פלאפל חצילים ובשר עם קרם שקדים
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותבשרי
הרכיבים:
ל-12 קציצות:
- 250 גרם בשר טחון רזה (שייטל או כל נתח רזה אחר)
- 750 גרם חצילים (2 יחידות קטנות)
- 1 כף גדושה פטרוזיליה קצוצה
- 1 כף גדושה כוסברה קצוצה
- 1 ביצה
- 1 כפית שום כתוש
- 100 גרם
פירורי לחם מוזהבים
פירורי לחם מוזהביםקרא עוד - מלח, פלפל לבן
- שמן לטיגון
לקרם שקדים:
- 110 גרם שקדים
- 15 גרם חומץ שרי
- 1 לחמנייה או פרוסת חלה (רק החלק הפנימי והלבן, רטוב וסחוט היטב)
- 1 כפית (5 גרם) מלח
- 1 שן שום
- 1/3 כוס (100 מ"ל) שמן זית
- 100 מ"ל מי קרח
אופן ההכנה:
- מכינים את הקציצות: קולפים את החצילים, פורסים לפרוסות בעובי 1 ס"מ ומקמחים קלות. מחממים שמן לטיגון במחבת רחבה ומטגנים את הפרוסות משני הצדדים, עד שהן רכות וזהובות. מעבירים לנייר סופג ומניחים להצטנן.
- מניחים את הבשר בקערת ערבוב. מוסיפים פטרוזיליה, כוסברה, פלפל לבן, שום וכפית מלח ומערבבים היטב.
- מוסיפים את החצילים המטוגנים לתערובת הבשר, ומערבבים היטב, עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים ביצה ולשים יחד את כל החומרים.
- מחממים שמן עמוק לטיגון, יוצרים מהתערובת קציצות בעזרת מכשיר פלאפל, ומטגנים.
- מכינים את קרם השקדים: מכניסים לבלנדר את כל החומרים, מלבד השמן. מפעילים את הבלנדר ומזלפים את השמן פנימה בהדרגה ובאיטיות, עד שנוצרת אמולסיה.
- מורחים קרם שקדים על הצלחת, ועליו מניחים את כדורי הפלאפל.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אין תגובות למתכון זה
אביבית פריאל אביחי
שפית מסעדת "אוזריה"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קראו עודפירורי לחם מוזהבים
פירורי הלחם של סוגת עשויים מלחם הנאפה במיוחד למטרה זו. רק כך מקבלים פירורי לחם פריכים המתאימים מאוד למגוון מאכלים. המוצר מיוצר מחומרים טבעיים בלבד, אינו מכיל כל צבעי מאכל מלאכותיים, חומרים מ...
