אורז פרסי חגיגי עם תפוחי אדמה (תהדיג)

רותם ליברזון

ציון 5

(41 מדרגים)

דרגו את המתכון

צילום ועריכה: חגי לפלר

המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת

זמן הכנה: 15 דקות
זמן בישול: 1 שעות ו-20 דקות
זמן כולל: 1 שעות ו-35 דקות
רמת קושי: בינוני
כמות: 12 מנות
סוג כשרות פרווה

טבעוני

רותם ליברזון, אשפית הבישול הפרסי, מלמדת שלב אחרי שלב איך מכינים עוגת אורז חגיגית עם תחתית תפוחי אדמה פריכים לראש השנה או לערב שבת

אפשר להכין גם אורז חגיגי עם 10 הפתעות טעימות

אורז פרסי כמו שצריך. מתכון של רותם ליברזון

הרכיבים:

1 קילו אורז פרסי קלאסי

אורז פרסי קלאסי
קרא עוד
3 תפוחי אדמה פרוסים לפרוסות בעובי 1 ס"מ
3/4 כוס שמן
1 כף כורכום או קומץ חוטי זעפרן
2 כפות גדושות מלח

אופן ההכנה:

5 טיפים של רותם לאורז פרסי מושלם:

+ לקבלת גרגירי אורז לבנים וארוכים יותר, הפרסים מבשלים את האורז בשלב הראשון 5 דקות בלבד ומוסיפים לסיר 5 קוביות קרח בדקת הבישול האחרונה.
+ כדי שהתהדיג יצא מושלם, מומלץ להניע את הסיר עם השמן המתובל כדי שיצפה גם את הדופנות.
+ מומלץ לפרוס את תפוחי האדמה לעובי של 1 ס"מ, כדי שלא יישרפו.
+ לעוגת אורז מרשימה במיוחד, מרפדים גם את דופנות הסיר בתפוחי אדמה.
+ לפני שמחלצים את העוגה מומלץ לטבול את תחתית הסיר במים קרים, כדי לגרום לתהדיג להתנתק בקלות מהתחתית.

כל מה שרצית לדעת על אורז פרסי חגיגי עם תפוחי אדמה (תהדיג)

איזה סיר מתאים להכנת תהדיג?

להכנת תהדיג הכי מתאים סיר רחב ונמוך עם תחתית עבה.

האם אפשר להשתמש באורז יסמין במקום אורז פרסי בהכנת תהדיג?

בעיקרון אפשר להשתמש באורז יסמין במקום אורז פרסי בהכנת תהדיג, אבל כדי לקבל תוצאה מיטבית מומלץ להשתמש דווקא באורז פרסי או בסמטי.

האם אפשר להכין תהדיג עם בטטה במקום תפוחי אדמה?

כן, אפשר להכין תהדיג עם בטטה במקום תפוחי אדמה.

איך מקבלים שכבת תהדיג אחידה שלא נשרפת?

כדי לקבל שכבת תהדיג אחידה שלא נשרפת מטגנים את תפוחי האדמה בכמות נדיבה של שמן ולאחר הבישול המקדים של האורז במים, יוצרים באורז "ארובות" בעזרת ידית של כף עץ כדי לאפשר לאדים להשתחרר.

האם אפשר להכין תהדיג בתנור במקום על הכיריים?

כן, אפשר להכין תהדיג בתנור במקום על הכיריים. פשוט מחממים תנור ל-180 מעלות ומכניסים את הסיר עם תפוחי אדמה מטוגנים ואורז לאחר הבישול המקדים לתנור לכ-40 דקות.

האם צריך להשרות את האורז לפני הכנת תהדיג?

כן, מומלץ להשרות את האורז לפני הכנת תהדיג במשך כשעה.

כמה זמן לוקח להכין תהדיג?

לוקח בערך שעה ו-20 דקות להכין את התהדיג.

האם ניתן להכין תהדיג עם אורז מלא?

לא מומלץ להכין תהדיג עם אורז מלא.

מה לעשות אם התהדיג נדבק לתחתית הסיר?

אם התהדיג נדבק לתחתית הסיר לא נותר אלא לקרצף אותו.

כמה מים צריך להוסיף לאורז פרסי כדי לקבל מרקם מושלם?

כדי לקבל מרקם מושלם של תהדיג יש לבשל את האורז בישול מקדים בשפע מים (כמו פסטה) במשך כ-7 דקות.

איזה תפוחי אדמה מתאימים לתהדיג?

כל סוג תפוחי אדמה מתאים לתהדיג. מומלץ לבחור תפוחי אדמה יפים בצורה אובלית כדי לקבל פרוסות אחידות ויפות.