תבשיל קארי של גרגירי חומוס עם דלורית ומנגולד
צילום: אפיק גבאי
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:קל
- כמות:4 מנות
- סוג כשרותפרווה
עז תלם מלמד איך מכינים תבשיל קארי עשיר ומלא טעמים עם גרגירי חומוס, קוביות דלורית ועלי מנגולד. מנה צבעונית, טעימה ומחממת שמגישים עם אורז יסמין
לחצו כאן כדי להכין סטייק טופו ברוטב בוטנים וקארי
הרכיבים:
- 1 כוס
חומוס
חומוסקרא עוד
- 2 כפות שמן קוקוס או שמן זית
- 1 דלורית קטנה (600 גרם), חתוכה לקוביות בגודל בינוני
- 1 בצל סגול, פרוס דק
- 3 שיני שום קצוצות
- פרוסת ג'ינג'ר טרי בעובי 1 ס"מ, קצוצה
- 1 צרור עלי מנגולד
- 1 כף משחת קארי אדומה או ירוקה
- 1/2 כפית כורכום
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כוס קרם קוקוס
- מעט מלח
- מעט מיץ לימון
אופן ההכנה:
- יום לפני ההכנה: משרים את גרגירי החומוס בשפע מים למשך הלילה.
- מסננים את גרגירי החומוס ממי ההשריה וומעבירים לסיר. מוסיפים מי ברז עד לגובה של 3 ס"מ מעל החומוס, אם רוצים מוסיפים כפית שטוחה של סודה לשתיה, ומביאים לרתיחה. מכסים חלקית וממשיכים לבשל מעל להבה בינונית-גבוהה 50-90 דקות, עד שהגרגירים רכים אך לא מתפרקים. מדי פעם מסירים את הקצף ואם צריך מוסיפים עוד מים. מסננים.
- מפרידים את עלי המנגולד מהגבעולים וקוצצים את הגבעולים הלבנים לקוביות קטנות. פורסים את העלים לרצועות בעובי 2 ס"מ ושומרים בצד.
- יוצקים כף שמן זית לסיר רחב ושטוח ומחממים מעל להבה גבוהה. מטגנים את הדלורית תוך כדי ערבוב במשך כ-5 דקות.
- יוצקים לסיר 1/2 כוס מים ומכסים. מנמיכים את הלהבה לבינונית ומבשלים 10-15 דקות, עד שהדלורית כמעט רכה לחלוטין.
- מוסיפים לסיר גבעולי מנגולד הקצוצים, בצל, ג'ינג'ר ושום, מערבבים ומבשלים עוד 2-3 דקות.
- מזיזים בכף עץ את תערובת הדלורית לצד אחד של הסיר. יוצקים למקום הפנוי כף שמן זית ומוסיפים משחת קארי וכורכום. מטגנים כחצי דקה ומוסיפים רוטב סויה, קרם קוקוס ואת גרגירי החומוס המבושלים. מערבבים את תכולת הסיר ומביאים לרתיחה.
- מעבירים לסיר את עלי המנגולד החתוכים, מערבבים ומבשלים כדקה, רק עד שהם מתרככים ומתכווצים אך עדיין ירוקים. אם התבשיל מסמיך מאד, יוצקים לסיר 1/4 כוס מים.
- מתבלים במלח ובמיץ לימון לפי הטעם, מערבבים ומגישים עם אורז יסמין מבושל.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- פתיתים כתומים ברוטב בטטהשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- עוף וגריסי שיבולת שועל עם בטטות בסיר אחדשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- גריסי שיבולת שועל אדומיםשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- פורל צרוב על תבשיל אורז אדום ועדשיםשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
עז תלם
בעל הבלוג The Kitchen Coach
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- פורל צרוב על ריזוטו עגבניותשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- תבשיל גריסי שיבולת שועל עם פרגיות וירקותשל שירי עמיתקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- המבורגר קינואה טבעונישל מיכאל כץקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(29 מדרגים)
- פלאפל קינואה נדירשל רומן דימנטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
אפשר אבקת קארי?מה במקום קרם קוקוס?
השיבוהי אילן, אפשר. אפשר להמיר בשמנת לבישול.