אורז פרסי חגיגי עם תפוחי אדמה (תהדיג)
- זמן הכנה 15 דקות
- זמן בישול 1 שעות ו-20 דקות
- זמן כולל 1 שעות ו-35 דקות
- רמת קושי בינוני
- כמות 12 מנות
- סוג כשרות פרווה
- טבעוני
רותם ליברזון, אשפית הבישול הפרסי, מלמדת שלב אחרי שלב איך מכינים עוגת אורז חגיגית עם תחתית תפוחי אדמה פריכים לראש השנה או לערב שבת
אפשר להכין גם אורז חגיגי עם 10 הפתעות טעימות
אורז פרסי כמו שצריך. מתכון של רותם ליברזון
הרכיבים:
- 1 קילו
אורז פרסי קלאסי
אורז פרסי קלאסיקרא עוד - 3 תפוחי אדמה פרוסים לפרוסות בעובי 1 ס"מ
- 3/4 כוס שמן
- 1 כף כורכום או קומץ חוטי זעפרן
- 2 כפות גדושות מלח
אופן ההכנה:
-
משרים את האורז במי ברז למשך שעה. שוטפים היטב.
-
אם משתמשים בזעפרן מערבבים אותו בקערית עם 1-2 כפות מים רותחים ומשהים ל-10 דקות.
-
מרתיחים שפע מים עם 2 כפות מלח בסיר גדול ומבשלים את האורז כמו פסטה במשך 7 דקות. מסננים.
-
יוצקים את השמן לאותו סיר, מוסיפים כורכום או מי זעפרן ומביאים לרתיחה קלה. מסדרים בתחתית הסיר את תפוחי האדמה ועורמים עליהם את האורז מבלי להדק או לשטח.
-
יוצרים באורז "ארובות" בעזרת ידית של כף עץ כדי לאפשר לאדים להשתחרר, מכסים במגבת ובמכסה ומבשלים 10 דקות מעל להבה בינונית. מנמיכים את הלהבה ומבשלים 45 דקות נוספות.
-
מניחים מגש או צלחת גדולה על גבי הסיר והופכים בבת אחת. מרימים בזהירות את הסיר ליצירת עוגת אורז שלמה.
+ לקבלת גרגירי אורז לבנים וארוכים יותר, הפרסים מבשלים את האורז בשלב הראשון 5 דקות בלבד ומוסיפים לסיר 5 קוביות קרח בדקת הבישול האחרונה.
+ כדי שהתהדיג יצא מושלם, מומלץ להניע את הסיר עם השמן המתובל כדי שיצפה גם את הדופנות.
+ מומלץ לפרוס את תפוחי האדמה לעובי של 1 ס"מ, כדי שלא יישרפו.
+ לעוגת אורז מרשימה במיוחד, מרפדים גם את דופנות הסיר בתפוחי אדמה.
+ לפני שמחלצים את העוגה מומלץ לטבול את תחתית הסיר במים קרים, כדי לגרום לתהדיג להתנתק בקלות מהתחתית.
כל מה שרצית לדעת על אורז פרסי חגיגי עם תפוחי אדמה (תהדיג)
איזה סיר מתאים להכנת תהדיג?
להכנת תהדיג הכי מתאים סיר רחב ונמוך עם תחתית עבה.
האם אפשר להשתמש באורז יסמין במקום אורז פרסי בהכנת תהדיג?
בעיקרון אפשר להשתמש באורז יסמין במקום אורז פרסי בהכנת תהדיג, אבל כדי לקבל תוצאה מיטבית מומלץ להשתמש דווקא באורז פרסי או בסמטי.
האם אפשר להכין תהדיג עם בטטה במקום תפוחי אדמה?
כן, אפשר להכין תהדיג עם בטטה במקום תפוחי אדמה.
איך מקבלים שכבת תהדיג אחידה שלא נשרפת?
כדי לקבל שכבת תהדיג אחידה שלא נשרפת מטגנים את תפוחי האדמה בכמות נדיבה של שמן ולאחר הבישול המקדים של האורז במים, יוצרים באורז "ארובות" בעזרת ידית של כף עץ כדי לאפשר לאדים להשתחרר.
