Sector icon circle with marked sector Earth icon Earth with knife and fork berry icon two berries Bowl icon Bowl with holes bowl icon bowl with leaflet Bowl icon Bowl with spoon Cultery icon spoon, fork & knife Cultery icon Cultery items Phone icon Phone in circle Envelope icon Envelope width sheet Bowl icon Bowl with food Cake icon Cake Corolla icon Corolla Wineglass icon Wineglass Waffle icon Two waffles Branch icon Branch with leaflets Search Background Background in western motives Search icon Magnifier glass People icon Three mans Close icon close icon Play icon Triangle in circle Star icon Grey star Star icon Red star (filled) Snowflake icon Snowflake Wheat icon Wheat Mail icon Mail fax icon fax Plus icon Plus Bowl icon Bowl Step list icon Step list Pinterest Pinterest Plunger icon Plunger with shadow Bulb icon Bulb Instagram Instagram Instagram Instagram Facebook Facebook Facebook Facebook History icon History steps on timeline Magazine icon Man with magazine Product icon Product in package טבעוני טבעוני pan icon pan Asterisk icon Asterisk check icon check Cultery icon Cultery item People icon 3 mans in circle Logo text icon Logo text Men icon Men with 'i' character Medal icon Medal with check icon Phone icon Phone in circle People icon 3 mans in circle Arrow icon red arrow Search Background Background in western motives Mail us Mail us Marker icon Marker icon in red circle email icon email icon in circle Hebrew star icon White hebrew star History icon Steps on timeline youtube youtube
דלג אל תוכן ראשי

7 דברים שכדאי לדעת על שעועית

יש המון סוגים של שעועית, שמככבים באינסוף מתכונים מכל קצוות העולם. בואו להכיר את הקטנית הנפלאה הזו

 

  1. בעולם קיימים המון זנים של שעועית, שגדלים בתרמילים: שעועית לבנה, מנומרת, אדומה, שחורה, שעועית מש, בובס (לימה) ועוד. כדי לאכול אותם הם חייבים לעבור בישול וברוב המקרים, חוץ מזה של המש, גם השרייה מוקדמת.
  2. מכיוון שמדובר במרכיב מזין, זול ובסיסי, השעועית מככבת בסוגים רבים של מאכלים שנפוצים ברחבי העולם: סלטים, ממרחים, תבשילים ומרקים.
  3. אמנם השעועית נמכרת כשהיא מיובשת אבל חשוב לדעת שהיא טרייה יחסית, לכן מומלץ לרכוש אותה כשהיא ארוזה. שעועית ישנה תהיה בעלת צבע חיוור ונטול ברק, הטעם שלה ייפגע ומשך הבישול שלה יהיה ממושך בהרבה.
  4. מומלץ לאחסן שעועית יבשה בכלי אטום, במקום קריר ויבש. אחרי השרייה, הנבטה או בישול מאחסנים אותה במקרר או במקפיא.
  5. כמו כל הקטניות, גם שעועית נשמרת היטב בהקפאה בכל אחד מהמצבים (השרייה, הנבטה ובישול) ואם מקפיאים אותה מבושלת במנות מדודות, היא תחכה לכם תמיד מוכנה לשימוש.
  6. שעועית קל מאד להנביט – על ידי השרייה ממושכת של 24 שעות (מחליפים את המים כל כמה שעות) ולאחריה סינון ושמירה על לחות, עד שמבצבצים ממנה נבטים קטנים. ההנבטה משפרת את הערכים התזונתיים, מקלה על העיכול ומקצרת את משך הבישול.
  7. לבישול השעועית משתמשים בשפע מי ברז (לא ממחזרים את מי ההשריה) ללא מלח, שעלול לעכב את הריכוך. מרתיחים, מסירים את הקצף שמצטבר על פני המים ומבשלים מעל להבה נמוכה עד שהשעועית רכה. משך הבישול משתנה משעועית לשעועית. חשוב לא לבשל יותר מדי, על מנת שהשעועית לא תתפרק.

שאלות נפוצות על שעועית

מה ההבדל בין סוגי שעועית?

שעועית לבנה זאת השעועית הבסיסית והמוכרת הכוללת בתוכה מגוון רחב של זנים שמכילים כמות גבוהה של נוגדי חמצון, סיבים תזונתיים המסייעים לפעילות מערכת העיכול ומקנים תחושת שובע וכמות גבוהה של חלבון עם ערך גליקמי נמוך. שעועית שחורה פחות מוכרת במטבח הישראלי. היא מגיעה מדרום אמריקה, הפולים שלה קטנים יחסית, בעלי טעם מתקתק עשיר ומרקם בשרני יותר משל השעועית הלבנה. שעועית אדומה בעלת צורה של כליה אנושית מכילה כמויות גדולות של חלבון, ויטמינים ומינרלים, ויש בה גם נוגדי חמצון בשיעור מאוד גבוה. שעועית פינטו או שעועית מנומרת עשירה בסיבים תזונתיים ומהווה מקור איכותי לחלבון. מרקמה אחרי הבישול רך וקרמי. שעועית מש זו שעועית קטנה וייחודית שמגיעה ממזרח אסיה ותת היבשת ההודית. והיא משמשת כמרכיב בתבשילים מלוחים ומתוקים, יש לה טעם מתקתק וניתן לצרוך אותה נבוטה או מבושלת. שעועית בובס, או שעועית לימה, ידועה גם כשעועית חמאה, בעיקר בזכות המרקם החלבי והקרמי שלה לאחר הבישול.

איך לבשל שעועית בלי להשרות?

