על השיפוד: קבב עדשים ירוקות וכתומות

נוף עתאמנה איסמעיל

ציון 5

(38 מדרגים)

דרגו את המתכון

צילום: נוף עתאמנה איסמעיל

המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת

חומרים ל 12-14 שיפודים.

מצטיידים בחומרי גלם טבעיים ואיכותיים ויאללה, שיפודים!

1 כוס עדשים ירוקות

עדשים ירוקות
קרא עוד
1 כוס עדשים אדומות

עדשים אדומות
קרא עוד
1 בצל לבן
1 סלק (חי או מבושל), מקולף
3 כפות קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי

קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קרא עוד
6 כפות פירורי לחם לבנים

פירורי לחם לבנים
קרא עוד
1 כפית כמון
1 כף גדושה תערובת לתיבול קבב
מלח, פלפל
1 כפית אבקת אפיה

אבקת אפיה
קרא עוד
2 שיני שום
1/2 צרור פטרוזיליה
שמן לטיגון ועיצוב הקבב
שיפודי עץ קטנים

מתחילים לילה לפני ההכנה: משרים את שני סוגי העדשים בשפע מים למשך 12 שעות לפחות. מסננים היטב ומשאירים במסננת כדי להיפטר מעודפי נוזלים.
טוחנים במעבד מזון בצל, סלק ופטרוזיליה לתערובת דקה. מוסיפים עדשים וטוחנים לקבלת ממרח. מעבירים לקערה.
מוסיפים לתערובת תבלינים, קמח ופירורי לחם ולשים היטב. מוסיפים אבקת אפייה, מערבבים ומעצבים מיד.
משמנים את כף היד ומעצבים קציצה לצורת קבאב או מהדקים אותה סביב שיפוד כמו בתמונה. מסדרים את השיפודים על מגש, מטגנים מיד או מאחסנים במקפיא עד ההכנה.
מחממים שמן לטיגון במחבת רחבה ומטגנים את השיפודים מעל להבה בינונית-גבוהה, להזהבה יפה משני הצדדים. מוציאים למגש מרופד בנייר סופג.
מעשנים את השיפודים: מבעירים על הכיריים חתיכת פחם קטנה ומניחים בקערית עם שמן זית. מעבירים מיד את הקערית למגש עם השיפודים ואוטמים היטב את המגש בנייר כסף, על מנת שעשן יישאר בפנים. ממתינים כחצי דקה, פותחים ומגישים.