האם אפשר להכין תהדיג בתנור במקום על הכיריים?
כן, אפשר להכין תהדיג בתנור במקום על הכיריים. פשוט מחממים תנור ל-180 מעלות ומכניסים את הסיר עם תפוחי אדמה מטוגנים ואורז לאחר הבישול המקדים לתנור לכ-40 דקות.
האם צריך להשרות את האורז לפני הכנת תהדיג?
כן, מומלץ להשרות את האורז לפני הכנת תהדיג במשך כשעה.
כמה זמן לוקח להכין תהדיג?
לוקח בערך שעה ו-20 דקות להכין את התהדיג.
האם ניתן להכין תהדיג עם אורז מלא?
לא מומלץ להכין תהדיג עם אורז מלא.
מה לעשות אם התהדיג נדבק לתחתית הסיר?
אם התהדיג נדבק לתחתית הסיר לא נותר אלא לקרצף אותו.
כמה מים צריך להוסיף לאורז פרסי כדי לקבל מרקם מושלם?
כדי לקבל מרקם מושלם של תהדיג יש לבשל את האורז בישול מקדים בשפע מים (כמו פסטה) במשך כ-7 דקות.
איזה תפוחי אדמה מתאימים לתהדיג?
כל סוג תפוחי אדמה מתאים לתהדיג. מומלץ לבחור תפוחי אדמה יפים בצורה אובלית כדי לקבל פרוסות אחידות ויפות.
מה אפשר להוסיף לתהדיג במקום זעפרן?
אפשר להחליף את זעפרן בכורכום.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
-
זמן הכנהמהירמחפשים רעיון לארוחת צהרים מהירה? מתכונים לארוחת צהריםמחפשים ...5פתיתים וברוקולי ברוטב צ׳דר
פתיתים וברוקולי ברוטב צ׳דר זו ארוחת צהרים או ערב חלבית נהדרת: פשוטה וזריזה להכנה, טעימה, מזינה וכזו שתשבור לכם את שגרת ה... -
זמן הכנהמהירהמתכונים המוביליםהמתכוני...3 (31)
איך מכינים כוסמת (המדריך המלא)
מתכון קל ופשוט להכנת כוסמת רכה וטעימה, שתשדרג כל מנה – מתבשילים חורפיים ועד סלטים בריאים עכשיו אחרי שאתם יודעים איך להכי... -
זמן הכנהעד שעתייםהמתכונים המוביליםהמתכוני...5 (1)
מרק עדשים כתומות ובטטה
מרק כתום חורפי של בטטה עם עדשים כתומות מתכון למרק עדשים כתומות ובטטה – מושלם לחורף, טבעוני, מזין, משביע וטעים במיו...
בעלת הבלוג רותם ליברזון | בלוג אוכל
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
-
זמן הכנהעד שעתייםמחפשים רעיון לארוחת צהרים מהירה? מתכונים לארוחת צהריםמחפשים ...5 (2)
תבשיל עדשים שחורות
לעוד מתכונים לעדשים שוחרות הקליקו >> -
זמן הכנהמהירהמתכונים המוביליםהמתכוני...3 (6)
סלט קינואה עם תפוחים, סלרי ואגוזי מלך – מתכון נפלא של השף צ'רלי פדידה
סלט קינואה מתכון מאת השף צ'רלי פדידה. סלט קינואה חמצמץ עם תפוחים, סלרי ואגוזי מלך. מנה עשירה בטעם נפלא, קלה ומהירה להכנה...
תודה עבור. המתכון
בשמחה!
יותר טוב מטוב טעים להפליא . תודה ענקית.
השיבותודה רבה!
לא כתבת כמה מים צריך להוסיף על האורז והתפוח אדמה
השיבולימור שלום, לא מוסיפים מים בשלב הבישול השני - האורז כבר חצי מבושל והמשך הבישול נעשה על ידי האדים שבסיר.