7 מתכונים חגיגיים לפורים

פורים הוא חג של שמחה, תחפושות וצבע, אבל גם של מאכלים מסורתיים שהפכו מזמן לאייקונים קולינריים. החג מזוהה יותר מכול עם אוזני המן, המאפה המשולש שמלווה את העם היהודי כבר מאות שנים. על פי המסורת צורתן המשולשת של האוזניים מסמלת את ניצחון היהודים בסיפור מגילת אסתר ואת מפלתו של המן הרשע. אחרים טוענים כי זו פשוט גרסה יהודית למאפים אירופיים שהיו נפוצים במאה ה-17. כך או כך, אוזני המן הפכו במרוצת השנים למאפה המרכזי של החג ולמאפיין בולט של משלוחי המנות.

משלוחי מנות: מסורת שהפכה ליצירתיות קולינרית

המסורת של משלוחי המנות שנועדה לחיזוק הקשרים החברתיים ולעידוד נתינה ושמחה, הפכה לפלטפורמה יצירתית שמאפשרת לכל אחד להכין מאפים קטנים, עוגיות, חטיפים, מתוקים וסוכריות ולארוז אותם באריזות צבעוניות ושמחות. פורים של היום הוא חג שמאחד בין מסורת יהודית עתיקה לבין יצירתיות מודרנית במטבח הביתי.

לקראת החג ריכזנו כאן שבעה מתכונים לפורים שיתאימו לכל חגיגה ומשלוח מנות: מתוקים ומלוחים, מסורתיים, מיוחדים וקלילים להכנה. כל אחד מהם מוסיף צבע, ריח וטעם לשמחת הפורים.

1. אוזני המן במילוי שוקולד וסוכריות צבעוניות: זו גרסה מושלמת למי שאוהב מראה שובב וחגיגי.
   הבצק הקלאסי הפריך של אוזני המן, עשיר בחמאה, מתוק ועדין מתמלא בכפית ממרח שוקולד איכותי מעוטר בסוכריות צבעוניות קטנות שנצמדות אליו ומייצרות מראה חגיגי ושמח במיוחד. זו מנה נהדרת לילדים ולמען האמת גם למבוגרים שלא ויתרו על הילד הפנימי שבהם.
2. אוזני המן תוצרת בית במילוי פרג: אי אפשר פורים בלי גרסת הפרג הקלאסית. מילוי הפרג מבושל בשילוב סוכר, חמאה, אגוזים קצוצים ולעיתים גם מעט קליפת לימון מגוררת והופך למלית עשירה וארומטית. אוזני המן במילוי פרג מדגישות את המסורת, את הטעם הישן והאהוב ומתקבלות תמיד כמאפה שמכבד את החג. למי שמחפש מראה מסורתי וטעם נוסטלגי זו הבחירה המושלמת.
3. אוזני המן במילוי שוקולד: גרסה נוספת לשוקולד, אך הפעם נטו, ללא תוספות. ממרח שוקולד סמיך מעניק למלית יציבות באפייה וכשהאוזניים יוצאות מהתנור הן משולבות בטעם עמוק, מתוק ומפנק.
   זהו המתכון האהוב ביותר על רבים והוא מושלם למשלוחי מנות בזכות פשטותו ואהבת הקהל הרחבה שהוא זוכה לה. אלה גם עוגיות יציבות מאוד שלא מתפרקות בקלות ולכן נוחות לשינוע.
4. אוזני המן מלוחות בסגנון בוכרי: למי שמחפש לגוון אוזני המן מלוחות הן הבחירה המפתיעה של השנה. הבצק מושתת על מתכון בוכרי מסורתי לבצק דק ופריך, והמלית לרוב כוללת בשר טחון, דלעת, בצל מטוגן או תערובת ירק. הטעם מתקתק מעט מהבצק אך מלוח במרכזו יוצר משחק טעמים שאי אפשר להתעלם ממנו. זו מנה שמכניסה ניחוח עדתי, ביתי ומקורי לשולחן החג.
5. עוגיות שוקולד דובאי: עוגיות מפורסמות וטרנדיות שכבשו את החיך הישראלי ידועות בטקסטורה הרכה-נימוחה ובמלית קראנצ'ית הפכו ללהיט ברשתות בשנים האחרונות. הן מבוססות על שילוב שערות קדאיף, ממרח פיסטוק ירקרק, ממרח שוקולד איכותי וחמאה ומקבלות מרקם פנימי כמעט פאדג’י. העוגיות האלה מהוות נקודת שיא בכל משלוח מנות: גם טעימות, מרשימות וגם פשוטות להכנה. השילוב של הצבעים מעניק להן מראה מגרה וחגיגי.
6. עוגיות שוקולד ממולאות מ-3 מרכיבים: זהו מתכון כל כך פשוט שזה פשוט קסום. הבצק עשוי משלושה מרכיבים בלבד שזה ממרח שוקולד, ביצה וקמח תופח. מערבבים, יוצרים כדורים, ממלאים בממרח שוקולד (או קוביית שוקולד) ואופים. הטעם עשיר, המרקם רך מבפנים וההכנה פשוטה וזריזה במיוחד. זה פריט חובה למשלוחי מנות: אפשר להכין בכמויות וכולם יאהבו.
7. עוגיות שוקולד ופקאן מקמח כוסמין: העוגיות האלה הן שילוב מושלם בין עוגייה ביתית מפנקת לבין בחירה מודעת ובריאה יותר. הן פריכות מבחוץ, רכות מבפנים, עשירות בשוקולד ופקאן ומקבלות מרקם עמוק הודות לקמח הכוסמין שמוסיף טעם אגוזי טבעי, ריח נפלא ומרקם מעט צפוף, נגיס וכיפי.

חגיגה מתוקה של מתכונים לפורים

שבעת המתכונים במאמר מדגישים עד כמה פורים הוא חג שמאפשר יצירתיות, צבע ושמחה במטבח הביתי. כל מתכון מביא זווית אחרת: מסורתי, מודרני, מתוק או מלוח. כולם יחד יוצרים שולחן פורים חגיגי ומשמח במיוחד. אם אתם מחפשים מתכונים לפורים למשלוחי מנות, לשולחן החג או לפעילות עם הילדים, הרשימה הזו תבטיח חג מלא טעם ומתיקות.

• אוזני המן
• מתכונים לפורים
• עוגיות שוקולד
• פורים
• שוקולד
• שוקולד דובאי