח והטעים ביותר. טעמו עשיר, אגוזי ודומה יותר לטעם של אורז לבן מבין כל האורזים המלאים. האורז הבסמטי המלא מעניק ארומה וטעם עדינים ומיוחדים ויחד עם זה גם או...

    קראו עוד
  • אורז בסמטי קלאסי

    אורז בסמטי קלאסי

    אורז ארוך, לבן וריחני המכונה “מלך הניחוחות”. האורז הבסמטי נחשב לאורז מיוחד ויוקרתי בשל צורתו, טעמו וניחוחו האגוזי. אופן הבישול שלו שונה וכולל שטיפה והשרייה מוקדמת. אחרי הבישול האורז הבסמטי ה...

    קראו עוד