עוגת שכבות מרשימה וקלה להכנה

ציון 5

(16 מדרגים)

דרגו את המתכון

זמן הכנה 15 דקות
זמן בישול 2 שעות ו-30 דקות
זמן כולל 2 שעות ו-45 דקות
רמת קושי בינוני
סוג כשרות חלבי

צילום: אפיק גבאי

המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת

הקונדיטור הצעיר אור וייצמן מלמד איך מכינים עוגת שכבות מרשימה בקלי קלות – אופים שלוש עוגות שוקולית ומקשטים בקרם וטפטופי שוקולד

אוהבים להכין עוגות מרשימות? אתם חייבים להכין גם את זאת

בשיתוף וואלה! אוכל.

חומרים ל-3 תבניות בקוטר 18 ס"מ.

עוגת שכבות מרשימה וקלה להכנה. אור וייצמן בפעולה

הרכיבים:

לעוגות:

6 ביצים
1.5 כוסות סוכר לבן

סוכר לבן
קרא עוד
250 מ"ל שמנת מתוקה
1 כוס שמן
1.5 כוסות קמח תופח

קמח תופח
קרא עוד
1.5 כוסות שוקולית
1 שקית סוכר וניל

למלית:

500 מ"ל שמנת מתוקה
3 כפות סוכר לבן

סוכר לבן
קרא עוד
2 כפות אינסטנט פודינג וניל

לציפוי:

500 מ"ל שמנת מתוקה
3 כפות סוכר לבן

סוכר לבן
קרא עוד
1/2 חבילה אינסטנט פודינג שוקולד

לטפטופי שוקולד:

100 גרם שוקולד מריר
1/3 כוס (80 מ"ל) שמנת מתוקה

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבניות.
מערבבים בקערה ביצים וסוכר עד לקבלת בלילה אחידה. מוסיפים שמן ושמנת וממשיכים לערבב לאיחוד. מוסיפים קמח, שוקולית וסוכר וניל ומערבבים רק עד שהתערובת מתאחדת.
מחלקים את הבלילה ל-3 תבניות ואופים כ-30 דקות, עד שכל העוגות מתייצבות וקיסם שננעץ במרכזן יוצא עם פירורים לחים. מוציאים מהתנור, מקררים ומחלצים מהתבניות. אם העוגות לא ישרות, נעזרים בסכין כדי ליישר אותן.
מעבירים את כל חומרי המלית לקערה ומקציפים היטב לקבלת קרם יציב. מורחים מחצית מהקרם על עוגה אחת ומניחים עליה עוגה נוספת. מורחים בקרם הנותר (אפשר לשמור מעט מהקרם לקישוטים האחרונים) ומניחים מעל את העוגה השלישית. מעבירים למקרר להתייצבות.
מקציפים בקערה את כל חומרי הציפוי ומצפים מעל ומסביב בעזרת פלטה וקלף, כך שיתקבל ציפוי אחיד וחלק. מעבירים למקרר.
ממיסים את השוקולד עם השמנת בחימומים קצרים של 30 שניות במיקרו, מקפידים לערבב היטב אחרי כל סבב ובמידת הצורך מוסיפים עוד מעט שמנת, עד לקבלת קרם שוקולד חלק. מניחים להתקרר מעט ומזלפים בעזרת כף טפטופים מסביב לשולי העוגה. מחזירים למקרר.
מזלפים מהקרם ששמרנו מסביב ואם רוצים מקשטים בדגלונים וסוכריות צבעוניות.

כל מה שרצית לדעת על עוגת שכבות מרשימה וקלה להכנה

האם אפשר להשתמש בקמח רגיל במקום קמח תופח לעוגת שכבות?

כן, אפשר להשתמש בקמח רגיל במקום קמח תופח לעוגת שכבות. במקרה כזה יש להוסיף כפית אבקת אפייה על כל כוס קמח.

איזה תבניות מתאימות לעוגת שכבות?

לעוגת שכבות הכי מתאימה תבנית עגולה עם קפיץ.

איך להפוך עוגת שכבות לפרווה?

כדי להפוך עוגת שכבות לפרווה, מחליפים את השמנת המתוקה בכמות זהה של קצפת צמחית.

האם ניתן להקפיא עוגת שכבות מוכנה?

לא מומלץ להקפיא עוגת שכבות מוכנה, כי המרקם לא יצא טוב לאחר ההפשרה.

כמה זמן עוגת שכבות יכולה להיות במקרר?

עוגת שכבות יכולה להיות במקרר בכלי אטום עד 5 ימים.

האם אפשר להכין את עוגת השכבות בתבנית אחת ולחלק לשכבות?

לא מומלץ להכין את עוגת השכבות בתבנית אחת ולחלק לשכבות, כי אם היא תהיה גבוהה מדי המרכז שלה עלול להיות לא עשוי. עדיף לחלק את הבלילה למשל בין 2 תבניות ולאחר האפייה והקירור לנסר כל עוגה ל-2 שכבות.

אילו תוספות מתאימות לקישוט עוגת שכבות חגיגית?

כדי להכין עוגת שכבות חגיגית אפשר לקשט אותה בסוכריות צבעוניות, שברי שוקולד, חטיפים או ממתקים שאוהבים, בשברי עוגיות, בפירות יער או אפילו שבבי דפי זהב.

האם ניתן להשתמש בקקאו במקום שוקולית בעוגת שכבות?

אפשר להשתמש בקקאו במקום שוקולית בעוגת שכבות, אבל צריך להוסיף לבלילה עוד לפחות חצי כוס סוכר.

איך יוצרים טפטופי שוקולד בשוליים של עוגת שכבות?

כדי לייצר טפטופי שוקולד בשוליים של עוגת שכבות, ממיסים 100 גרם שוקולד עם 1/3 כוס שמנת מתוקה, מערבבים לגנאש חלק, מעבירים למעטפת נייר אפייה קטנה ומזלגים על העוגה תוך כדי שמסובבים אותה. כמו כן אפשר לטפטף את השוקולד המומס בעזרת כף.

איך מכינים גרסה מופחתת סוכר לעוגת שכבות?

כדי להכין גרסה מופחתת סוכר לעוגת שכבות, מפחיתים את כמות הסוכר במתכון או משתמשים בתחליפי סוכר.

מה עושים אם עוגת השכבות לא נאפתה בצורה אחידה?

אם עוגת השכבות לא נאפתה בצורה אחידה מכסים את התבנית ביריעת נייר כסף (כדי שהחלק העליון לא יישרף) ומחזירים לתנור עד שהיא נאפית, וקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.