מרק שעועית מש
צילום: ענבל כבירי
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- כמות:5 מנות
- סוג כשרותפרווה
-
טבעוני
מרק סמיך נהדר שכולו בריאות וטעם, עם שעועית מש קטנה וירוקה, שלא צריך להשרות מראש.
בשיתוף אוכל טוב, מאקו.
הרכיבים:
- 4 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, חתוך לקוביות קטנות
- 3 שיני שום, קצוצות
- 1 צרור עלי מנגולד
- 2 גזרים, חתוכים לקוביות קטנות
- 1/2 1 כוסות
שעועית מש
שעועית משקרא עוד - 1 כוס סלרי קצוץ
- 1 צרור פטרוזיליה, קצוצה
- 1 כפית כמון
- 2 ליטר מים
- מלח לפי הטעם
להגשה:
- פלחי לימון
אופן ההכנה:
- שוטפים היטב את עלי המנגולד ומפרידים את החלק הלבן והירוק. את הלבן קוצצים דק ואת הירוק קוצצים או קורעים גס.
- מלהיטים סיר רחב מעל להבה בינונית-גבוהה ויוצקים לתוכו שמן זית. מוסיפים בצל, שום ואת החלק הלבן של עלי המנגולד ומערבבים. ממשיכים לטגן (אבל לא לחרוך!) תוך כדי ערבוב כ-5 דקות.
- מוסיפים לסיר קוביות גזר ועלי מנגולד, מערבבים ומטגנים כ-3 דקות נוספות, לריכוך. מוסיפים שעועית מש, סלרי, פטרוזיליה וכמון, מערבבים ומטגנים עוד 3 דקות.
- יוצקים לסיר את המים, מגביהים את הלהבה ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה לבינונית וממשיכים לבשל כ-40 דקות.
- ממליחים, מערבבים וטועמים – אם צריך מתקנים תיבול. יוצקים לקערות הגשה ומגישים לצד פלח לימון.
עפרי זוטא
בעלת קייטרינג "זוטא"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קראו עודשעועית מש
שעועית קטנה וירוקה שנפוצה במיוחד במטבחים האסייתיים. היא עשירה בחלבון, ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים ומתבשלת במהירות ביחס לקטניות אחרות. את המש מומלץ וקל להנביט. > מדריך להנבטת קטניות ...
יש צורך להשרות את השעועית?
השיבואירית שלום, לא! שעועית מש קטנה ומתבשלת מהר יחסית, כמעט כמו עדשים. אפשר כמובן להשרות אותה כדי לקצר את משך הבישול אם רוצים.
טעים מאוד
מה ז"א כוס סלרי קצוץ? האם הכוונה לגבעולי סלרי או עלי סלרי?
השיבושירי שלום, הכוונה לגבעולים ועלים קצוצים יחד.
האם חייבים עלי מנגולד? האם ניתן להחליף בעלים/ ירק אחר?
השיבורות שלום, אפשר להשתמש בעלים אחרים, למשל תרד או בוק צ'וי.