פירה עדשים כתומות עם ירקות מאודים
צילום: אסף אמברם, אוכל טוב - מאקו
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- כמות:4 מנות
- סוג כשרותפרווה
הרכיבים:
לפירה:
- 2 כוסות
עדשים אדומות
עדשים אדומותקרא עוד
- 1/3 כוס שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 1/2 כוסות מים
- מלח
- פלפל שחור
לשקדים:
- 100 גרם שקדים שלמים
- 2 כפות מלח דק
- 2 כוסות מים
- 1 כף זעתר (לא חובה)
לירקות:
- 4 קישואים עגולים יפים, חתוכים לרבעים (פלחים)
- 1 ראש כרובית קטנה, מופרדת לתפרחות - פיסות גדולות
- 1/2 כוס מיץ לימון טרי
- 1 שן שום, כתושה
- מלח
אופן ההכנה:
- שוטפים היטב את העדשים האדומות. מסננים.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מכינים את השקדים: מערבבים את המלח והמים עד שהמלח מתמוסס. מניחים את השקדים בקערה, יוצקים עליהם את המים המומלחים ומשהים למשך רבע שעה. מסננים ואם רוצים מערבבים עם הזעתר. קולים את השקדים בתנור החם במשך 25 דקות, עד שהשקדים יבשים ופריכים. מניחים להצטנן וקוצצים גס.
- בינתיים מכינים את הפירה: מחממים בסיר בינוני 2 כפות שמן זית בסיר בינוני ומאדים בו את הבצל עד שהוא הופך שקוף. מוסיפים עדשים ומערבבים היטב. מוסיפים מעט מלח ופלפל ויוצקים לסיר את המים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים 12 דקות. מסירים מיד מהאש.
- מועכים את העדשים לפירה בעזרת כף או מרסקים באמצעות בלנדר מוט. יוצקים וטורפים פנימה את שמן הזית שנותר, טועמים ומתקנים תיבול.
- מכינים את הירקות: מניחים רשת אידוי מעל סיר עם מעט מים רותחים. מניחים על הרשת את פרחי הכרובית, מכסים ומאדים כ-15 דקות. מעבירים את הכרוביות לקערה.
- מניחים את הקישואים על רשת האידוי ומאדים כ-7 דקות. מוסיפים את הקישואים המאודים לקערה עם הכרוביות.
- מערבבים בקערית נפרדת מיץ לימון, שום ומלח ויוצקים מיד על הירקות החמימים.
- מרכיבים את המנה ומגישים חם או קר: מניחים פירה עדשים בתחתית הצלחת, עליו ירקות מאודים ומלמעלה שקדים קצוצים. אם רוצים מזלפים מעט שמן זית.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- פתיתים כתומים ברוטב בטטהשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- עוף וגריסי שיבולת שועל עם בטטות בסיר אחדשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- גריסי שיבולת שועל אדומיםשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- פורל צרוב על תבשיל אורז אדום ועדשיםשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
איילת לטוביץ'
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- פורל צרוב על ריזוטו עגבניותשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- תבשיל גריסי שיבולת שועל עם פרגיות וירקותשל שירי עמיתקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- המבורגר קינואה טבעונישל מיכאל כץקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(29 מדרגים)
- פלאפל קינואה נדירשל רומן דימנטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)