מרק אפונה בסגנון טורקי
צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- כמות:4-5 מנות
- סוג כשרותפרווה
מרק אפונה בסגנון טורקי זה מתכון טעים, מחמם ומנחם של מרק ירקות עשיר בתוספת אפונה ירוקה שמתבשל בתיבול עדין של כמון,פפריקה וקינמון.
כדאי לנסות גם: מרק עדשים וגריסים בפויקה
בשיתוף וואלה! אוכל.
הרכיבים:
למרק
- 2 כוסות
אפונה
אפונהקרא עוד
- 2-3 כפות שמן זית
- 1 בצל חתוך לקוביות קטנות
- 3-4 שיני שום כתושות
- 1 גזר גדול חתוך לקוביות קטנות
- 1-2 גבעולי סלרי חתוכים לקוביות קטנות
- 1-2 עלי דפנה
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1.5 כפיות כמון
- 1 כפית מלח או לפי הטעם
- 1/2 כפית קינמון
- 1/4 כפית אבקת צ'ילי (לא חובה)
- 2 עגבניות בשלות חתוכות לקוביות בינוניות
- מיץ מ-1/2 לימון או לפי הטעם
- 2 ליטרים מים רותחים או ציר ירקות
להגשה
- פטרוזיליה או כוסברה קצוצה
אופן ההכנה:
- שוטפים את האפונה ומשרים בשפע מים לשעתיים. מסננים.
- מחממים את השמן בסיר ומטגנים את הבצל כ-5 דקות תוך כדי ערבוב להזהבה קלה. מוסיפים את השום, מערבבים ומטגנים עוד דקה. מוסיפים את הגזר והסלרי, מערבבים ומטגנים 2-3 דקות נוספות.
- מוסיפים את יתר המרכיבים, כולל האפונה, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים את המרק כ-50 דקות, או עד שהאפונה מתרככת אך לא מתפרקת. טועמים ומתקנים תיבול. אם המרק סמיך מדי, מדללים עם עוד מים רותחים.
- מפזרים עשבי תיבול ומגישים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אין תגובות למתכון זה
אולגה טוכשר
בעלת הבלוג "המרכיב הסודי"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
אפונה
ירק גינה ממשפחת הקטניות, האפונה גדלה בתרמילים, כשמייבשים אותה היא מכילה חלבון, ליזין, וויטמינים מקבוצה B וויטמינים מקבוצה A ו- C כמו כן מכילה כמות רבה של מינרלים ברזל וסידן. ...