לא מומלץ לבשל את רוב סוגי השעועית, למעט שעועית מש, בלי להשרות.

כמה זמן להשרות שעועית?

משרים שעועית בשפע מים קרים בין 8 ל-12 שעות.

כמה זמן להשרות שעועית לחמין?

שעועית לחמין משרים בשפע מים קרים בין 8 ל-12 שעות.

איך מבשלים שעועית?

כדי להכין שעועית משרים אותה בשפע מים כ-12 שעות, מסננים, שוטפים ומעבירים לסיר. מכסים בשפע מים עד 10 ס"מ מעל לגובה השעועית, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל בבעבוע עדין 40-50 דקות או עד שהשעועית מתרככת. מסירים מהאש ומסננים.

האם אפשר להקפיא שעועית מבושלת?

בהחלט ניתן להקפיא שעועית מבושלת.

כמה זמן לבשל שעועית בסיר לחץ?

מבשלים שעועית בסיר לחץ 15-20 דקות מרגע פריקת הלחץ הראשונית.

לאילו מתכונים מתאימה שעועית?

שעועית מתאימה למרקים, תבשילים, קדרות, קציצות צמחוניות / טבעוניות, סלטים, ממרחים וכו'.

כמה זמן מבשלים שעועית?

מבשלים שעועית אחרי השריה בין 40 דקות לשעה, תלוי במרקם הרצוי (למעט שעועית מש).

מה האינדקס הגליקמי של שעועית?

האינדקס הגליקמי של שעועית משתנה מסוג לסוג. האינדקס הגליקמי של שעועית לבנה - 36. האינדקס הגליקמי של שעועית אדומה - 26. האינדקס הגליקמי של שעועית שחורה - 30. האינדקס הגליקמי של שעועית בובס - 36. האינדקס הגליקמי של שעועית מש - 25.

איך מכינים מרק שעועית?

כדי להכין מרק שעועית בסיסי משרים את השעועית למשך לילה ומסננים. מטגנים בסיר בשמן זית תוך כדי ערבוב בצל קצוץ וכמה שיני שום כתושות להזהבה. מוסיפים קוביות סלרי וגזר, מערבבים ומטגנים עוד דקה. מוסיפים 2-3 כוסות שעועית, מלח, פלפל, פפריקה אדומה וכמון לפי הטעם, מערבבים וממשיכים לטגן עוד כמה דקות. מוסיפים לסיר מים רותחים עד 10 ס"מ מעל גובה השעועית, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל כשעה, או עד שהשעועית רכה ונימוחה. מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומגישים.

איך מכינים שעועית?

כדי להכין שעועית משרים אותה בשפע מים כ-12 שעות. מסננים, שוטפים ומעבירים לסיר. מכסים בשפע מים עד 10 ס"מ מעל לגובה השעועית, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל בבעבוע עדין 40-50 דקות או עד שהשעועית רכה אך נגיסה. מסירים מהאש ומסננים.

מה היתרונות של שעועית?

שעועית מכילה כמות גבוהה של סיבים תזונתיים המשפרים את תהליך העיכול, נוגדי חמצון, ויטמינים, מינרלים וכמו כן כמות חלבון גבוהה.

איך להסמיך מרק שעועית?

אפשר להסמיך מרק שעועית בכמה דרכים: לטחון חלק מהמרק, להוסיף מרכיב עמילני כמו קמח או קורנפלור, להוסיף אטריות מרק קצרות או להוסיף שמנת.

אין תגובות לכתבה זו
הוספת תגובה
הוסיפו תגובה

לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית גולר מונפרר סוברט לורם שבצק יהול, לכנוץ בעריר גק ליץ, קונסקטורר אדיפיסינג אלית. סת

הוספת תגובה:

* שדה חובה

שם מלא שדה חובה, נא למלא.
כתובת דואר אלקטרוני שדה חובה, נא למלא.
תוכן תגובה שדה חובה, נא למלא.

העולמות של סוגת

מוצרי סוגת בכתבה

  • שעועית לבנה

    שעועית לבנה

    קטנית הגדלה בתרמילים וכמו כל יתר הקטניות עשירה בחלבונים ומינרלים כגון סידן וברזל. השעועית הלבנה מכילה כמויות גדולות של ויטמינים מקבוצה B וחומצות אמיניות. כל הקטניות של סוגת נבחרות בקפידה ובה...

    קראו עוד
  • שעועית שחורה

    שעועית שחורה

    שעועית שחורה קטנה, בעלת טעם עמוק ומרקם בשרני נגיס. מתאימה למרקים, סלטים, תבשילים וקדרות, נפוצה במיוחד במטבח הלטיני. עשירה בנוגדי חמצון, סיבים תזונתיים ומינרלים חיוניים. ...

    קראו עוד
  • שעועית בובס

    שעועית בובס

    קטניה הגדלה בתרמילים, כמו כל יתר הקטניות עשירה בחלבונים ומינרלים כגון סידן וברזל , מכילה כמויות גדולות של ויטמינים מקבוצה B וחומצות אמיניות. כדי לבשל שעועית יבשה יש להשרות לפני הבישול במים ר...

    קראו עוד
  • שעועית מש

    שעועית מש

    שעועית קטנה וירוקה שנפוצה במיוחד במטבחים האסייתיים. היא עשירה בחלבון, ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים ומתבשלת במהירות ביחס לקטניות אחרות. את המש מומלץ וקל להנביט. > מדריך להנבטת קטניות ...

    קראו עוד
דילוג לתוכן