קמח לחם
עשוי מ"חיטת הלחם". בעל רמת גלוטן גבוהה. לאחר לישה מתקבל בצק בעל אלסטיות גבוהה. מיועד לבצקים בהם נדרש נפח מאפה גבוה. בהכנת הבצק יש להוסיף מים ולהגדיל זמן לישה בהשוואה לקמח "רגיל"
-
טבלת ערך תזונתיאנרגיה (קלוריות)347שומנים (גרם)1.0נתרן (מ"ג)0פחמימות (גרם)73.5סוכרים (גרם)0חלבונים (גרם)11.0
מכיל: חיטה - גלוטן. עלול להכיל: שיירי סויה בכמויות מזעריות.
קמח
סדרת הקמחים הייעודיים של סוגת מאפשרת התאמה מיטבית של סוג הקמח למאפה, לתוצאות אפייה מדוייקות, טעימות ובעלות מרקם מושלם, ממש כמו של המקצוענים. הסדרה הינה פרי פיתוח פעולה של חברת סוגת עם טחנות שטיבל והשף-אופה המוביל ארז קומרובסקי, שעמלו יחד על פיתוח ההרכבים המדוייקים של הקמחים.
סדרת הקמחים הייעודיים של סוגת
מתכונים עם קמח סוגת
-
קמחזמן הכנה:עד שעתייםרמת קושי:בינונישל יוגב ירוס(23 מדרגים)
-
קמחזמן הכנה:ארוךרמת קושי:קשהכמות:14 מנותשל רות אופק(29 מדרגים)
-
קמחזמן הכנה:ארוךרמת קושי:בינוניכמות:8 מנותשל רות אופק(26 מדרגים)
-
קמחזמן הכנה:עד שעתייםרמת קושי:בינוניכמות:16 מנותשל אורלי פלאי ברונשטיין(31 מדרגים)
סיפור הקמח של סוגת
במשך שנה וחצי עמלו צוותי סוגת, מטחנות שטיבל והשף ארז קומרובסקי על פיתוח סדרת הקמחים הייעודיים של סוגת, שמרחיבה ומשפרת את קטגוריית הקמח הישראלית. ההבדלים בין סוגי הקמחים השונים נובעים מהרכבם, לדוגמא: קמח כפרי – קמח חיטה כהה, קמח לחלה – קמח חיטה לבן, קמח עוגות – קמח חיטה רך, קמח עוגיות – תערובת של קמח חיטה רך וקשה, קמח פיצה ופוקצ'ה כמו באיטליה – קמח חיטה לבן בהיר, קמח שיפון מלא, קמח תופח מלא אמיתי, קמח מלא אמיתי 100% ועוד. כל הקמחים נבחנו ונבדקו על מנת לייצר תוצאה מיטבית, מקצועית ואיכותית בכל סוג של מאפה.