שעועית לבנה

כדי להכין שעועית לבנה משרים אותה בשפע מים כ-12 שעות (מומלץ להחליף את המים לפחות פעם אחת במהלך ההשריה). מסננים ושוטפים את השעועית ומעבירים לסיר. מכסים בשפע מים עד 10 ס"מ מעל לגובה השעועית, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל בבעבוע עדין 40-50 דקות או עד שהשעועית רכה אך נגיסה. מסירים מהאש ומסננים.

מבשלים שעועית לבנה אחרי השריה בין 40 דקות לשעה, תלוי במרקם הרצוי.

כדי להכין מרק שעועית לבנה בסיסי משרים את השעועית למשך לילה ומסננים. מטגנים בסיר בשמן זית תוך כדי ערבוב בצל קצוץ וכמה שיני שום כתושות להזהבה. מוסיפים קוביות סלרי וגזר, מערבבים ומטגנים עוד דקה. מוסיפים 2-3 כוסות שעועית, מלח, פלפל, פפריקה אדומה וכמון לפי הטעם, מערבבים וממשיכים לטגן עוד כמה דקות. מוסיפים לסיר מים רותחים עד 10 ס"מ מעל גובה השעועית, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל כשעה, או עד שהשעועית רכה ונימוחה. מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומגישים.

שעועית לבנה מכילה כמות גבוהה של אנטי אוקסידנטים החיוניים לשמירה על בריאות גוף, סיבים תזונתיים המסייעים לפעילות מערכת העיכול ומקנים תחושת שובע וכמות גבוהה של חלבון. שעועית אדומה הינה בעלת צורה של כליה אנושית, לכן קוראים לה באנגלית Kidney Bean. שעועית זו מכילה כמויות גדולות של חלבון, ויטמינים ומינרלים, יש בה גם נוגדי חמצון בשיעור גבוה וגם סיבים תזונתיים המשפרים את תהליך העיכול.

משרים שעועית לבנה בשפע מים קרים בין 8 ל-12 שעות.

הערך התזונתי של השעועת הלבנה: אנרגיה - 344. לאחר בישול במים - 120. שומנים - 1.5. לאחר בישול במים - 0.4. פחמימות - 60.5. לאחר בישול במים - 20.0. חלבונים - 22.2. לאחר בישול במים - 9.0.

בהחלט ניתן להקפיא שעועית לבנה מבושלת.

שעועית לבנה מתאימה למרקים, תבשילים, קדרות, קציצות צמחוניות / טבעוניות, סלטים, ממרחים וכו'.

האינדקס הגליקמי של שעועית לבנה - 36.

שעועית לבנה עשירה בחלבונים ובמינרלים לרבות סידן וברזל. היא מכילה כמויות גדולות של ויטמינים מקבוצת B, חומצות אמינו חיוניות ואשלגן בריכוז גבוה.

אפשר להסמיך מרק שעועית לבנה בכמה דרכים: לטחון חלק מהמרק, להוסיף מרכיב עמילני כמו קמח או קורנפלור, להוסיף אטריות מרק קצרות או להוסיף שמנת.

מבשלים שעועית לבנה בסיר לחץ 15-20 דקות מרגע פריקת הלחץ הראשונית.

שעועית לבנה מתאימה למרקים, תבשילים, קדרות, קציצות צמחוניות / טבעוניות, סלטים, ממרחים וכו'.

כדי לבשל שעועית לבנה ללא גזים, משרים אותה בשפע מים לפני הבישול. אפשר לבשל אותה יחד עם תבלינים סופחי גזים כמו קימל, שמיר וקינמון.