קמח תופח
קמח תופח הינו קמח לבן בהיר אשר מוסיפים לו אבקת אפייה. אבקת האפייה מורכבת משני רכיבים: מלח בסיסי ומלח חומצי, אשר בסביבה רטובה ובחום מקיימים ריאקציה. ריאקציה זו משחררת גז המשמש להתפחת הבצק. התאמת נתוני הקמח וסוג חומרי ההתפחה ייצרו מוצרי אפיה אחידים בתכונותיהם.
קמח
סדרת הקמחים הייעודיים של סוגת מאפשרת התאמה מיטבית של סוג הקמח למאפה, לתוצאות אפייה מדוייקות, טעימות ובעלות מרקם מושלם, ממש כמו של המקצוענים. הסדרה הינה פרי פיתוח פעולה של חברת סוגת עם טחנות שטיבל והשף-אופה המוביל ארז קומרובסקי, שעמלו יחד על פיתוח ההרכבים המדוייקים של הקמחים.
סדרת הקמחים הייעודיים של סוגת
מתכונים עם קמח סוגת
-
קמחזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:1 מנותשל אולגה טוכשר(23 מדרגים)
-
קמחזמן הכנה:עד שעתייםרמת קושי:בינונישל אור וייצמן(16 מדרגים)
-
קמחזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלשל אורן לוקסנבורג(26 מדרגים)
-
קמחזמן הכנה:ארוךרמת קושי:קשהשל ספיר דהן(21 מדרגים)
סיפור הקמח של סוגת
במשך שנה וחצי עמלו צוותי סוגת, מטחנות שטיבל והשף ארז קומרובסקי על פיתוח סדרת הקמחים הייעודיים של סוגת, שמרחיבה ומשפרת את קטגוריית הקמח הישראלית. ההבדלים בין סוגי הקמחים השונים נובעים מהרכבם, לדוגמא: קמח כפרי – קמח חיטה כהה, קמח לחלה – קמח חיטה לבן, קמח עוגות – קמח חיטה רך, קמח עוגיות – תערובת של קמח חיטה רך וקשה, קמח פיצה ופוקצ'ה כמו באיטליה – קמח חיטה לבן בהיר, קמח שיפון מלא, קמח תופח מלא אמיתי, קמח מלא אמיתי 100% ועוד. כל הקמחים נבחנו ונבדקו על מנת לייצר תוצאה מיטבית, מקצועית ואיכותית בכל סוג של מאפה.