ולנו יש פלאפל: 6 טיפים להכנת פלאפל ביתי מושלם
אוקי, לא רק לנו, אבל אנחנו הפכנו את הפלאפל למאכל לאומי. במקום להתווכח איפה מכינים את הפלאפל הכי טעים בארץ, למה שלא תכינו אחד כזה בעצמכם?
אין ברירה אלא להודות – מקורו של הפלאפל, אחד המאכלים הלאומיים שלנו, בכלל במצרים ויש כאלה שטוענים שראשיתו בהודו הרחוקה. לנו זה לא ממש משנה כי בינתיים אימצנו אותו בחום, דחסנו לתוך פיתה עם תוספות ואפילו שידכנו לו צ'יפס, העיקר שהכדורים יהיו לוהטים, רכים וטריים. אם עדיין לא ניסיתם להכין את הפלא הזה בעצמכם, תופתעו לגלות כמה זה פשוט. בפלאפל הקלאסי יש מעט מאד מרכיבים, כאלה שיש בדרך כלל בבית וההכנה שלו קלה ומהירה (אם לא מחשבים את זמן ההשריה). הנה מה שאתם צריכים לדעת לפני שאתם מתחילים.
פלאפל עדשים שחורות ובורגול של אורי שביט
- פלאפל מכינים בדרך כלל מגרגירי חומוס שעברו השרייה ממושכת, ללא בישול (אם תשתמשו בגרגירים מבושלים, הפלאפל פשוט יתפרק). רצוי להשרות את הגרגירים לפחות 12 שעות ואפשר גם 24 שעות. בימים חמים משרים את החומוס במקרר, על מנת שלא יחמיץ או מחליפים את מי ההשריה בכל כמה שעות.
- תיבול קלאסי של פלאפל יכלול כוסברה ופטרוזיליה טריות לצד תבלינים יבשים כמו כמון ומלח. את שני הסוגים ניתן כמובן לגוון – נסו להוסיף שמיר ונענע טריים ולתבל בפפריקה, כוסברה יבשה טחונה ומעט אניס.
- כדי שהכדורים יצאו אווריריים במיוחד מומלץ לטחון את התערובת במטחנת בשר, כך היא תתקבל גסה יותר ומשחתית פחות. אם אין לכם מטחנת בשר תוכלו לטחון במעבד מזון ולהוסיף לתערובת לחם שהושרה במים ונסחט, פירורי לחם ו/או סודה לשתיה. זכרו שאת הסודה לשתיה מוסיפים לתערובת ממש לפני הטיגון.
- אחרי הכנת התערובת מומלץ לאחסן אותה במקרר לפחות למשך חצי שעה (אפשר יותר), כדי לתת לה להתמצק ולספוג טעמים. אחרי המנוחה, טועמים ומוודאים שהתיבול מדוייק – הטעמים צריכים להיות עזים יותר מהטעם הסופי שיתקבל אחרי הטיגון.
- לא חייבים להכין פלאפל דווקא מחומוס – במצרים היו מכינים פלאפל בשם "טעמיה" מפול יבש ואפשר להכין אותו גם מסוגים שונים של עדשים, מאפונה יבשה צהובה או ירוקה וסוגים נוספים של קטניות וירקות.
- אוהבים פלאפל אבל רוצים אותו בריא יותר? אפשר בהחלט לאפות את כדורי הפלאפל בתנור, אם כי התוצאה תתקבל פחות פריכה ופחות עסיסית. במקרה כזה, מומלץ להוסיף מעט שמן לתערובת עצמה ולהקפיד לא לייבש את הפלאפל בעת האפייה. עוד שדרוג בריאותי מומלץ הוא להנביט את גרגירי החומוס לפני הטחינה רק עד שמבצבצים נבטוטים קטנטנים, כך הערכים התזונתיים שלהם יהיו גבוהים יותר.
עשינו לכם חשק לפלאפל? חפשו מצד שמאל את המתכונים שאספנו עבורכם!
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- המבורגר קינואה טבעונישל מיכאל כץקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(29 מדרגים)
- פלאפל קינואה נדירשל רומן דימנטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- ריזוטו גריסי שיבולת שועל ועגבניות שרישל אסי רוזקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- פתיתים כתומים ברוטב בטטהשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת בכתבה
- קראו עוד
חומוס
קטנית העשירה בפחמימות בצורת עמילן, חלבון, סידן, ברזל, מגנזיום ואשלגן וכן בויטמינים מקבוצה B. הקטניות של סוגת נבחרות בקפידה, ובהגיען למפעל הן עוברות תהליך מיון וניפוי ממוחשב. רק המובחרות והאי...
התערובת יצאה לי משחתית, וחשבתי שהמרקם שלה טוב, אבל כשהכנסתי את הכדורים לשמן החם הם פשוט נמסו לתוך השמן ונהיה מעין מרק חומוס. כלומר כל הכדורים התפרקו לתוך השמן (אבל לא התפוררו. פשוט כאילו נמסו לתוכו). מה יכולה להיות הסיבה לכך?
השיבוחגית שלום, לא הצלחנו להבין איזה מתכון הכנת? נשמח לנסות לעזור
התערובת יצאה לי יבשה וגרגרית. לא מוצקה. מה לעשות?
השיבודגנית שלום, אנחנו לא יודעים לפי איזה מתכון הכנת את התערובת, אבל מנחשים שהיא אולי היתה יבשה מדי וכנראה שלא טחנת אותה מספיק. היינו מנסים להמשיך לטחון ורק במידת הצורך מוסיפים כף מים, כדי להרטיב אותה מעט.
האתר שלכם נהדר. עושה שימוש במתכונים ובחומרים שלכם. כל הכבוד!!!
השיבואריה שלום, תודה רבה על התגובה! חיממת לנו את הלב
תעשו טובה ופרסמו מתכונים ללא גלוטן, טוב?
השיבורחל שלום, באתר המון מתכונים ללא גלוטן. שבת שלום!