ג'חנון ביתי אמיתי
צילום: רות אופק
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:קשה
- כמות:14 מנות
- סוג כשרותחלבי
תמיד חלמתם להכין ג'חנון ביתי אמיתי ולא ידעתם איך או לא רציתם להסתבך? רות אופק עם כל הטיפים והטריקים להכנת ג'חנון מושלם בבית
פותחים את השבת עם סביח? זה המתכון בשבילכם
בשיתוף אוכל טוב, מאקו.
הרכיבים:
לבצק:
- 1 קילו
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
- 4 כפות
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 3 כפות סילאן או דבש
- 1 כף שטוחה מלח
- 1/2 2 עד 3 כוסות מים
לעיצוב:
- 1/2 כוס שמן
- 100 גרם מרגרינה או חמאה מומסת
אופן ההכנה:
- מעבירים לקערת מיקסר את כל המרכיבים מלבד המים ומערבבים היטב. מוסיפים 2 כוסות מים ולשים באמצעות וו לישה עד שהמים נטמעים בקמח. ממשיכים להוסיף מים באיטיות ובהדרגה, רק עד שמתקבל בצק חלק, גמיש ונוח לעבודה.
- משמנים את בצק מלמעלה, מכסים במגבת או בניילון נצמד ומשהים למשך שעה.ים ועגבניות מרוסקות.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה ומחלקים ל-14 כדורים (כל כדור ישקול כ-110 גרם). מעבירים לתבנית עם שוליים גבוהים ויוצקים עליהם ומסביבם את השמן, על מנת שהכדורים לא יידבקו זה לזה. משהים למשך שעה בטמפרטורת החדר ועד לילה במקרר.
- מרדדים כדור בצק בידיים או במערוך למלבן גדול ודק ככל הניתן. מורחים בשכבה דקה של חמאה או מרגרינה מומסת ומקפלים באופן הבא: את השליש הימני מקפלים פנימה ועליו את השליש השמאלי, כך שיתקבל מלבן ארוך. מגלגלים בעדינות לרולדה הדוקה, תוך כדי מתיחות קלות של הבצק.
- מעבירים את הג'חנון המגולגל למגש המשומן וממשיכים באותו אופן עם יתר כדורי הבצק. אם רוצים אופים מיד ואם לא, משמנים היטב, מכסים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר.
- מחממים תנור ל-100 מעלות.
- מרטיבים נייר אפייה ומרפדים בו תחתית של סיר ג'חנון. אם רוצים אפשר להניח עליו שכבה של פרוסות לחם רטובות מעט ועליהן עוד נייר אפייה רטוב, כדי למנוע התייבשות של השכבה התחתונה.
- מסדרים את הג'חנונים בצפיפות בסיר ומעל כל שכבה מניחים נייר אפייה רטוב, כדי שהם לא יידבקו זה לזה. סוגרים בנייר אפייה רטוב נוסף ואם רוצים, מניחים עליו ביצים קשות שבישלתם מראש, כדי שישחימו בתנור. סוגרים את הסיר.
- אופים את הג'חנונים בתנור החם כ-12 שעות. מומלץ לזלף מעט מים לתוך הסיר בשעתיים האחרונות של האפייה, כדי שהג'חנונים ייספגו עוד מעט לחות. מגישים עם הביצים ועגבניות טריות מרוסקות.
איזה קמח הכי מתאים למתכון הזה?
אפשר להכין ג'חנון כמו במתכון מקמח רב תכליתי (לבן) או להשתמש בקמח לחם.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- עוגת אורז עם גזר, צימוקים וקימלשל רותם ליברזוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- שבקייהשל נופר זוהרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- חלת מפתח מסולסלתשל בתיה שורקקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
- סלמון אפוי על אורז וערמוניםשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
רות אופק
בעלת הבלוג "שמח במטבח"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
עשוי מחלקו הפנימי של גרעין החיטה. מתאים למגוון רחב של שימושים. צבע הקמח לבן בהיר, מתאים לבצקי עלים. נוח לעיבוד בצק. ללא צורך בניפוי. ...
קמח לחם
עשוי מ"חיטת הלחם". בעל רמת גלוטן גבוהה. לאחר לישה מתקבל בצק בעל אלסטיות גבוהה. מיועד לבצקים בהם נדרש נפח מאפה גבוה. בהכנת הבצק יש להוסיף מים ולהגדיל זמן לישה בהשוואה לקמח "רגי...
סוכר לבן
אריזת שקית 1 ק"ג . סוכר המופק או מסלק או מקנה סוכר ללא שום תוספי מזון. המוצר הידוע כסוכר לבן הוא סוכרוזה, המורכב מסוכר ענבים (גלוקוזה) ומסוכר פירות (פרוקטוזה) והוא אחד מן הסוכרים הטבעיי...
מתכונים נוספים
- לחמניות סקונס עם גבינות, זיתים ועשבי תיבולשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- עוגת גבינה בלונדי אפויהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- מקלות בייגלה ירושלמי ממולאים גבינהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- עוגת גבינה בחושה בציפוי לימונישל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)