מרק ריבולטה איטלקי
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:4 מנות
- סוג כשרותחלבי
אסף גרניט ממסעדת מחניודה נותן צ'אנס אחרון לחורף ומכין מרק ריבולטה עשיר עם קטניות ולחם ישן מאתמול.
הרכיבים:
- שמן זית
- 2 בצלים קצוצים גס
- 4 שיני שום קצוצות גס
- 300 גרם
חומוס
חומוסקרא עוד - 200 גרם
אפונה
אפונהקרא עוד - 150 גרם
עדשים ירוקות
עדשים ירוקותקרא עוד - 1 כפית טימין קצוץ
- 2 גרגירי פלפל אנגלי
- 1/2 כוס יין לבן
- 1 ליטר מים
- 1 כפית זעתר טרי קצוץ
- מלח
- פלפל
- צרור פטרוזיליה קצוצה
- 1 עלה דפנה קרוע לשניים
- 1/2 בגט יבש
להגשה:
- 3 עגבניות פרוסות ל-4 ללא העוקץ
- יוגורט קר (לא חובה)
אופן ההכנה:
- משרים את החומוס במים לילה מראש.
- חותכים את הבגט לחתיכות עבות ולא אחידות. מעבירים למחבת חמה ומאדים עם הרבה שמן זית על אש נמוכה להזהבה.
- מכניסים את הבצל והשום לסיר רחב וחם. מוסיפים שמן זית ומאדים מספר דקות עד שמזהיבים.
- מוסיפים את החומוס, האפונה והעדשים למחבת, מערבבים ומטגנים מספר דקות.
- מוסיפים טימין, פלפל אנגלי ויין לבן ונותנים לו לבעבע מעט.
- מוסיפים מים עד לכיסוי. מוסיפים זעתר טרי, מלח, פלפל, עלה דפנה וכורכום. מכסים ומבשלים כארבעים דקות לריכוך הקטניות.
- מוסיפים חצי מכמות הלחם הקלוי למרק ומבשלים מספר דקות. מוסיפים לסיר פטרוזיליה קצוצה ובמקביל עורכים את הצלחת להגשה: בתוך כל קערת מרק מניחים 3 פרוסות עגבניה, פרוסת לחם קלוי, מוזגים את המרק ובוזקים מעל 2 כפות יוגורט קר.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אין תגובות למתכון זה
אסף גרניט
שף קבוצת "מחניודה"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
חומוס
קטנית העשירה בפחמימות בצורת עמילן, חלבון, סידן, ברזל, מגנזיום ואשלגן וכן בויטמינים מקבוצה B. הקטניות של סוגת נבחרות בקפידה, ובהגיען למפעל הן עוברות תהליך מיון וניפוי ממוחשב. רק המובחרות והאי...
- קראו עוד
עדשים ירוקות
קטניה העשירה בחלבונים, סידן, חומצה אמינית חיונית וויטמין A בצורת קארוטין, וויטמינים מקבוצה B ו- C. הקטניות של סוגת נבחרות בקפידה, ובהגיען למפעל הן עוברות תהליך מיון וניפוי ממוחשב ורק המובחרי...
- קראו עוד
אפונה
ירק גינה ממשפחת הקטניות, האפונה גדלה בתרמילים, כשמייבשים אותה היא מכילה חלבון, ליזין, וויטמינים מקבוצה B וויטמינים מקבוצה A ו- C כמו כן מכילה כמות רבה של מינרלים ברזל וסידן. ...
