ארז קומרובסקי מדגים: ספינג' קסם עם שקדים
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותפרווה
-
טבעוני
הסופגניות המרוקאיות הכי טעימות שיש עם שני שדרוגים נהדרים – גם קמח קסם שמבטיח תפיחה מהירה ואחידה וגם תוספת שקדים קראנצ'ית מפתיעה. צפו בסרטון של ארז קומרובסקי.
בשיתוף אוכל טוב, מאקו.
חומרים ל-12 יחידות.
הרכיבים:
- 1 קילו
קמח קסם
קמח קסםקרא עוד - 800-900 מ"ל (1/3 3 כוסות עד 3/4 3 כוסות) מים חמימים
- 1/3 כוס
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד - 1/2 כפית מלח
- 1 כוס שקדים קלויים, שבורים גס
לטיגון:
- שמן תירס
לציפוי:
-
אבקת סוכר
אבקת סוכרקרא עוד - 1 מקל וניל
אופן ההכנה:
- טוחנים במעבד מזון את אבקת הסוכר יחד עם מקל הוניל. מעבירים לקערה רחבה.
- מניחים בקערה קמח, סוכר ומלח, מוסיפים מים ולשים בידיים עד שמתקבל בצק אחיד ורך. מוסיפים שקדים קלויים וממשיכים ללוש 2 דקות נוספות. הבצק צריך להיות דביק, מה שיבטיח ספינג' אווריריים.
- מכסים את הקערה בניילון או במגבת נקייה ומשהים לתפוח במשך 45 דקות. אחרי שהבצק תפח, "מפילים" אותו בחבטה קלה וחוזרים על ההתפחה ל-45 דקות נוספות.
- יוצקים את השמן לסיר רחב ושטוח ומחממים מעל להבה בינונית-גבוהה. מכינים קערה עם מים קרים מאד עם קוביות קרח.
- מרטיבים את הידיים במים הקרים, חותכים חתיכה מהבצק ומרחיבים בעזרת הידיים חור במרכזה. מניחים בזהירות בשמן החם וממשיכים כך עם יתרת הבצק. מטגנים משני הצדדים עד שהספינג' מזהיבים היטב. מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג.
- מעבירים את הספינג' לקערה עם אבקת הסוכר ומצפים משני הצדדים. מגישים מיד.
ארז קומרובסקי
שף, אופה ומחבר ספרי בישול
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קראו עודקמח קסם
קמח ייחודי בתוספת שמרים, פרי פיתוחו של השף-אופה המוביל ארז קומרובסקי. הנוסחה המיוחדת מאפשרת לקמח לתפוח באופן מהיר ואחיד בכל טמפרטורה, לאפייה קלה, נוחה ומהירה וללא צורך בניפוי. > קליק למתכ...
- קראו עוד
אבקת סוכר
סוכר עדין במרקם של אבקה, מתמוסס ומתערבב בקלות, מוצלח במיוחד בשימוש במאפים ובקינוחים.
האם אפשר להחליף את המקל וניל בתמצית וניל ?
השיבונעמה שלום, פחות מומלץ, זה יהפוך את הסוכר לגבישי וירטיב אותו. מדובר למעשה בהכנת "סוכר וניל" ביתי, אפשר כמובן לרכוש סוכר וניל מוכן או להשתמש באבקת סוכר ללא וניל.